sábado, 20 de febrero de 2021

Hachis parmentier con tomates secos en aceite

 Buenos días!

El hachis parmentier es un plato típico de la gastronomía francesa. Es un plato elaborado a base de capas de puré de patata y carne picada de buey, aunque en ocasiones también puede llevar pollo. 


miércoles, 17 de febrero de 2021

Bizcocho de cítricos y almendras

 Buenos días!

Hoy os traigo una propuesta muy sencilla, de esas que gustan a todo el mundo: un buen bizcocho. 


sábado, 13 de febrero de 2021

Crostoli

Buenos días!

Lo que me gusta a mí la cocina italiana, a veces pienso que si volvería a nacer me gustaría que fuera en Italia (si pudiera elegir, claro). También me gustaría hacer un recorrido por todo el país, y empaparme de su gastronomía, que es mucho más rica que las consabidas pasta y pizza. 


viernes, 5 de febrero de 2021

Bundt cake de fresas y mascarpone

Hola a todos!

Hoy vamos a cocinar un bundt cake delicioso, yo diría que es uno de los más ricos que he hecho. La mezcla de queso mascarpone y fresas me recuerda siempre a Red Velvet (ya sea en versión tarta o cupcake), y es una de mis tartas preferidas (y del público en general). 



Me gusta aprovechar los productos de temporada, y si son unas deliciosas fresas mejor que mejor, es una de las frutas que más me gusta. Además su temporada no dura demasiado, así que hay que aprovechar ahora que están llegando a su mejor momento. Si tienes un puñado de fresas maduras por casa y una tarrina de mascarpone empezada (como fue mi caso) ésta es tu receta. También puedes sustituir el mascarpone por queso en crema si es lo que tienes en casa, hay que parovechar lo que tenemos empezado. 



Ingredientes: 

  • 4 huevos M
  • 250 gr. de azúcar
  • 125 gr. de mascarpone
  • 175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 225 gr. de harina
  • Una pizca de sal
  • 8 gr. de levadura en polvo
  • 100 gr. de fresas (pesadas limpias, sin el tallo)
  • Colorante rojo en gel
  • 75 gr. de chocolate para postres
  • 25 gr. de leche entera
Elaboración con Thermomix: 
  • Colocamos la mariposa en las cuchillas y batimos los huevos junto con el azúcar 3 minutos, 37º a velocidad 3. 

  • Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 30 segundos a velocidad 3,5. Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura y mezclamos 20 segundos a velocidad 4 sin mariposa. 

  • Separamos la mitad de la masa en un bol y reservamos. Añadimos al vaso, donde tendremos la otra mitad de la masa, el mascarpone y mezclamos 20 segundos a velocidad 3. Precalentamos el horno a 170º con calo arriba y abajo sin ventilador. 

  • Engrasamos el molde (en mi caso con spray desmoldante) y vertemos la crema de mascarpone. 

  • Trituramos las fresas con dos golpes de turbo de 2 segundos y 5 segundos a velocidad 7. 

  • Añadimos la mitad de la mezcla que teníamos reservada junto con la punta de una cucharilla de colorante rojo (el mío Extra Red de Sugarflair) y programamos 20 segundos a velocidad 3. 

  • Vertemos en el molde sobre la mezcla de mascarpone y con ayuda de un cuchillo y de abajo arriba, vamos mezclando las masas. Damos unos golpes al molde sobre la encimera para que se rellenen bien todos los huecos del molde. 

  • Horneamos durante 50-55 minutos sobre la rejilla a altura media, hasta que al meter una brocheta ésta salga limpia. 

  • Dejamos enfriar 15 minutos sobre una rejilla y desmoldamos. Derretimos el chocolate junto con la leche en golpes de 30 segundos en el microondas y decoramos. 

