viernes, 27 de abril de 2018

Helado de fresas y yogur

Hola a todos!

Después de un tiempo desaparecida (siento el abandono transitorio, pero se me pasan los días y no me doy cuenta...), os traigo una receta muy primaveral de la mano del "Reto Tus Recetas": un delicioso helado de fresas y yogur. El resto de aportaciones de mis compañeras podéis verlas haciendo clic en este enlace.



La semana pasada aquí no tuvimos una semana muy primaveral... ¡fue totalmente veraniega!. Así que se me ocurrió darle una vuelta a la receta original que podéis encontrar en el blog de "Mar entre fogones", y convertir su crema de fresas al yogur en un helado de fresas y yogur. Así ya de paso estrenaba mi Thermomix como heladera . La verdad es que el resultado es muy satisfactorio, mucho mejor que un helado de fresa comprado, ¡no tiene nada que ver!. Su textura es cremosa, y su sabor... 100% fresas naturales, no os llevará demasiado tiempo (10 minutos y listo) y el resultado es increíble.




Ingredientes:

  • 70 gr. de azúcar glass
  • 30 gr. de azúcar invertido (también podéis sustituirlo por otros 30 gr. de azúcar glass, aunque el invertido le aporta algo más de cremosidad)
  • 2 yogures griegos azucarados
  • 300 gr. de fresas frescas (pesadas sin tallo)
Elaboración en Thermomix:
  • En primer lugar, colocamos las fresas  en el vaso troceadas y los azúcares y trituramos 20 segundos a velocidad 5-10 progresivamente. 

  • Bajamos las fresas hacia el fondo del vaso y trituramos otros 15 segundos a velocidad 10. 
  • Añadimos el yogur y mezclamos 40 segundos a velocidad 4,5.
  • Vertemos en un recipiente hermético y lo llevamos al congelador al menos 6 horas antes de su utilización. 

Elaboración tradicional:
  • En el vaso de la batidora, colocamos los azúcares y las fresas, y trituramos a máxima potencia hasta que las fresas estén bien deshechas, sin encontrarnos ningún grumo o trozo. 
  • Seguido, incorporamos los yogures y mezclamos a potencia media hasta obtener una crema homogénea. 
  • Vertemos en un recipiente hermético y lo llevamos al congelador al menos 6 horas antes de su utilización.

jueves, 5 de abril de 2018

Palmeritas de mascarpone sin gluten

Hola a todos!

Hace mucho que no comparto con vosotros una receta sin gluten, especialmente pensada para todos aquellos que sois o tenéis gente cercana intolerantes o alérgicos al gluten. Estas palmeritas de queso mascarpone son una auténtica delicia, si no nos cuentan que son sin gluten seguramente ni lo notemos. Crujientes, dulces y exquisitas. 



Si queréis hacer la versión con gluten, tendremos que cambiar las harinas sin gluten por la misma cantidad de harina de trigo,o combinar la misma proporción de harina de arroz y sustituir la harina panificable sin gluten por harina de trigo de repostería. Con o sin gluten, os recomiendo encarecidamente probarlas... ¡os van a sorprender!

Perdonad las fotos, son de hace mucho tiempo y no tenía aún cámara... ¡me apañaba con el móvil!

Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso mascarpone (250 gr.)
  • 150 gr. de harina panificable sin gluten (yo cuando las hice utilicé Proceli)
  • 125 gr. de harina de arroz
  • 125 gr. de mantequilla a punto de pomada (temperatura ambiente)
  • 1 pizca de sal
  • Agua muy fría (helada), a ojo, la que vaya pidiendo la masa
  • Azúcar
Elaboración:
  • Mezclaremos el queso, las harinas, a mantequilla y la sal, bien con ayuda de una espátula o con el gancho amasador de nuestra amasadora. 

  • Vamos a hacer una bola homogénea, si necesitamos, vamos añadiendo cucharaditas de agua helada para ayudarnos a hacer la bola. 
  • Envolvemos en film transparente y llevamos a la nevera 4 horas. 
  • Pasado el tiempo, extendemos la masa con ayuda del rodillo sobre la encimera espolvoreada con harina.
  • Espolvoreamos azúcar (sin miedo, esto es lo que nos va a dar ese toque súper crujiente de las palmeritas) sobre la masa extendida.
  • Vamos enrollando por los laterales más largos como vemos en las imágenes. 



  • Cortamos con ayuda de un cuchillo afilado y colocamos en la bandeja de horno cubierta por papel de hornear. Espolvoreamos con más azúcar. 
  • Horneamos 20 minutos a 200º con calor arriba y abajo sin ventilador, previamente precalentado. 
  • Enfiramos sobre una rejilla y... 
  • ¿A que no puedes comer sólo una?


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