Tarta Selva Negra con crema de queso y cerezas confitadas

 Buenos y felices días!

Hoy es mi cumpleaños, ¡38 velitas que soplo ya! Y como me encanta celebrarlo, os enseño la tarta con la que comenzaron los festejos el sábado pasado. Si te gusta la Red Velvet, y te gusta la Selva Negra, ésta es tu tarta, sigue leyendo si quiere saber qué lleva y cómo la he hecho:

El sábado tocó celebración con los amigos, unos entrantes sencillos (salmorejo, gildas, tartar de fuet y bombones de parmesano), una marmita en olla ferroviaria y de postre una tarta hecha de dos de las que más éxito suelen tener: Selva Negra y Red Velvet. De la Selva Negra he utilizado las cerezas confitadas y el bizcocho; y de la Red Velvet la crema de queso que nos encanta. El resultado ha sido una tarta súper sabrosa, jugosa y con un punto de dulzor exacto, nada empalagosa. 

Ingredientes:

• Para las cerezas confitadas:
• 250 gr. de cerezas
• 75 gr. de agua
• 75 gr. de azúcar

• Para el bizcocho:
• 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 375 ml. de leche
• 225 gr. de azúcar
• 20 ml. de vinagre de vino blanco
• 3 huevos L
• 150 gr. de chocolate para postres Nestlé
• 20 gr. de cacao puro en polvo Valor
• 450 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• Una pizca de sal

• Para la crema de queso:
• 500 gr. de nata para montar mínimo 35% M.G.
• 150 gr. de azúcar glas
• 250 gr. de mascarpone
• 300 gr. de queso crema

• Cerezas para decorar

Elaboración:

• En primer lugar, vamos a elaborar las cerezas confitadas. Para ello lavamos y deshuesamos las cerezas y las introducimos en un cazo con el agua. Hervimos un par de minutos y sacamos las cerezas escurridas a un plato. 
  
  
  
• Añadimos el azúcar al agua y hervimos. Cuando llegue a ebullición añadimos las cerezas y cocinamos 5 minutos sin que deje de hervir. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera hasta el día siguiente. 
  
  
  
• Para hacer el bizcocho, ponemos a precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. En primer lugar, mezclamos la leche con el vinagre, removemos y dejamos reposar 15 minutos.
  
  
  
• En el Thermomix batimos el azúcar con la mantequilla hasta que aumente de volumen y esté cremosa, un minuto a velocidad 3,5.
  
  
  
  
• Volvemos a la mezcla de azúcar y mantequilla, y agregamos los huevos uno a uno por el bocal, sin dejar de batir. a velocidad 3,5. Agregaremos el siguiente huevo cunado el anterior esté bien mezclado.
  
  
  
• Derretimos el chocolate en el microondas con golpes de calor de 30-40 segundos para que no se nos queme y lo añadimos. Mezclamos 15 segundos a velocidad 3.
  
  
  
• Añadimos la leche con el vinagre y mezclamos hasta obtener un masa homogénea, unos 10 segundos a velocidad 4.
  
  
  
• Por último añadimos la harina tamizada con la sal, la levadura y el cacao y mezclamos 20-25 segundos a velocidad 4. 
  
  
  
• Llevamos la mezcla a un molde de 26 cm. engrasa y enharinado o rociado con spray desmoldante. Horneamos a 170º durante 45 minutos aproximadamente, hasta que al pincharle con el palo de una brocheta éste salga limpio. 
  
  
  
• Enfriamos sobre una rejilla. 
  
  
  
• Para la crema de queso comenzaremos montando la nata a velocidad 3,5 con mariposa hasta que esté bien firme. 
  
  
  
• En otro bol aparte mezclamos el azúcar con los quesos. Añadimos la nata y mezclamos con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea. 
  
  
  
• Para montar la tarta cortamos el bizcocho en discos con ayuda de una lira. Colocamos una capa en el plato en el que vayamos a presentarla cubierto con tiras de papel de aluminio como veis en la foto. Con un pincel de silicona empapamos el bizcocho con el almíbar de las cerezas confitadas. 
  
  
  
• Con ayuda de una manga pastelera cubrimos la capa de bizcocho con la crema de queso y cubrimos con cerezas confitadas. 
  
  
  
• Repetimos la operación de capa de bizcocho, almíbar y crema de queso. Cubrimos los laterales y estiramos con ayuda de una espátula. Decoramos con rosetones de crema y reservamos en la nevera. 
  
  
  
• Finalizamos con unas cerezas frescas y servimos, ¡veréis qué maravilla!