Buenos días a todos!
Hoy es un día especial.....¿por qué?....
Porque hoy es..... ¡mi cumple!
Y me encantaaaa! Me encanta que llegue mi cumple, sigo disfrutando de su celebración casi casi como cuando era una niña, no me importa cumplir años, estoy feliz y encantada de tener la edad que tengo (31 velas soplo hoy...) y la vida que tengo, rodeada de gente maravillosa, familia, amigos, pareja... que hacen que cada año que pasa sea digno de celebrar a su lado. Y este cumple es más especial que nunca, porque está a puntito de llegar el que probablemente será la luz de mi vida, mi pequeño Neco, que ya está cerquita, apenas tres semanucas para verte la carita y hacernos los papis más felices del mundo.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAfzJF_yEt4ISeEufEuzar0y22Rra_23su27lz7gCEVItsVMAuHSoa17WNoii5oPGs5XETGsvyMQFw_fLTtu0-1l83n7BkPlDHfI-zIm10k44nlY1rR2PDtDbWJvs-Lq0-pRvdWy7uTEw/s640/DSCN4761.JPG)
Así que por todo este rollo que acabo de soltar, hoy toca receta dulce, una tarta con la que he celebrado el otro día el cumple con mis amigos: Tarta Selva Negra, un clásico de esos de toooooda la vida que nunca había hecho, un poco laboriosa pero fácil de hacer y súper resultona.... ¿a quién no le gusta una buena tarta de nata y chocolate? Y ya si la aderezamos con unas cerezas confitadas que están muy de temporada... para que decir más!
Alguna virutilla de chocolate quedó por el plato, nada más y nada menos! jejeje. Vamos con la recetilla:
Ingredientes (para un molde de 26 cm de diámetro):
- Para el bizcocho de chocolate:
- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 375 ml. de leche
- 225 gr. de azúcar
- 20 ml. de vinagre de vino blanco
- 3 huevos L
- 150 gr. de chocolate para postres Nestlé
- 20 gr. de cacao puro en polvo Valor
- 450 gr. de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 sobres dobles de gasificante (es decir, 2 blancos y 2 morados)
- Para el almíbar:
- 50 ml. de agua
- 50 ml. de ron
- 100 gr. de azúcar
- Para el relleno:
- 750 ml. de nata para montar 35% M.G.
- 150 gr. de azúcar
- 150 gr. de mermelada de fresa casera (receta aquí)
- Para las cerezas confitadas:
- 300 gr. de cerezas maduras
- 75 gr. de azúcar
- El zumo de medio limón
- Para la decoración:
- Virutas de chocolate
- Cerezas
- Perlas de azúcar plateadas
Elaboración:
- En primer lugar, vamos a poner a confitar las cerezas. Para ello las deshuesamos, las partimos por la mitad y las ponemos a cocer en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón unos 10 minutos a fuego medio-bajo (en cuanto empieza a hervir, yo lo bajo al 5). Pasado el tiempo, retiramos del fuego y reservamos.
- Preparamos el almíbar. Para ello, vertemos en un cazo el agua, el ron y el azúcar y cocemos a fuego fuerte (yo al 7 de 9) durante 5 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
- Para hacer el bizcocho, ponemos a precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. En primer lugar, mezclamos la leche con el vinagre, removemos y dejamos reposar 15 minutos.
- En la batidora de varillas batimos el azúcar con la mantequilla hasta que aumente de volumen y esté cremosa.
- Derretimos el chocolate en el microondas con golpes de calor de 30-40 segundos para que no se nos queme.
- Volvemos a la mezcla de azúcar y mantequilla, y agregamos los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Agregaremos el siguiente huevo cunado el anterior esté bien mezclado.
- Seguidamente, añadimos el chocolate derretido y mezclamos despacio hasta que esté bien integrado.
- Poco a poco, vamos añadiendo la harina tamizada con el cacao, el bicarbonato y el gasificante, y mezclamos con una espátula de silicona con movimientos envolventes.
- Por último, añadimos la leche con el vinagre y mezclamos hasta obtener un masa homogénea.
- Engrasamos el molde desmoldable y espolvoreamos con cacao puro (en vez de con harina, para que no se note demasiado la harina en el borde del bizcocho al desmoldar)
- Vertemos la masa y horneamos unos 50 minutos a altura media, o hasta que pinchemos con un cuchillo y éste salga limpio. Dejamos enfriar antes de desmoldar.
- Montamos la nata (que estará muy fría) con el azúcar. Reservamos en la nevera.
- Vamos con el montaje: Cortamos el bizcocho en tres láminas iguales con mucho cuidado. Ponemos la primera capa en el plato en el que vayamos a servir la tarta (previamente los bordes forrados con papel de aluminio, para que no se nos manche).
- Untamos con almíbar, ayudándonos de un pincel de silicona.
- Untamos con mermelada de fresa (un poco, para darle jugosidad y un poco de sabor)
- Colocamos unas cuantas cerezas (la mitad) confitadas por toda la superficie.
- Cubrimos con nata montada (1 cm. más o menos).
- Repetimos el mismo proceso con la segunda capa de bizcocho.
- Colocamos la tercera capa de bizcocho y pincelamos con almíbar solamente.
- Cubrimos con nata montada, y la que nos reste la utilizamos para cubrir los laterales.
- Para finalizar, yo he decorado el borde con virutas de chocolate, unos churritos de un poco de nata que me sobró, unas cerezas y unas perlas plateadas. Ahora solo queda soplar las velas y... ¡disfrutar!