Galletas de limón sin azúcar

Buenos días!

Como cada último domingo de mes, hoy publicamos el Reto #Asaltablogs. En este caso, el blog asaltado es el de Noelia, "Dulces diabéticos", así que hoy os propongo unas galletas de limón integrales, ideales para todos aquellos que tengáis gente alrededor que no puedan comer azúcar, como diabéticos, o para todos aquellos que andáis entre la operación post Navidad y la operación bikini y os queráis dar un capricho dulce. 

Están de vicio, son súper fáciles de hacer y tienen un sabor a limón intenso que no te hace pensar que no lleven azúcar, llevan Stevia. Yo he hecho la mitad de cantidad que ella recoge en su blog, y me han salido unas 20 galletas. Os dejo la receta adaptada al Thermomix, si queréis la elaboración tradicional, pinchad en este enlace. 

Ingredientes:

• 125 gr. de harina integral
• 40 gr. de mantequilla
• 50 ml. de leche
• 1 yema de huevo
• la ralladura y el zumo de medio limón
• 13 gr. de Stevia
• 1 cucharadita de levadura química
• Una pizca de sal

Elaboración con Thermomix :

• Vertemos en el vaso la yema de huevo, la leche, el zumo de limón, la mantqeuilla y la Stevia y programamos 20 segundos velocidad 5.
  

  
• Añadimos la ralladura de limón, y la harina junto con la levadura y la sal tamizadas. Programamos 20 segundos a velocidad 4.
  

  
• Hacemos una bola con la masa, la colocamos entre dos trozos de film transparente y estiramos con el rodillo. Llevamos una hora a la nevera.
  

  
• Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º. Cortamos la masa con ayuda de un cortapastas y vamos colocando nuestras galletas sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  

  
• Horneamos durante unos 12 minutos, hasta que empiecen a estar doradas y dejamos enfriar sobre una rejilla.