viernes, 26 de octubre de 2018

Tartaletas de pimientos y sardinas

Hola a todos!

Parece que el otoño me está haciendo recobrar el ritmo del blog, así que aquí estoy, retomando también el "Reto Tus Recetas" que tenía un poco olvidado. Este mes teníamos que utilizar obleas de empanadillas en cualquier formato, y en cualquier tipo de receta, ya sea dulce o salada. Yo me he decantado por hacer algo salado con ellas, que ya tengo muchas recetas dulces por aquí... y por utilizar un producto del que por aquí por lo menos se está acabando la temporada: las sardinas. 

También he querido darle una vuelta al formato empanadilla, así que me he decantado por hacer unas tartaletas con las obleas y rellenarlas con un pochado de pimientos y cebolla, para coronarlas con una sardina. El resultado ha sido muy bueno, muy rico, fácil, rápido y económico; vamos, que lo tiene todo. Y además puede serviros como entrante para cualquier comida o celebración. 



Ingredientes:

  • 1 paquete de obleas de empanadilla
  • 16 sardinas parrochas medianas limpias, sin tripas ni espinas. 
  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento amarillo
  • Media cebolla
  • Un chorrito de tomate frito
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Un chorrito de vino blanco
  • Un puñado de queso rallado
Elaboración:
  • En primer lugar, picamos el pimiento y la cebolla en una sartén con el aceite de oliva y la sal. Cuando haya cogido calor, agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore a fuego fuerte un par de minutos. Pasado ese tiempo, tapamos y bajamos al fuego durante 15 o 20 minutos, hasta que esté bien pochadito (yo le bajo al 4 de 9). Cuando esté pochado, agregamos el tomate frito y mezclamos.


  • Mientras, precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo. Colocamos las obleas en moldes de magdalenas de silicona haciendo una cestita, pinchamos con un tenedor y horneamos 5 minutos, hasta que estén doraditas.

     
  • Sacamos las obleas de los moldes y colocamos sobre la bandeja de horno cubierta con papel de horno. En cada una colocamos una cucharadita de la verdura pochada. 
  • Colocamos una sardina en cada tartaleta y coronamos con una pizca de queso rallado. 
  • Horneamos 10 minutos a 180º y servimos inmediatamente. 

sábado, 20 de octubre de 2018

Frittata de salchichas frescas y mozzarella

Buenos días a todos

Ya es día 20, y casi me pilla el toro sin el Desafío en la Cocina publicado. Se me pasan las semanas como si fueran días. Menos mal que esta vez la receta era facilita y muy versátil, gracias a Carolina, la boss desafiadora de este mes, que nos ha propuesto una receta típica de la cocina italiana: Frittata. Si queréis ver las diferentes frittatas de mis compañeros, sólo tenéis que hacer clic aquí








Mi opción ha sido una frittata con salchichas frescas de carnicería y un toque de quesos italianos, para lo que he utilizado mozzarella y parmesano. Sin duda repetiremos la receta con otros rellenos y otras versiones, ha sido todo un éxito. La idea es comenzar el plato en una sartén de hierro fundido y en ella misma darle el toque final en el horno, pero mi sartén aún no ha llegado, así que me he apañado con una fuente apta para horno (la próxima frittata que comparta estará hecha en sartén).



Ingredientes:

  • 8 salchichas frescas de carnicería (las mías eran rojas, pero valen también las blancas)
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • Un puñado de perejil fresco
  • 4 huevos L
  • Una bola de mozzarella fresca
  • Una cucharada colmada de parmesano rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
  • En primer lugar, cortamos la cebolla en trocitos pequeños y doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiece a dorarse, agregamos la sal y las dos cucharaditas de azúcar moreno. Tapamos y dejamos a fuego suave unos 20 minutos. 
  • Mientras, picamos el perejil bien pequeño y sacamos la carne de las salchichas. Reservamos. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

  • Cuando tengamos la cebolla cocinada, agregamos la carne de las salchichas y salteamos hasta que esté cocinado. 
  • Mientras, batimos los huevos con una pizca de sal, el perejil y el parmesano.
     
  • Agregamos a los huevos el contenido de la sartén y mezclamos. Vertemos sobre una fuente apta para horno. Si disponemos de una sartén apta para el horno, mezclaríamos directamente en la sartén. 
  • Colocamos la mozzarella cortada en láminas. 
  • Horneamos durante unos 20 minutos a altura media, hasta que veamos que estña cuajado. Servimos inmediatamente. 

martes, 2 de octubre de 2018

Timbal de berenjena y pimiento asado

Buenos días a todos,

Hoy comparto con vosotros una receta muy ligera y sana, a la par que sabrosa. Es una receta de aprovechamiento, yo he utilizado una berenjena que tenía por la nevera, unos pimientos asados caseros que tenían en el congelador, queso de cabra que tenía empezado... Si en vez de berenjena tenéis calabacín, o queso de cabra tenéis cualquier otro también nos vale, en la variedad está el gusto. 



Nosotros no somos muy "verduleros", así que tenemos que buscar formas sabrosas y atractivas de consumir productos de la huerta sin que sean en puré o "camuflados" en otro plato (arroces, salsa de tomate, potajes, legumbres...). Este plato es ideal para una cena acompañado de una ensalada, en nuestro caso de tomate, y si al timbal le dáis un toque con unas anchoas el resultado es impresionante (mi otra mitad no es muy amigo de las anchoas, así que se las ahorro). También como entrante en una comida o una cena, podemos dejarlo preparado con antelación y en el último momento darle el toque de horno.

Rápido, económico, fácil y... muy bueno para contrarrestar los excesos del verano. 

Ingredientes (para 2 timbales como el de la foto):

  • 1 berenjena mediana
  • 1 pimiento rojo asado
  • 3/4 de cebolla
  • 8 rodajas finas de rulito de cabra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Un puñado de queso rallado 
Elaboración: 
  • En primer lugar, cortamos la berenjena en lonchas no muy gruesas (yo he utilizado 12 rodajas) y estiramos sobre la encimera, espolvoreamos con sal y dejamos reposar 20 minutos, para que suelten la acidez. Aclaramos con agua y colocamos sobre papel absorbente. Calentamos la plancha, regamos con un chorrito muy fino de aceite y cocinamos la berenjena a la plancha. 
  • En la segunda tanda de berenjena, como me sobró sitio en la plancha, comencé a cocinar la cebolla cortada en juliana con un toque de sal. Cuando esté doradita podemos retirar (a mí me gusta doradita, incluso algún pico bastante tostadito)
  • Ponemos el horno a precalentar a 180º. Para montar los timbales necesitaremos un fuente apta para el horno, que pincelaremos con un poco de aceite. Colocamos en este orden capa de berenjena, de cebolla, de pimiento cortado en tiras, de berenjena y dos rodajitas de queso de cabra con un poco de cebolla. Repetimos la operación dos veces. 




  • Espolvoreamos con un puñado de queso rallado y llevamos al horno hasta que se funda (yo lo he puesto 10 minutos a 200º y 5 en la palte alta de horno con el grill para gratinarlo un poco. Emplatamos y llevamos inmediatamente a la mesa.
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