lunes, 16 de julio de 2018

Tarta mousse de limón

Buenos días a todos,

Hoy quiero compartir con vosotros una tarta que he hecho en varias ocasiones y que siempre triunfa. Es muy fresquita, está deliciosa y es muy sencilla y rápida de hacer, así que es ideal para esas celebraciones de verano, con la familia o los amigos. Además, otro punto a su favor es que no necesita horno, que en verano todos sabemos que nos da mucha pereza encenderlo, por el calor que desprende y por la falta de tiempo. 



Así que si tienes un evento próximamente, toma nota de los ingredientes para apuntarlos en tu lista de la compra. Te dejo dos formas de hacerla, con y sin Thermomix. Si no tienes Thermomix no pasa nada, yo siempre la hice sin ella con ayuda de una batidora y poco más, la tienes lista en un periquete.

Ingredientes:

  • 6 yogures tipo griego sin azúcar
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 6 hojas de gelatina neutra
  • 100 gr. de azúcar
  • Zumo y ralladura de 3 limones
  • 1 paquete y medio de bocaditos de limón
  • 75 gr. de mantequilla derretida
  • Bizcochos tipo soletilla
  • Cacao puro en polvo para decorar.
Elaboración con Thermomix:
  • Trituramos las galletas de limón 15 segundos velocidad progresiva 4-6.
  • Agregamos la mantequilla derretida y mezclamos 10 segundos velocidad 4. 
  • Volcamos la mezcla de la base sobre un molde desmoldable previamente forrado en su base. Presionamos con un cuchara para que se compacte bien y llevamos a la nevera. 
  • Para la mousse del relleno, comenzamos hidratando las hojas de gelatina en agua fría. 
  • Colocamos el azúcar junto con la ralladura del limón en el vaso de la Thermomix y pulverizamos 15 segundos a velocidad 10.

  • Agregamos los yogures y la leche condensada y mezclamos 30 segundos a velocidad 3. 
  • Exprimimos el zumo de los limones y calentamos 40 segundos en el microondas. Escurrimos las hojas de gelatina y añadimos al zumo de limón. Removemos bien con una cucharilla hasta que se disuelva la gelatina. 
  • Añadimos al vaso de la Thermomix con el resto de ingredientes y mezclamos 20 segundos a velocidad 3. 
  • Volcamos sobre la base de galletas y llevamos a la nevera al menos 6 horas. Desmoldamos y decoramos con cacao puro y con la ayuda de unas plantillas, en este caso la temática era de cumpleaños. 


  • Cortamos los bizcochos a la mitad y los colocamos alrededor de la tarta, que decoraremos con una cinta. ¡Buen provecho!
Elaboración tradicional:

  • Trituramos las galletas de limón con ayuda de una picadora hasta que estén pulverizadas.
  • Agregamos la mantequilla derretida y mezclamos hasta que esté bien integrada. 
  • Volcamos la mezcla de la base sobre un molde desmoldable previamente forrado en su base. Presionamos con un cuchara para que se compacte bien y llevamos a la nevera. 
  • Para la mousse del relleno, comenzamos hidratando las hojas de gelatina en agua fría. 
  • Mezclamos el azúcar con la ralladura de limón.
  • Agregamos los yogures y la leche condensada y mezclamos con la batidora. 
  • Exprimimos el zumo de los limones y calentamos 40 segundos en el microondas. Escurrimos las hojas de gelatina y añadimos al zumo de limón. Removemos bien con una cucharilla hasta que se disuelva la gelatina. 
  • Añadimos al resto de los ingredientes y volvemos a mezclar con la batidora.  
  • Volcamos sobre la base de galletas y llevamos a la nevera al menos 6 horas. Desmoldamos y decoramos con cacao puro y con la ayuda de unas plantillas, en este caso la temática era de cumpleaños. 
  • Cortamos los bizcochos a la mitad y los colocamos alrededor de la tarta, que decoraremos con una cinta. ¡Buen provecho!

martes, 3 de julio de 2018

Galletas con flor de chocolate (sin huevo)


Buenos días a todos!

