Brochetas de solomillo con bacon

 Buenos días!

Hoy comparto con vosotros una receta súper sencilla que estoy segura de que os gustará, por su sabor y por su sencillez. Éstas brochetas son ideales para una cena informal, una quedada con amigos o simplemente para comer el solomillo de cerdo de una forma diferente. 

Canelones de pulled pork

 Buenas tardes!

Llevaba ya tiempo queriendo hacer pulled pork. Cada vez que lo he probado me he quedado prendada de su sabor y de su textura tiernísima. Hace un par de meses por fin me animé, compré una buena pieza de carne y manos a la obra. Como me salió bastante cantidad, congelé en tuppers con diferentes cantidades para aprovecharlo en diferentes elaboraciones como éstos canelones que hoy te propongo. 

Rollos vietnamitas

 Buenos días!

¿Has probado alguna vez los rollos vietnamitas? Es una comida compuesta por carne de cerdo, gambas, vegetales y otros ingredientes envueltos en papel de arroz. A diferencia de los rollitos de primavera no van fritos, así que resultan mucho más ligeros de comer. 

Rollitos de primavera al horno con salsa agridulce casera

 Buenas a todos, 

comienza septiembre y retomamos la rutina del blog, ¡por fin! Además estreno cocina, así que este año estoy más motivada que nunca a cocinar. Comenzamos con unos rollitos de primavera al horno acompañados de una salsa agridulce casera que está para quitar el sentido, ¡volamos rumbo a China! 

Tacos de cochinita pibil

 Éstos tacos de cohinita pibil son mi aportación al último Desafío en la Cocina de la temporada. Si no se te está haciendo la boca agua ya de pensar en ellos, igual cuando te cuente lo fáciles que son de hacer y lo sabrosos y jugosos que quedan te planteas el preparar tu propia cochinita en casa, te aseguro que cuando la pruebes te vas a chupar los dedos. 

Preparar la cochinita pibil no es para nada complicado, sólo hay que tener un poco de paciencia, y comenzar su preparación el día antes de ir a degustarla. El macerado es fundamental para que la carne coja bien de sabor, el horneado también es importante, 2-3 horas con un calor no muy intenso, para que se cocine lentamente en su jugo. El corte que elijamos de la carne también es fundamental, no podemos utilizar carnes magras como el lomo de cerdo, ya que nos resultaría un plato seco. Yo he utilizado filete de cabeza de lomo de cerdo (en Mercadona), con un entrevetado de grasa que hace que sea una carne muy jugosa. 

Ingredientes:

• Para la cochinita:
• 500 gr. de filetes de cabecero de cerdo
• 30 gr. de achiote en pasta (en tiendas latinas o Amazon)
• 50 ml. de zumo de naranja
• 25 ml. de zumo de limón
• 25 ml. de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de AOVE
• Pimienta negra
• Canela
• Comino
• 1 diente de ajo grande
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Para la cebolla marinada:
• 1 cebolla morada pequeña
• 30 ml. de zumo de naranja
• 30 ml. de zumo de limón
• Sal
• Semillas de un chile seco
• Para las tortillas:
• 2 tazas de harina de maíz amarillo PAN (en Hipercor la he econtrado)
• 1/2 taza de agua (si necesita más, ir añadiendo progresivamente)

Elaboración:

• Colocamos en el vaso del Thermomix o de la picadora todos los ingredientes de la cochinita a excepción de la carne. En el caso de Thermomix, triturar 15 segundos a velocidad 7, si es con picadora, triturar a máxima potencia hasta obtener una mezcla rojiza. 
  
  
  
• Mezclamos con la carne y lo dejamos macerar en la nevera hasta el día siguiente. 
  
  
  
• Para la cebolla marinada, cortaremos la cebolla en juliana, la mezclaremos con los ingredientes del aliño y dejaremos marinar en la nevera de un día para otro. 
  
  
  
• Forramos una fuente de horno con papel de alumino, volcamos la carne y cerramos el paquete, como si hiciéramos un papillote. Horneamos 2 horas y media a 180º con calor arriba y abajo. 
  
  
  
• Cuando tengamos la carne horneada, la dejaremos reposar tapada mientras hacemos las tortillas. Podemos hacerlas con Thermomix, echando los ingredientes en el vaso y programando función amasar durante 3 minutos, o a mano, añadiendo la harina en un bol y el agua progresivamente a medida que mezclamos con una cuchara de madera. Es una masa fácil de manejar. Dejamos reposar 5 minutos. 
  
  
  
• Repartimos la masa en 8-10 bolas, aplanamos con el rodillo entre dos papeles de hornear y en una sartén caliente cocinamos un par de minutos por cada lado. Reservamos las tortillas en un plato. 
  
