Pollo asado con salsa de almendras y miel

 Buenos días!

Me encanta el pollo asado, creo que es uno de esos platos sencillos, económicos y ricos que gustan a todo el mundo, y que te da muchas posibilidades de acompañamiento: con patatas, con verduras, con pimientos asados... o como en el caso de hoy, con una salsita rica de almendras y miel. 

La receta se la he cogido prestada a mi compi "Las recetas de María Antonia". Con ella quiero acompañar a las chicas de "Homenaje Blog"; si quieres ver el resto de homenajes de mis compañeras, sólo tienes que hacer clic en la imagen:

Ingredientes:

• Para el pollo asado:
• 1 pollo amarillo
• 1 naranja
• 1 limón
• 200 ml. de caldo de pollo o de carne
• 200 ml. de vino blanco
• Sal
• Pimienta 
• Para la salsa:
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• Una cucharada de aceite de oliva Virgen Extra
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 100 gr. de almendra molida
• 1 pizca de canela
• Sal
• 200 ml. de caldo de pollo
• 200 ml. de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 1 cucharada de miel
• Para las patatas panaderas:
• 2 patatas medianas
• Una cucharada de aceite de oliva Virgen Extra
• Hierbas provenzales
• Pimienta negra

Elaboración:

• Comenzaremos asando el pollo. Para ello lo limpiamos bien, añadimos sal y pimienta y rellenamos con la naranja y el limón cortado en cuatros. Llevamos al horno precalentado a 220º durante 15 minutos con un chorrito de aceite. Sacamos del horno y retiramos el exceso de grasa que haya podido soltar. Añadimos el caldo y el vino blanco e introducimos 80 minutos a 160º
  
  
  
• Vamos a hacer la salsa. Para ello, picamos la cebolla y el ajo y pochamos en el aceite. 
  
  
  
• Añadimos el azúcar y dejamos que caramelice la cebolla a fuego medio unos 15 minutos. 
  
  
  
• Agregamos el resto de ingredientes y cocinamos 5 minutos más. Trituramos y volvemos a cocinar 10 minutos para que se integren los sabores.
  
  
  
• Pelamos y partimos las patatas en láminas. Colocamos en una fuente para horno con aceite y sazonamos con la sal, las hierbas provenzales y la pimienta. Introducimos en el horno cuando al pollo le queden 40 minutos. Pasado el tiempo, ya tendremos nuestra receta lista para servir. ¡Que aproveche!