Hoy comparto con vosotros estas ricas galletas que estamos desayunando en casa esta semana, que nos están gustando mucho, mucho por varias razones: su sabor es muy suave, dejan un aroma a mantequilla muy apetecible, mojan muy bien en la leche (a los chicos de la casa les gusta que "empapen" bien) y cuando te encuentras con la flor de chocolate con leche resulta un bocado muy sabroso. Además están hechas sin huevo, con lo que si sois alérgicos al mismo no tenéis problema, y si conocéis a alguien que lo sea, se las podéis meter en una latita bonita y ¡seguro que le encantan!.




Ingredientes:


  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. de harina
  • 62 gr. de azúcar
  • 25 ml. de leche
  • Una pizca de sal
  • 80 gr. de chocolate con leche para cobertura (sin huevo)
Elaboración (con y sin Thermomix):
  • Colocamos la mariposa en nuestra Thermomix y mezclamos la mantequilla con el azúcar durante 30 segundos a velocidad 3. Si lo hacemos sin Thermomix, no tenemos más que colocar ambos ingredientes en un bol amplio y mezclar enérgicamente con una varilla hasta que esté cremoso.
  • Añadimos la harina, la pizca de sal  y la leche y programamos función amasar durante 1 minuto SIN mariposa. Sin Thermomix añadimos el resto de los ingredientes y amasamos, primero podemos ayudarnos de una cuchara de madera y después con las manos, hasta obtener una masa homogénea. 
  • Formamos una bola con la masa y estiramos entre dos trozos de film transparente con ayuda de un rodillo. Dejamos reposar en la nevera mínimo 30 minutos. 
  • Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Cortamos las galletas con la forma deseada con ayuda de un cortapastas y colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. 
  • Horneamos 12-15 minutos, hasta que veamos que los bordes se empiezan a dorar. 

  • Mientras se hornean fundimos el chocolate en el microondas con golpes de calor de 30 segundos (el mío en 1 minutos estuvo listo). 
  • Vertemos 1/3 de cucharadita en un molde para bombones, golpeamos suavemente contra la encimera para que se reparta bien el chocolate por todo el molde y llevamos al congelador 45 minutos.
  • Cuando las galletas estén bien frías y nuestras flores congeladas, colocamos un poco de chocolate en el centro de la galleta, y a medida que vamos desmoldando las flores las vamos "pegando".

  • ¡Que aproveche!

jueves, 28 de junio de 2018

Tarta Arco Iris (sabor Pantera rosa)

Buenos días a todos!

El domingo pasado, día 24 de Junio, fue un día muy especial en mi casa, ya que nuestro pequeño Neco, poco a poco se nos está haciendo mayor y ya ha cumplido... ¡2 años! Algunos pensaréis que 2 años no son nada, pero para nosotros es mucho, y no nos estamos dando cuenta de que ya han pasado 2 años desde que le tuvimos en brazos por primera vez... y nuestro bebé ya no es un bebé, es un niño (me entra la morriña de mamá...).



Lo que os quiero decir con todo esto es que quería que su celebración fuera especial y vaya que si lo fue, se lo pasó mejor que los enanos de verdad. Y para una celebración especial necesitaba una tarta especial, porque 2 añazos no se cumplen todos los días. Quería una tarta vistosa, con un toque infantil y que estuviera súper rica. El resultado es el que véis: un "Gravity cake" (o tarta gravedad), que al partirla se convierte en un "Rainbow Cake"(Tarta Arco Iris) y con un sabor espectacular a... ¡Pantera Rosa! Sí, si, ese pastelito que todos hemos probado cuando éramos niños. Cada bocado me transportaba directamente a la infancia...



