miércoles, 28 de febrero de 2018

Panna Cotta de frambuesas y chocolate blanco

Buenas tardes,

Hoy os traigo un postre delicioso y sencillo de hacer, apto para principiantes. De sabor y textura suave y delicado, os aseguro que os va a encantar. 

La Panna cotta es un postre típico de la región italiana de Piamonte, hecho a base de nata, azúcar y gelificante, que suele ir acompañada de frutos rojos, aunque en la variedad está el gusto, y podemos hacerla de todo aquello que nos pida nuestra imaginación y nuestro paladar. Su textura es parecida a la de un flan, pero más gelatinosa. Aunque para aquellos que no sois amantes de las gelatinas, no tengáis miedo, si seguís las cantidades que os muestro a continuación, no notaréis la textura ni parecida a la de una gelatina, os lo aseguro. 



En mi caso, me he decantado por una receta de Panna cotta de chocolate blanco y frambuesas, suave, delicada y deliciosa, ¡está de vicio!Os dejo los ingredientes para 12 unidades, y el paso a paso con y sin Thermomix: 

Ingredientes:

  • 120 gr. de chocolate blanco para postres
  • 150 gr. de frambuesas congeladas
  • 50 gr. de azúcar para el puré de frambuesas
  • 2 cucharadas de agua
  • 750 ml. de nata para montar mínimo 35% M.G.
  • 5 hojas de gelatina neutra (de 1,66 gr. cada una, 8,3 gr. en total)
  • 185 gr. mas de azúcar para la panna cotta
  • Para decorar: chocolate blanco en polvo y 12 frambuesas enteras.
Elaboración con Thermomix:
  • Rallar los 120 gr. de chocolate blanco 15 segundos a velocidad 6 y reservar. 

  • Verter en el vaso las frambuesas descongeladas, los 50 gr. de azúcar, las dos cucharadas de agua y programar 6 minutos, 100º, velocidad 2. Colar con un colador las semillas de las frambuesas y reservar.


     
  • Hidratamos la gelatina en agua fría unos 7 minutos. 
  • Vertemos en el vaso la nata y el azúcar  cocinamos 8 minutos, 80º a velocidad 3. Cuando le quede un minutos, añadimos por el bocal el chocolate blanco rallado.
  • Agregamos el puré de frambuesas y la gelatina hidratada y escurrida y mezclamos 30 segundos a velocidad 3. 

  • Vertemos en los moldes individuales, reservamos 30 minutos a temperatura ambiente para que temple, cubrimos con film transparente y llevamos a la nevera unas 6 horas. 
  • Para desmoldarlas, solamente tendremos que pasar un cuchillo alrededor del molde y volcar en un plato, espolvoreamos con chocolate blanco rallado y finalizamos con una frambuesa. ¡Que aproveche!
Elaboración tradicional:
  • Troceamos los 120 gr. de chocolate blanco y reservamos. 
  • Con ayuda de la batidora, hacer un puré con las frambuesas descongeladas, los 50 gr. de azúcar y las dos cucharadas de agua.
  • Llevamos al fuego en un cazo, cuando comience a hervir, lo dejamos 5 minutos, colamos con un colador y reservamos. 
  • Hidratamos la gelatina en agua fría durante 7 minutos. 
  • Vertemos la nata y los 185 gr. de azúcar en un cazo y calentamos a fuego medio (a 5 de 9 más o menos). Removemos de vez en cuando para que nos e nos pegue la nata.
  • Cuando vaya a romper a hervir (sin que llegue a hervir), agregamos el chocolate troceado y removemos hasta que se disuelva. 
  • Una vez disuelto el chocolate, apagamos el fuego, agregamos el puré de frambuesas y la gelatina hidratada y escurrida y mezclamos bien hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.
  • Vertemos en los moldes individuales, reservamos 30 minutos a temperatura ambiente para que temple, cubrimos con film transparente y llevamos a la nevera unas 6 horas. 
  • Para desmoldarlas, solamente tendremos que pasar un cuchillo alrededor del molde y volcar en un plato, espolvoreamos con chocolate blanco rallado y finalizamos con una frambuesa. ¡Que aproveche!

viernes, 16 de febrero de 2018

Muffins de Oreo

Hola a todos,

Hoy comparto con vosotros una receta que llevaba tiempo queriendo preparar: unos deliciosos muffins. Hace ya tiempo que llevo con la idea en la cabeza de elaborar este rico dulce, que hace las delicias de mayores y pequeños (si no, preguntádselo a mi peque esta mañana desayunando...). Son parecidos a nuestras conocidas magdalenas, pero más grandes, un poco menos dulces y con una jugosidad diferente. En casa por lo menos nos han encantado.