  
  
  
  
  
• Ahora vamos a deshilachar la carne. Podemos hacerlo a mano (os recomiendo utilizar guantes, porque estará bastante caliente, aunque se deshace fácilmente) o verterla en el Thermomix y programar 10 segundos a velocidad 4. 
  
  
  
• Servimos en las tortillas con la cebolla marinada y un toque de cilantro, fresco o seco. 
  
  
  

Lomo con salsa de queso

 Buenos días!

Hoy os traigo una receta sencilla, pero de esas que te hacen un apaño para una cena rápida y apetecible. Estas tiras de lomo adobado con salsa de queso harán las delicias de todo aquél que las pruebe. 

Carrilleras ibéricas al vino tinto

 Buenos días,

Hoy comparto un platazo muy sencillo de hacer y un acierto seguro en tu mesa. Creo que desde que probé las carrilleras se han convertido en mi plato de carne por excelencia. Esa melosidad de la carne y lo tierna que resulta... no hace falta ni siquiera un cuchillo para cortarla. 

El hornazo de Rocío

 Buenos días!

Hoy comparto con todos vosotros una entrada muy especial. Es el pequeño homenaje que hacemos desde el Desafío en la Cocina a nuestra boss Rocío, del blog "Chismes y cacharros". 

Papillote de solomillo de cerdo con boniato y tomates cherry

 Buenos días!

Como cada día 20, toca desvelar y publicar el Desafío en la Cocina del mes. En este caso, tocaba Desafío salado, y la propuesta de Rocío del blog "Chismes y Cacharros", ha sido bien sencilla y nutritiva: un papillote, de carne o pescado con verduras de temporada. Yo me he decantado por un solomillo de cerdo, con guarnición de boniato y tomates cherry, regado con un toque de salsa de queso azul de hojas, una auténtica delicia y contraste de sabores: el dulce del boniato con el salado del queso son una explosión en la boca. 

Cheddar bacon ranch pulls

 Buenos días!

Hoy es día 20, día de Desafío en la Cocina, pero como estamos de vacaciones hasta septiembre los desafíos son voluntarios, son comodines. En agosto nos toca receta salada, una a elegir entre todos los desafíos salados que hemos hecho. Como podéis ver, yo me he decidido por una receta ideal para un picoteo, estos cheddar bacon ranch pulls. 

Cazuelitas Tex-Mex

Buenos días!

Último domingo de mes, y toca publicar el Reto #Asaltablogs! Este mes es especial, ya que hemos decidido hacer un #Asaltablogs invisible, a mí me ha tocado asaltar la cocina de Blanca, del blog "Menjar a Cala Blanca", y aunque me costó decantarme sólo por una receta, al final me decidí por estas cazuelitas Tex-Mex que están de rechupete. 

Ensalada de arroz integral con secreto ibérico {Budhha Bowl} ---- Reto Asaltablogs

Buenos días

Hoy comparto con todos vosotros un plato delicioso, muy nutritivo e ideal para compensar los excesos del verano que acaba de finalizar: un Buddha Bowl que le he "robado" a Maite, del blog "Antojo en tu cocina", gracias al nuevo reto en el que me he enrolado: el Asaltablogs, que tiene una dinámica muy sencilla: asaltar cada mes el blog, mediante sorteo, de uno de los participantes.

Empanadillas con dos rellenos: carbonara y paté

Buenos días

Hoy os traigo unas empanadillas muy originales gracias al "Reto Tus Recetas". En esta ocasión, el ingrediente que ganó la votación fue el paté de hígado, y por consiguiente, la receta que teníamos que elaborar debía llevarlo. Aquí empezó mi duda: ¿qué puedo hacer? Porque yo si que he utilizado foie de pato en muchas elaboraciones, pero la verdad es que nunca había utilizado paté de hígado (de hecho, ni lo compro...) Pero bueno, por eso mismo el juego se llama Reto, así que me decidí por unas empanadillas. 

Wraps "Empingaos" (54º Desafío en la Cocina)

Hola a todos!

Qué rápido pasan los meses! Parece que era hace dos días cuando estábamos a vueltas con la flotatina, ya es día 20 otra vez, y toca...¡Desafío en la Cocina! Esta vez es el último Desafío de la temporada, ya que durante los meses de verano, nos tomamos unas vacaciones. Nos tocaba desafío salado, unos Wraps!

¿Y qué son unos Wraps? Pues yo he conocido este delicioso bocado gracias al Desafío en la Cocina. Son una especie de fajitas enrolladas, basadas en un producto del McDonald´s del mismo nombre con un relleno salado al gusto. La premisa principal era clara: la masa de las tortillas de trigo tenía que ser casera. Yo me he decantado por un relleno que tenía pendiente de hacer desde la primera vez que lo ví. Me he basado en un sandwich cunabo o empingao, y el resultado ha sido fantástico, con un conjunto de sabores diferentes a lo que estamos habituados, pero espectacular, sin duda repetiremos. 