Vamos manos a la obra:

Ingredientes:

  • Para los bizcochos genoveses:
    • 9 huevos M a temperatura ambiente
    • 240 gr. de azúcar
    • 140 gr. de harina
    • Una pizca de sal
    • 1 cucharadita de aroma de naranja (el mío era muy concentrado)
    • 1 cucharadita de aroma de vainilla (también era muy concentrado)
    • Colorantes en gel: rojo, naranja, amarillo, azul, violeta y verde.
  • Para la crema del relleno:
    • 600 ml. de nata para montar mínimo 35% M.G.
    • 200 gr. de azúcar glacé
    • 175 gr. de Mascarpone
  • Para la cobertura:
    • 500 gr. de chocolate blanco para postres
    • 150 ml. de nata para montar mínimo 35% M.G.
    • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
    • Colorante en gel azul.
  • Para el almíbar:
    • 100 gr. de azúcar
    • 100 gr. de agua
    • 1/2 cucharadita de aroma de naranja
  • Para la decoración:
    • 1 bolsa de M&M´s Crunchy
    • Chocolate de la cobertura
    • 1 pajita
Elaboración:
  • En primer lugar, vamos a elaborar los bizcochos. Para ello, separamos las claras de las yemas y añadimos a las claras una pizca de sal. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Yo tuve que hacer la masa del bizcocho en 2 veces porque me parecía demasiada cantidad para una sola vez. La primera vez hice 2/3 de las cantidades que os pongo, con lo que me salieron 4 bizcochos y la segunda el otro tercio, con lo que me salieron los dos restantes. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  • Por otro lado, batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten ligeramente su volumen. 
  • Agregamos a las yemas y el azúcar la harina tamizada y los aromas y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. 

  • Mezclamos esta última mezcla con las claras con movimientos envolventes, agregando las claras en dos o tres veces SIEMPRE encima de la mezcla de yemas, si agregamos ésta sobre las claras se nos bajarán. 

  • Dividimos la primera masa que hagamos en 4 partes para 4 bizcochos, a cada una le echaremos colorante de un color diferente. La segunda masa la dividimos a la mitad y le agregamos los dos colorantes restantes. 
  • Engrasamos y enharinamos los moldes que vayamos a utilizar (en mi caso, desechables) y vertemos cada masa en uno diferente y horneamos durante 12 minutos, hasta que pinchemos un cuchillo y éste salga limpio. 
  • Para hacer el relleno, montamos la nata que estará bien fría. Cuando esté semimontada añadimos poco a poco el azúcar en forma de lluvia
  • Por último, agregamos el mascarpone y mezclamos con movimientos envolventes hasta integrar. Reservamos en la nevera. 
  • El almíbar simplemente lo haremos poniendo en un cazo al fuego todos los ingredientes y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que hierva durante 5 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. 

  • Para el montaje de la tarta, cubriremos como siempre nuestra base para que no se nos manche. Comenzaremos con el bizcocho morado, pincelaremos con almíbar (seamos generosos y será más jugosa) y extendemos una capa de crema del relleno. Hacemos lo mismo con los demás bizcochos: azul, verde, amarillo, naranja y rojo. 

  • Con el resto del relleno vamos a cubrir las paredes de la tarta, para que sean lo más uniformes posibles. Reservamos en la nevera. 
  • Para hacer la cobertura ponemos la nata en un cazo y cuando rompa a hervir le añadimos el chocolate troceado y removemos con una varilla. 

  • Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla en trozos. Removemos hasta integrar, y por último el colorante azul hasta obtener un color uniforme. Dejamos que se atempere. 
  • Vamos a "chorrear" con ayuda de una cuchara nuestra tarta con la cobertura. Primero echaremos en el centro y luego por el borde de las paredes, dejando que el chocolate cubra él solo las paredes. Reservamos en la nevera y cada hora volvemos a repetir la operación hasta que veamos que está bien tupida, yo en total le eché 3 capas. 

  • Para la decoración de gravedad, clavaremos una pajita en nuestra tarta y la cubriremos con chocolate de la cobertura. Comenzamos a pegar M&M´s hasta cubrirla (no hagáis como yo un día de mucho calor y mucha humedad porque el chocolate se me derretía... tuve que acabar haciéndolo con la tarta posada dentro de la balda de la nevera...). 
  • Para pegar la bolsa sólo nos hace falta un poquito más de chocolate y.... ¡Feliz Cumpleaños!
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