viernes, 25 de mayo de 2018

Solomillo de pavo a la naranja

Buenos días,

La receta de hoy forma parte del Reto Tus Recetas del mes de Mayo. En esta ocasión, teníamos dos propuestas para elegir, una dulce y una salada, y como habréis adivinado, yo me he decantado por la salada, un fácil y sabroso solomillo de pavo a la naranja, basado en la receta de Elvira, autora del Blog "Así se come en Granada", podéis ver la receta original pinchando aquí.



Como siempre que participo en el Reto, intento versionar y no copiar literalmente las recetas de mis compañeras, así que esta vez la he modificado un poco, he sustituido la nata por leche ideal, no le he añadido la corteza de naranja en juliana (en casa no nos gusta encontrarlo de ese modo, es cuestión de gustos) y lo he gratinado con queso, que nos encanta. El resultado es fácil, rico y rápido, además de muy sabroso, ya que la carne queda muy jugosa. 



Ingredientes:

  • 1 y 1/2 solomillos de pavo pequeños
  • El zumo de una naranja
  • 100 ml. de leche evaporada
  • La punta de una cucharita de concentrado de carne (en mi caso, Bovril)
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • una cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • Un puñado de queso rallado
Elaboración:
  • En primer lugar, calentamos en una sartén pequeña el zumo de la naranja. Ponemos el horno a calentar a 180º, calor arriba y abajo.
  • Cuando esté bien caliente, añadimos la leche evaporada, el concentrado de carne y corregimos de sal. Dejamos que se cocine a fuego medio unos 5 minutos.
  • Mientras, salpimentamos la carne y sellamos en una sartén con el aceite. 
  • Llevamos la carne a una fuente para horno, regamos con la salsa, espolvoreamos con queso rallado y horneamos unos 20 minutos. 

  • Fileteamos y servimos inmediatamente. 

domingo, 20 de mayo de 2018

Tarta de números (la tarta de moda para el 6º Aniversario del Desafío en la Cocina)

Hola a todos!

Hoy os traigo una receta de la que muchos de vosotros habréis oído hablar: Tarta de Números. Es la tarta de moda de este año 2018, que ha sido popularizada por la repostera Adi Klinghofer. La receta es muy sencilla: dos bases sólidas (de galleta, masa sablé, hojaldre...) y una crema de relleno (de queso, nata, crema pastelera...), y una decoración vistosa y de escándalo, el punto fuerte de este dulce que entra por los ojos nada más verlo y dan ganas de comérselo sin pensarlo dos veces.



¿Que por qué la mía tiene forma de número 6? Pues porque este mes el Desafío en la Cocina cumple nada más y nada menos que 6 años compartiendo decenas de recetas, dulce y saladas. ¡Felicidades! Y sobre todo a las bosses, que se devanan los sesos pensando cuál será el siguiente desafío (y "aguantándonos", que no es poco, a veces las volvemos un poco locas...). El resto de Desafíos de mis compañeros podéis verlos aquí. 



En esta ocasión, yo he decidido hacer una masa sablé rellena de crema de queso, y decorada con frutos rojos y tonos en esa gama. Lo importante es echarle imaginación, vale todo: frutas, flores, gominolas, macarons, chocolatinas.... todo lo que se os ocurra será bienvenido. 



Ingredientes (para una tarta tamaño folio DIN A4):

  • Masa sablé:
    • 125 gr. de azúcar glass
    • 200 gr. de mantequilla fría cortada en trocitos
    • 360 gr. de harina
    • 1 huevo M
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 1 pizca de sal
  • Crema de queso:
    • 200 ml. de nata para montar
    • 35 gr. de azúcar glass
    • 75 gr. de queso mascarpone
    • 75 gr. de queso crema
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Decoración:
    • Flores malvas
    • Frambuesas
    • Arándanos
    • Gominolas rosas y blancas
    • Fresas
Elaboración con Thermomix:
  • En primer lugar, vamos a hacer la masa. Para ello, vertemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 30 segundos a velocidad 5. 