 Si queréis ver el resto de Desafío de mis compañeros sólamente tenéis que hacer click en el siguiente enlace. Vamos con la receta, para 4 Wraps:

Ingredientes:

• Para la masa:
• 250 gr. de harina de trigo
• 125 ml. de agua caliente
• 20 ml. de Aceite de Oliva Virgen extra
• Una pizca de sal
• Para el lomo adobado:
• 300 gr. de lomo fresco de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil fresco
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de Aceite de oliva Virgen Extra
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de albahaca
• 1 cucharadita de ralladura de naranja y limón
• Para la salsa:
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de miel
• El resto del relleno:
• 4 lonchas de jamón york
• 8 lonchas de queso emmental
• Pepinillos agridulces laminados

Elaboración:

• En primer lugar, colocamos el lomo en una fuente pequeña apta para horno y lo adobamos con todos los ingredientes. Para ello, machacamos el ajo y el perejil en un mortero, seguidamente añadimos el resto de ingredientes, machacamos y mezclamos. Dejamos macerar en la nevera unas 8 horas. Para ello, cerramos en una bolsa de tipo ZIP como veis en la imagen. 
  
  
  
  
  
  
  
• Una vez pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y asamos el lomo 45 minutos. Dejamos templar
  
  
  
  
• Una vez templado, vamos a cortarlo en lonchas muy finas con ayuda de un cuchillo jamonero, en mi caso. Reservamos. 
  
• Para hacer la masa, mezclamos todos los ingredientes en la amasadora como si hiciéramos una masa de pizza. Terminamos de amasar con las manos. El resultado es una masa bastante densa y compacta. 
  
• Enharinamos la superficie de trabajo y estiramos con ayuda de un rodillo. Ponemos a calentar una sartén y doramos las tortillas, un par de minutos por cada lado va de sobra. También podéis calentar la base de una cazuela, poner una porción de masa en la sartén y aplastarla con la cazuela caliente, pero yo lo estiré a rodillo porque no tenía ninguna cazuela que me sirviera el diámetro. 
  
• Para rellenar las tortillas, empezamos pincelando con la salsa, que haremos mezclando la mostaza y la miel. Yo puse tan poquito porque la mostaza de Dijon es bastante fuerte de sabor. Si queréis poner más salsa, os recomiendo utilizar una mostaza normal. 
  
• Colocamos el lomo, y con una cucharita, regamos con un poco de su salsa. 
  
• Por último, hacemos tres capas con el jamón york, los pepinillos y el queso. 
  
  
  
  
• Enrollamos, ponemos un palillo para que no se nos abran y llevamos al horno unos 5 minutos, para que se templen un poquito. 
  
• ¡Vámonos a la mesa!
  

Arroz moruno

Buenas!

Hoy toca receta salada, en concreto, una receta que he exportado de mi madre (que todo hay que decirlo, una de las mejores, por no decir la mejor, cocineras que conozco, y no es porque sea mi madre...).  Este arroz moruno, como lo he bautizado yo, lo cocina hace muchos años, y siempre que lo pone se convierte en un plato estrella, para todo el mundo que lo prueba. La primera vez que lo hice en casa, a mi marido le encantó, de hecho, cada vez que lo hago, se le abren unos ojos como platos!

Es un plato de arroz sencillo de hacer, que sale baratito y apto para todo el mundo, cocinillas y menos cocinillas. Animaros a probarlo, ya veréis como repetís!

Ingredientes (2-3 personas):

• 1/3 de pimiento rojo
• 1/3 de pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4-5 salchichas blancas
• 2 pinchos morunos (sin el palito)
• 1 vaso de arroz
• 2 y 1/2 vasos de agua
• Sal
• Vino blanco
• una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Picamos el ajo bien pequeñito y lo doramos en un chorrito de aceite. 
  
• Añadimos el pimiento y la cebolla picados y dejamos hacer tapado unos 10 minutos con una pizca de sal a fuego bajo (yo lo pongo al 3 de 9)
  
  
  
  
• Mientras, troceamos las salchichas y los pinchos morunos.
  
   
• Pasados los 10 minutos, añadimos la carne y un buen chorro de vino blanco. Subimos a fuego fuerte y dejamos un par de minutos que se evapore el alcohol del vino. 
  
  
  
  
• Agragamos el arroz, bajamos un poco el fuego y rehogamos un par de minutos. 
  
• Añadimos el agua y un punto de sal y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. Yo lo bajo al 4 de 9 en cuanto rompe a hervir. 
  
  
  
  
• Ahora es momento de taparlo con un trapo de cocina limpio y dejarlo posar unos 10 minutos. 
  
• ¡A comer!