Mermelada de mandarina

 Buenos días, 

Hoy os propongo una elaboración básica en cocina: una mermelada. En esta ocasión, de mandarina, un productazo de temporada que en casa nos encanta a todos (comemos mandarinas por kilos...). 

Tostas de verduritas con sobrasada y mozzarella

 Buenos días!

Hoy vamos con un plato a base de verduras variadas: calabacín, pimiento, cebolla, berenjena, patata y zanahoria, presentado a modo de tosta, con una base de queso mozzarella y sofritas con sobrasada ibérica, que le da un punto de sabor increíble. 

Brownie cupcakes de turrón de Jijona

 Buenos días!

Como cada día 20 de mes, publicamos el Desafío en la Cocina, y con él doy el pistoletazo de salida al recetario navideño de este atípico año. La propuesta de Carolina fue, nada más y nada menos, que un delicioso brownie, postre famoso casi en cualquier parte del mundo, y muy versátil, tanto en sabores como en su capacidad para adaptarse y complementar otras recetas. 

Galletas araña de crema de cacahuete

 Buenos y terroríficos días!

Hoy vengo con unas galletas de lo más original, ideales para hacer esta semana con los peques de la casa (yo he tenido a Neco de pinche de cocina). Son muy facilitas, ellos pueden manipular la masa, poner el cuerpo de la araña...  y tienen un sabor espectacular, creo que son de las galletas más sabrosas que han salido de mi horno sinceramente, ha habido diversos catadores y todo el mundo ha estado de acuerdo en que estaban buenísimas, de hecho, creo que en casa vamos a tener un ligero problema cuando le digamos a Neco que se han acabado, porque le han encantado. 

Mac & cheese de "Friends"

 Buenos días!

¿Algún fan en la sala de "Friends? 

¿Algún fan de la pasta y el queso?

Si has respondido que sí a estas dos preguntas, ésta es tu receta, sin lugar a dudas. Los famosos macarrones que Mónica le hizo a Chaendler en Acción de Gracias. Irresistibles, súper cremosos, con un delicioso sabor a queso... se me está haciendo la boca agua sólo de pensarlo. 

Papillote de solomillo de cerdo con boniato y tomates cherry

 Buenos días!

Como cada día 20, toca desvelar y publicar el Desafío en la Cocina del mes. En este caso, tocaba Desafío salado, y la propuesta de Rocío del blog "Chismes y Cacharros", ha sido bien sencilla y nutritiva: un papillote, de carne o pescado con verduras de temporada. Yo me he decantado por un solomillo de cerdo, con guarnición de boniato y tomates cherry, regado con un toque de salsa de queso azul de hojas, una auténtica delicia y contraste de sabores: el dulce del boniato con el salado del queso son una explosión en la boca. 

Albóndigas de pollo al horno

 Buenos días!

Por aquí ya hace más fresquito y apetece encender el horno, y ya de paso comer platos más consistentes, de esos que te pide el cuerpo cuando llega el fresco y la lluvia. Así que hoy os propongo elaborar unas estupendas albóndigas de pollo al horno, igual de consistentes y sabrosas que las tradicionalmente fritas, pero restándole algunas calorías de la fritura, que compensaremos con la barra de pan para mojar la salsa, que es espectacular.

Yo las he elaborado con Thermomix, he picado la carne con ella, ya que los preparados de carne de pollo que venden en el súper no me convencen. Pero bueno, pueden utilizarse perfectamente, ya que no es sencillo encontrar un sitio donde te piquen la carne de pollo. Si lo hacéis con carne ya picada, podéis saltaros el primer paso y hacer directamente la mezcla de la carne. Os aseguro que cuando las probéis al horno no echaréis de menos las tradicionales... o al menos a nosotros nos pasa, espero que os gusten:

Ingredientes:

• Para las albóndigas:
• 600 gr. de contramuslos deshuesados
• 100 gr. de cebolla
• 2 dientes de ajo pequeños
• 1 huevo L
• Sal
• Pimienta blanca
• Una pizca de comino
• Un puñado de perejil fresco o una cucharadita de seco
• Harina para formar las albóndigas
• Para la salsa:
• 100 gr. de cebolla
• 2 dientes de ajo pequeños
• 10 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 30 gr. de harina
• 90 gr. de vino blanco
• 500 gr. de caldo de pollo
• 1 cucharadita de perejil

Elaboración con Thermomix:

• En primer lugar, picamos la carne 15 segundos a velocidad 5. Reservamos
  
  
  
• Añadimos al vaso el resto de los ingredientes y picamos 8 segundos velocidad 5. 
  