Elaboración tradicional: 

  • Batimos los huevos junto con el azúcar  con una varilla hasta que espumen y blanqueen (a mano serán unos 5 minutos, si tenemos una batoria de varillas, 3 minutos a velocidad media-alta)
  • Añadimos la mantequilla en trozos y seguimos batiendo. Si utilizas un robot, cambia el accesorio mezclador a la pala, si utilizas batidora de varillas, sigue con la varilla y mezcla a velocidad media uno 2 minutos hasta que veas que obtienes una mezcla homogénea. Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. 
  • Separamos la mitad de la masa en un bol y reservamos. Añadimos al vaso, donde tendremos la otra mitad de la masa, el mascarpone y mezclamos. Precalentamos el horno a 170º con calo arriba y abajo sin ventilador. 
  • Engrasamos el molde (en mi caso con spray desmoldante) y vertemos la crema de mascarpone. 
  • Trituramos las fresas con la picadora o con la batidora, a velocidad máxima, hasta obtener un puré homogéneo.
  • Añadimos la mitad de la mezcla que teníamos reservada, la punta de una cucharilla de colorante rojo y mezlcamos con la pala del robot o con una espátula de silicona hasta obtener una mezcla homogénea. 
  • Vertemos en el molde sobre la mezcla de mascarpone y con ayuda de un cuchillo y de abajo arriba, vamos mezclando las masas. Damos unos golpes al molde sobre la encimera para que se rellenen bien todos los huecos del molde. 
  • Horneamos durante 50-55 minutos sobre la rejilla a altura media, hasta que al meter una brocheta ésta salga limpia. 
  • Dejamos enfriar 15 minutos sobre una rejilla y desmoldamos. Derretimos el chocolate junto con la leche en golpes de 30 segundos en el microondas y decoramos. 

domingo, 31 de enero de 2021

Ensalada de arroz con gambas, arándanos y aguacate con un toque asiático

Buenos días!
Últimamente me estoy aficionando a los sabores asiáticos. Después del pollo glaseado con cebollino y jengibre del viernes, hoy os recomiendo esta ensalada de arroz con gambas, arándanos y aguacate con un toque asiático que he realizado para el #Asaltablogs



viernes, 29 de enero de 2021

Pollo glaseado con cebollino y jengibre

  Buenos días!

"El pollo glaseado con cebollino y jengibre es una de las espcialidades de nuestro chef más apreciadas en el Grenelle de Pekín, su restaurante, situado en el barrio de los ministerios de París."

Así comienza la introducción a la receta que hoy os traigo, y si ya le sumamos estamos hablando de una receta rápida, sencilla y sabrosa a más no poder... ésta era mi receta, lo tenía claro. 




sábado, 23 de enero de 2021

Lasaña de carne de cocido

 Buenos días a todos!

Hoy os voy a compartir una receta que no es mía, es de la señora Webos Fritos, de la que soy una grandísima admiradora desde que empecé a cacharrear en la cocina hará unos 10 años. No es que sea una plagiadora de recetas, es que ésta en concreto la he presentado para un concurso que acaba hoy mismo en el que había que elaborar una receta de aprovechamiento de su blog, a elegir entre unas cuantas. 


miércoles, 20 de enero de 2021

Milhojas de crema de fresa y merengue

 Buenos días!

La semana pasada vi una tarrina de fresas y pensé: ¡qué suerte, están de temporada! Porque sin duda, es una de mis frutas preferidas, me gustan en todas sus veriones: enteras a mordiscos, maceradas con azúcar, en mermelada, helado, ¡incluso daiquiri!. Así que hoy que publicamos el Desafío en la Cocina, y tenía esas maravillosas fresas en la nevera, tenían que formar parte de él. 


domingo, 27 de diciembre de 2020

Nevaditos

 Buenos días!

Hoy vamos a elaborar un sencillo y delicioso postre navideño: nevaditos. Sólo necesitaremos cuatro ingredientes, y el resultado será un dulce delicioso, que gustará a todo el mundo. 



domingo, 20 de diciembre de 2020

Popietas de merluza con salsa de cava

 Buenos días,

Último Desafío en la Cocina del año, un plato sencillo en su elaboración pero espectacular en su degustación. Éstas popietas de merluza al cava además tienen un extra: van rellenas con pudin de cabracho, lo que le da un toque delicioso. 


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