  • Retiramos del vaso y estiramos entre 2 hojas de papel de hornear. Llevamos a la nevera 30 minutos. 
  • Sacamos de la nevera y con la plantilla elegida (en mi caso es el número 6), marcamos la forma en nuestra masa. Quitamos lo que nos sobre, podemos aprovecharlo para hacer galletas. Volvemos a llevar al frigorífico otra media hora. 


  • Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y horneamos a altura media durante unos 15-20 minutos, hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Para la crema del relleno, colocamos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos a velocidad 3 hasta que veamos que la mezcla está montada, vigilando por el agujero del bocal. 

  • Colocamos en una manga pastelera y vamos rellenando la primera base. Colocamos la segunda encima del relleno y repetimos el proceso. 

  • Ahora viene la parte que más me gusta: decorar. Recordad lavar bien las flores y los frutos que vayáis a utilizar. Sólo es cuestión de creatividad. Mantenemos refrigerada hasta el momento de servir. 



Elaboración tradicional:

  • En primer lugar, vamos a hacer la masa. Para ello, vertemos todos los ingredientes en el vaso de la amasadora, y con el accesorio del gancho amasamos durante 1 o 2 minutos, hasta obtener una masa homogénea y consistente. Si no tenéis amasadora, podéis ayudaros de una espátula de madera. 
  • Retiramos del vaso y estiramos entre 2 hojas de papel de hornear. Llevamos a la nevera 30 minutos. 
  • Sacamos de la nevera y con la plantilla elegida (en mi caso es el número 6), marcamos la forma en nuestra masa. Quitamos lo que nos sobre, podemos aprovecharlo para hacer galletas. Volvemos a llevar al frigorífico otra media hora. 
  • Precalentamos el hrono a 180º con calor arriba y abajo y horneamos a altura media durante unos 15-20 minutos, hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse. Dejamos enfriar sobre una rejilla. 
  • Para la crema del relleno, colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la amasadora y con el accesorio de la varilla vamos montando a velocidad media-alta, hasta que veamos que tiene un aspecto como el de la nata montada.
  • Colocamos en una manga pastelera y vamos rellenando la primera base. Colocamos la segunda encima del relleno y repetimos el proceso. 
  • Ahora viene la parte que más me gusta: decorar. Recordad lavar bien las flores y los frutos que vayáis a utilizar. Sólo es cuestión de creatividad. Mantenemos refrigerada hasta el momento de servir. 

viernes, 18 de mayo de 2018

Amorelli con gambas y mejillones

Hola a todos!

Hoy comparto con vosotros una pasta muy sencilla de hacer pero muy resultona: Unos amorelli con gambas y mejillones, que me recuerdan a unos espaguetis con gambas que hacía mi madre cuando éramos pequeños que estaban para chuparse los dedos.

Es un plato muy sencillo de hacer y que sirve para un día entre semana, para el tupper del trabajo, para una comida informal...Y no os llevará más de 20 minutos, os lo aseguro. Además, es una forma diferente de comer pasta, que siempre tendemos a hacerla con tomate, carbonara o con quesos, a mí me gusta de estas formas, pero también me gusta variar y probar cosas distintas a las habituales. 



Ingredientes (2 personas):

  • 2 vasos de agua de pasta amorelli (o cualquier otra que os guste)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gr. de gambas congeladas 
  • 1 latita de mejillones al natural
  • 12 tomates cherry 
  • 1 cayena
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Albahaca
  • Orégano
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 100 ml. de vino blanco (si es de solera, mejor)
Elaboración:
  • En primer lugar, ponemos a hervir el agua para cocer la pasta. Yo le añado también el agua de los mejillones, así que le echo poca sal. 
  • Mientras, sofreímos en una sartén pequeña la cayena. 
  • Mientras, picamos el ajo. Cuando esté el aceite caliente, le agregamos y sofreímos un minutos o dos, hasta que se empiece a dorar. 