En este caso, yo les he añadido un toque de galletas Oreo, pero podéis coger la receta base (sin las galletas) y añadirles lo que más os guste: pepitas de chocolate, pasas, arándanos... las posibilidades, al igual que con las magdalenas... ¡son infinitas! Tanto como os permita vuestro gusto y vuestra imaginación. Si eres de los que creen que tienen que estar buenísimos, coge papel y boli y anota la receta, os dejo la elaboración con y sin Thermomix::



Ingredientes:

  • 10 galletas tipo Oreo
  • 150 gr. de azúcar glass
  • 300 gr. de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 100 gr. de mantequilla
  • 2 huevos L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 250 gr. de leche entera
Elaboración con Thermomix:
  • Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador. Colocamos las galletas en el vaso y trituramos 5 segundos velocidad 5. Reservamos. 
  • Añadimos al vaso la mantequilla en trozos y derretimos 2 minutos, 100º, velocidad 2. Reservamos. 
  • Batimos los huevos con el azúcar 30 segundos a velocidad 5. 
  • Añadimos la leche, la mantequilla y la vainilla y mezclamos 20 segundos a velocidad 4. 
  • Agregamos la harina, el bicarbonato y la levadura y mezclamos 30 segundos a velocidad 3. 
  • Por último, añadimos las Oreo trituradas y mezclamos 10 segundos a velocidad 4. 
  • Colocamos los moldes para muffins en una bandeja de cupcakes apta para el horno, para que no se deformen al agregar la masa y hornear. Llenamos hasta 2/3 de su capacidad (yo me ayudo con una cuchara para hacer bolas de helado).
  • Llevamos al horno sobre la rejilla a altura media durante 25 minutos, hasta que les pinchemos con una brocheta y ésta salga limpia.
  • Sólo nos queda dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar. 

Elaboración tradicional:

  • Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador. Trituramos las galletas en la picadora o con ayuda de un cuchillo y reservamos. 
  • Derretimos la mantequilla en el microondas con golpes de calor de 30 segundos y reservamos. 
  • Mientras, batimos los huevos con el azúcar con la varilla (manual o eléctrica), hasta que blanqueen y espumen ligeramente. 
  • Añadimos la leche, la mantequilla y la vainilla y mezclamos con la ayuda de la varilla. 
  • Agregamos la harina tamizada junto con el bicarbonato y la levadura, mezclamos con ayuda de una espátula de silicona hasta obtener una masa homogénea.
  • Por último, añadimos las Oreo trituradas y mezclamos 10 segundos a velocidad 4. 
  • Colocamos los moldes para muffins en una bandeja de cupcakes apta para el horno, para que no se deformen al agregar la masa y hornear. Llenamos hasta 2/3 de su capacidad. 
  • Llevamos al horno sobre la rejilla a altura media durante 25 minutos, hasta que les pinchemos con una brocheta y ésta salga limpia.
  • Sólo nos queda dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar. 

viernes, 9 de febrero de 2018

Rosquillas de nata y chocolate

Buenas tardes!

Hoy es viernes de Carnaval, un frío y lluvioso viernes de Carnaval para ser más exactos. Apetece quedarse en casa y disfrutar de un chocolate caliente con un dulce casero, y si es típico de estas fechas, mejor que mejor. Hoy os traigo unas rosquillas diferentes a las típicas de anís a las que estamos acostumbrados. Yo no soy muy amiga del anís, así que tengo que buscar diferentes opciones para degustar este típico dulce.



Tampoco me hacen especial gracia los dulces fritos la verdad, soy más de horno... Pero tengo que decir que estas rosquillas no me han resultado nada grasientas ni pesadas, de hecho, a mi peque que tiene un año y medio ¡le han encantado! Se desayuna tres por la mañana, y porque no le dejamos más...



Así que manos a la obra, receta fácil, sencilla, de las de toda la vida, rica y apta para todos los públicos y niveles de cocinillas. Tenéis versión Thermomix y versión tradicional.

Ingredientes (45 rosquillas aproximadamente):

  • 125 gr. de nata mínimo 35% M.G.
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de un limón
  • 1 huevo M
  • 240 gr. de harina
  • 10 gr. de cacao puro en polvo
  • 2 cucharaditas de azúcar glass
  • 1 cucharadita de canela
Elaboración con Thermomix:
  • Mezclamos la nata, el azúcar, la levadura y la sal 10 segundos a velocidad 4. Seguidamente, añadimos el huevo y la ralladura de limón y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
  • Añadimos la harina y el cacao en polvo y programamos función amasar durante 1 minuto 30 segundos, hasta obtener una masa manejable y homogénea. 
  • Dejamos reposar 15 minutos, nos enharinamos las manos y formamos churritos que uniremos por los extremos en forma de rosquilla. 
  • Freímos en aceite de oliva suave durante un par de minutos por cada lado, con cuidado de que no se nos quemen. 
  • Escurrimos sobre papel absorbente.
     
  • Cuando estén frías, mezclamos el azúcar glass con la canela y espolvoreamos por encima con ayuda de un coladora pequeño y...

  • ¡a disfrutar!
Elaboración tradicional:

  • Mezclamos la nata, el azúcar, la levadura y la sal en un bol con ayuda de una varilla manual. Seguidamente, añadimos el huevo y la ralladura de limón y mezclamos hasta que esté bien integrado. 
  • Añadimos la harina y el cacao en polvo y amasamos hasta obtener una masa homogénea y manejable. Al amasar a mano es mejor ir añadiendo la harina poco a poco, y al comienzo del amasado ayudarnos de una espátula de madera.
  • Dejamos reposar 15 minutos, nos enharinamos las manos y formamos churritos que uniremos por los extremos en forma de rosquilla. 
  • Freímos en aceite de oliva suave durante un par de minutos por cada lado, con cuidado de que no se nos quemen. 
  • Escurrimos sobre papel absorbente. 
  • Cuando estén frías, mezclamos el azúcar glass con la canela y espolvoreamos por encima con ayuda de un coladora pequeño y...¡a disfrutar!



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