  
  
• Mezclamos 10 segundos giro inverso velocidad 3 con la carne reservada. 
  
  
  
• Formamos las albóndigas con la harina y vamos colocándolas en una fuente engrasada apta para horno. Precalentamos el mismo a 180º con calor arriba y abajo. 
  
  
  
• Una vez formadas, horneamos 20 minutos a altura media. Pasado el tiempo, damos la vuelta y horneamos 5 minutos más a 220º. 
  
  
  
  
  
  
  
• Mientras se hornean vamos a hacer la salsa. Para ello, comenzamos colocando en el vaso el aceite, el ajo y la cebolla, picamos 8 segundos velocidad 5 y sofreímos 100º a velocidad 1. 
  
  
  
• Agregamos la harina y programamos 2 minutos a 100º. Añadimos el resto: el vino blanco y el caldo de pollo, programamos 20 minutos a velocidad 1, 100º. Agregamos el perejil y trituramos la salsa 20 segundos a velocidad 6. Mezclamos las albóndigas con la salsa y horneamos todo junto 10 minutos a 220º. 
  
  
  
  
  
  

Elaboración tradicional:

• Picamos la cebolla, el ajo, las especias y la sal con ayuda de la picadora. 
• Mezclamos con la carne picada y el huevo batido hasta obtener una masa homogénea. 
• Formamos las albóndigas con la harina y vamos colocándolas en una fuente engrasada apta para horno. Precalentamos el mismo a 180º con calor arriba y abajo. 
• Una vez formadas, horneamos 20 minutos a altura media. Pasado el tiempo, damos la vuelta y horneamos 5 minutos más a 220º. 
• Mientras se hornean vamos a hacer la salsa. Para ello, picamos el ajo y la cebolla con ayuda de la picadora y sofreímos en una sartén (si es apta para el horno mejor) unos 5 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla comience a estar transparente. 
• Añadimos la harina y sofreímos moviendo con una cuchara de madera (probablemente, si lo hacemos al modo tradicional, necesitemos un poco más de aceite para este paso). Añadimos el vino blanco y a fuego fuerte, mezclamos y removemos durante un par de minutos para que se evapore el alcohol. 
• Añadimos el caldo de pollo y cocinamos, removiendo de vez en cuando, a fuego medio (manteniendo el hervor suave) unos 15 minutos. 
• Agregamos el perejil, cocinamos un par de minutos más, y trituramos con la batidora. Añadimos las albóndigas y cocinamos en el horno a 220º 10 minutos más o en el mismo fuego. 
  
  
  

Biscoff Lotus Crumble Toffee Bundt Cake

 Buenos días!

Hoy os traigo una receta dulce, ideal para desayunar o merendar, para amantes de los buenos bizcochos. Biscoff Lotus Crumble Toffee Bundt Cake es un bundt cake hecho con galletas Lotus, esas galletas caramelizadas que tanto gustan con el café, con un relleno de toffee, galletas Lotus y almendras, todo ello bañado con una deliciosa salsa toffee... suena bien, ¿no?. 

Hamburguesas de garbanzos

 Buenos días!

Hoy vamos a comer unas hambuerguesas un tanto diferentes a las que estamos acostumbrados, ya que n están hechas con carne o con pescado, sino con una legumbre a la que cada vez le estoy cogiendo más el gustillo para incorporarla en diferentes recetas: garbanzos.

Vasitos de manjar blanco con crumble de manzana y arándanos

 Buenos días!

Acaba el verano, y con él las vacaciones y la vuelta a los fogones y a la rutina. Y, ¿qué mejor manera de hacerlo que con el Desafío en la cocina? Y ya si la receta que nos toca hacer es dulce, para qué vamos a pedir más.