  • Lavamos y escurrimos las gambas, previamente descongeladas, y añadimos a la sartén, junto con el vino blanco. Dejamos cocinar a fuego fuerte un par de minutos para que se evapore el alcohol. 
  • Probablemente a esta altura el agua de la pasta ya haya roto a hervir, así que la cocemos según las instrucciones del fabricante. 
  • Mientras, lavamos y cortamos los cherrys en 4 partes. 
  • Añadimos a la sartén con las gambas los mejillones y los tomates, dejamos cocinar unos 5 minutos y al final le añadimos las especias y corregimos de sal.
  • Escurrimos la pasta, servimos en el plato y agregamos la mezcla de la sartén. ¡Que aproveche!

jueves, 3 de mayo de 2018

Brioche de limón y arándanos

Buenos días

Hoy comparto con vosotros un brioche ideal para un buen desayuno o merienda. A nosotros en casa nos gusta desayunar mojando en la leche, sobre todo al peque, cuanto más empape, más le gusta. 



Como ya sabéis que yo no soy muy amiga de la bollería industrial, voy haciendo pruebas y modificaciones de diferentes recetas para ir cambiando y no repetir siempre lo mismo. Este brioche ha surgido de mi pasión por este pan dulce de origen francés, unos limones caseros que me han regalado el domingo, y unos arándanos que me quedaron de una receta espectacular que próximamente compartiré con vosotros. 



El resultado ha sido buenísimo, un aroma a limón que quita el hipo, con ese contraste cuando te encuentras los arándanos en un bocado... Vamos, que de sabor, quita el hipo. Anota la receta, y ya tienes desayuno para el fin de semana que está muy cerquita. 

Ingredientes:

  • 20 gr. de leche
  • 15 gr. de levadura fresca
  • 350 gr. de harina de fuerza
  • 4 huevos M
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 150 gr. de mantequilla 
  • La ralladura de un limón (sólo la parte amarilla)
  • 125 gr. de arándanos (75 gr. para añadir a la masa, y 50 gr. más para decorar)
  • Una cucharada de azúcar glass (para decorar)
Elaboración con Thermomix:
  • Colocamos en el vaso la leche, la levadura desmenuzada, la harina tamizada, los huevos, el azúcar, la sal y la ralladura del limón. Programamos función amasar durante 8 minutos. 

  • Mientras, cortamos la mantequilla, que habremos sacado de la nevera para que esté a temperatura ambiente, en trocitos pequeños. Pasado el tiempo de amasado, añadimos la mantequilla a nuestra masa y programamos 3 minutos más de amasado. 


  • Cuando falte un minuto para finalizar, retiramos el cubilete y agregamos por el bocal los 75 gr. de arándanos previamente lavados y partidos por la mitad. 
  • Retiramos la masa a un bol engrasado, tapamos con film transparente o con un trapo. Dejamos reposar dos horas a temperatura ambiente. Después tenemos dos opciones:
    • Amasar con las manos engrasadas durante medio minuto de nuevo, y hacer bolas, pasarlas al molde engrasado y espolvoreado con harina, y dejar que doble su volumen tapado con un trapo. Si hacemos esta opción, pasaremos al paso del horneado.
    • Meter la masa en la nevera durante toda la noche (Esta fue mi opción)Una vez ha pasado el tiempo de nevera, amasamos con las manos engrasadas durante medio minuto de nuevo y hacemos bolas, las pasamos al molde engrasado y espolvoreado con harina (yo no lo hice porque es de silicona), y dejamos que doble su volumen tapado con un trapo. 

  • Precalentamos el horno a 170º, con calor arriba y abajo sin ventilador. Horneamos durante 30 minutos en la parte baja del horno. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Para decorarlo, espolvoreamos el azúcar glass, lavamos los arándanos y decoramos. ¡Que aproveche!
Elaboración tradicional:
  • Colocamos en el vaso de la amasadora la leche, la levadura desmenuzada, la harina tamizada, los huevos, el azúcar, la sal y la ralladura del limón. Amasamos con el gancho durante 10 minutos. Si lo hacemos a mano, al principio podemos hacerlo ayudándonos de una cuchara de madera y después con las manos, hasta obtener una masa uniforme, suave y algo pegajosa. 
  • Mientras, cortamos la mantequilla, que habremos sacado de la nevera para que esté a temperatura ambiente, en trocitos pequeños. Pasado el tiempo de amasado, añadimos la mantequilla a nuestra masa y seguimos amasando, si utilizamos amasadora, 3-5 minutos más, y a mano hasta que veamos que se ha integrado la mantequilla y la masa no resulta apenas pegajosa.  
  • Cuando tengamos la masa casi en su punto y agregamos los 75 gr. de arándanos previamente lavados y partidos por la mitad. Amasamos un minuto más hasta que éstos estén integrados en la masa. 
  • Retiramos la masa a un bol engrasado, tapamos con film transparente o con un trapo. Dejamos reposar dos horas a temperatura ambiente. Después tenemos dos opciones:
    • Amasar con las manos engrasadas durante medio minuto de nuevo, y hacer bolas, pasarlas al molde engrasado y espolvoreado con harina, y dejar que doble su volumen tapado con un trapo. Si hacemos esta opción, pasaremos al paso del horneado.
    • Meter la masa en la nevera durante toda la noche (Esta fue mi opción)
  • Una vez ha pasado el tiempo de nevera, amasamos con las manos engrasadas durante medio minuto de nuevo y hacemos bolas, las pasamos al molde engrasado y espolvoreado con harina (yo no lo hice porque es de silicona), y dejamos que doble su volumen tapado con un trapo. 
  • Precalentamos el horno a 170º, con calor arriba y abajo sin ventilador. Horneamos durante 30 minutos en la parte baja del horno. Dejamos enfriar sobre una rejilla. 
  • Para decorarlo, espolvoreamos el azúcar glass, lavamos los arándanos y decoramos. ¡Que aproveche!

viernes, 27 de abril de 2018

Helado de fresas y yogur

Hola a todos!

Después de un tiempo desaparecida (siento el abandono transitorio, pero se me pasan los días y no me doy cuenta...), os traigo una receta muy primaveral de la mano del "Reto Tus Recetas": un delicioso helado de fresas y yogur. El resto de aportaciones de mis compañeras podéis verlas haciendo clic en este enlace.



La semana pasada aquí no tuvimos una semana muy primaveral... ¡fue totalmente veraniega!. Así que se me ocurrió darle una vuelta a la receta original que podéis encontrar en el blog de "Mar entre fogones", y convertir su crema de fresas al yogur en un helado de fresas y yogur. Así ya de paso estrenaba mi Thermomix como heladera . La verdad es que el resultado es muy satisfactorio, mucho mejor que un helado de fresa comprado, ¡no tiene nada que ver!. Su textura es cremosa, y su sabor... 100% fresas naturales, no os llevará demasiado tiempo (10 minutos y listo) y el resultado es increíble.




Ingredientes:

  • 70 gr. de azúcar glass
  • 30 gr. de azúcar invertido (también podéis sustituirlo por otros 30 gr. de azúcar glass, aunque el invertido le aporta algo más de cremosidad)
  • 2 yogures griegos azucarados
  • 300 gr. de fresas frescas (pesadas sin tallo)
Elaboración en Thermomix:
  • En primer lugar, colocamos las fresas  en el vaso troceadas y los azúcares y trituramos 20 segundos a velocidad 5-10 progresivamente. 

  • Bajamos las fresas hacia el fondo del vaso y trituramos otros 15 segundos a velocidad 10. 
  • Añadimos el yogur y mezclamos 40 segundos a velocidad 4,5.
  • Vertemos en un recipiente hermético y lo llevamos al congelador al menos 6 horas antes de su utilización. 

Elaboración tradicional:
  • En el vaso de la batidora, colocamos los azúcares y las fresas, y trituramos a máxima potencia hasta que las fresas estén bien deshechas, sin encontrarnos ningún grumo o trozo. 
  • Seguido, incorporamos los yogures y mezclamos a potencia media hasta obtener una crema homogénea. 
  • Vertemos en un recipiente hermético y lo llevamos al congelador al menos 6 horas antes de su utilización.

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