martes, 10 de enero de 2017

Quiche de pimientos verdes asados, lacón y queso de Tetilla

Buenas a todos!

Hoy os traigo una receta salada, una deliciosa quiche con aire gallego: lacón, queso de Tetilla y pimientos verdes asados. La idea me surgió cuando en una pulpería de mi pueblo pedimos una ración de lacón, que venía con pimientos verdes asados y pimentón, y la verdad es que nos encantó la combinación de sabores. 



Como en casa nos gustan mucho las quiches, poco después pensé en hacer una con un aire gallego, inspirándome en la ración de la pulpería. Le añadí queso de tetilla, y el resultado ha sido muy satisfactorio, diferente a las quiches que estamos acostumbrados, así que sin duda repetiremos. 



Os dejo la receta:

Ingredientes:

  • Una lámina de masa quebrada
  • 100 gr. de lacón
  • 175 gr. de queso de tetilla
  • Un pimiento verde asado (el mío era de huerta, y estaba espectacular)
  • 2 huevos
  • 200 ml. de leche evaporada (o nata para cocinar)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
Elaboración:
  • Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo. Extendemos la masa sobre el molde que vayamos a utilizar, pinchamos la base y cubrimos con garbanzos, para que no suba. 
  • Horneamos 20 minutos, para que no se nos quede cruda la base de nuestra quiche. Reservamos
  • Picamos los ingredientes. Yo corté el pimiento en tiras, el queso en cubitos y el lacón en cuadraditos. 
  • Colocamos el lacón, el queso y los pimientos sobre la base. 


  • Batimos los huevos.
     
  • Añadimos la leche evaporada y la cucharadita de pimentón a los huevos. Mezclamos bien. 
  • Repartimos sobre nuestra quiche. 
  • Horneamos durante 40 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está cuajada y dorada. 
  • Servimos inmediatamente. 

miércoles, 28 de diciembre de 2016

Tarta Ferrero

Muy buenas a todos!

Última receta del año, una receta de esas para salir por la puerta grande, para finalizar el año como se merece, una tarta espectacular, que dejará a todos aquellos que la prueben con la boca abierta, sobre todo si son "adictos" a los famosos bombones Ferrero Rocher (yo conozco unos cuantos...jejeje): Tarta Ferrero.



A simple vista puede parecer empalagosa, pero nada más lejos de la realidad. Tiene un sabor suave, espectacular, perfecto para un final de año por todo lo alto, o para cualquier otra ocasión que merezca una buena tarta, en este caso yo la hice para el cumple de mi madre, ¡qué mejor ocasión, ¿no?!



Vamos con la receta:

Ingredientes:
  • Para el bizcocho:
    • 4 huevos a temperatura ambiente
    • Una pizca de sal
    • 200 gr. de Nutella
    • 70 gr. de aceite de oliva suave
    • 150 gr. de azúcar
    • 250 gr. de leche
    • 250 gr. de harina
    • 16 gr. de levadura
    • Una nuez de mantequilla
    • Cacao puro en polvo
  • Para la crema:
    • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
    • 1 tableta (150 gr.) de chocolate con leche y avellanas
    • 100 gr. de chocolate con leche
    • 150 gr. de Nutella
    • 200 ml. de nata para montar 35% M.G.
  • Para adornar:
    • Bombones Ferrero Rocher
Elaboración:
  • Empezamos con el bizcocho. Para ello, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, y cuando estén casi montadas añadimos dos cucharadas de azúcar. Terminamos de montar y nos quedará un merengue. 
  • Mezclamos en un bol aparte el azúcar y las yemas batidas, el aceite, la Nutella y la leche. 
  • Incorporamos a la mezcla la harina tamizada con la levadura, mezclando con una espátula de silicona y movimientos envolventes.
  • Mezclamos poco a poco y con mucho cuidado con las claras, con movimientos envolventes para que no se nos bajen. 
  • Vertemos la mezcla sobre un molde desmoldable que previamente habremos engrasado y espolvoreado con cacao puro en polvo.
  • Horneamos, con el horno precalentado, a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador unos 45-50 minutos, hasta que pinchemos el bizcocho con un cuchillo y éste salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla y reservamos. 
  • Para el relleno, derretimos los chocolates en un cazo a fuego muy suave, al baño María o al microondas en golpes de calor de 30 segundos. Reservamos.
     
  • Mezclamos la mantequilla con la Nutella con la varilla eléctrica mejor si tenéis, para que nos quede una mezcla cremosa. 
  • Montamos la nata y reservamos. 
  • Añadimos los chocolates derretidos, mezclamos. Por último, agregamos la nata y montamos con movimientos envolventes. 

  • Para el montaje, forramos con papel de aluminio la base en la que vayamos a montar nuestra tarta como veis en la imagen, para que no se manche. 
  • Alternamos capas de bizcocho y crema, yo le puse tres capas de cada cosa. No empapé el bizcocho con almíbar porque es muy jugosos al ser de claras, y la verdad es que quedó una tarta muy jugosa. 
  • Cubrimos con el resto de la crema. 
  • Decoramos con nuestros Ferrero y  listo! Yo os recomiendo no servirla directamente de la nevera, sacadla un rato antes, con 15-20 minutos vale, para que no esté tan fría y apreciemos mejor los sabores.  En mi caso era Diciembre, en la calle hacía fresco y la dejamos allí tapada hasta la hora del postre.

martes, 20 de diciembre de 2016

Makowiec (48º Desafío en la Cocina)

Buenos días

Hoy nos toca Desafío en la Cocina, desafío navideño... ¡Cómo pasa el tiempo! Parece que fue ayer cuando estábamos con los macarons, y ya ha pasado un año!



En esta ocasión la desafiadora ha sido Mariluz, del blog "Trasteando en mi cocina", y la receta que tocaba elaborar era dulce, un dulce navideño con un nombre un tanto raro: Makowiec. Es un pastel enrollado típicamente navideño de la cocina polaca, que consiste en un bizcocho enrollado, como si fuera un brazo de gitano, cuyo relleno está elaborado a base de semillas de amapola, mantequilla, cáscara de naranja y frutos secos. 



Si queréis ver el resto de Makowiec de mis compis de Desafío sólo tenéis que hacer click en este enlace. Vamos con la receta:



Ingredientes:

  • Para la masa:
    • 300 gr. de harina de trigo
    • 25 gr. de levadura fresca
    • 120 gr. de leche
    • 1 yema de huevo
    • 1 huevo
    • 60 gr. de azúcar
    • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
    • 2 gr. de sal
    • 1 sobre de azúcar vainillado
  • Para el relleno:
    • 150 gr. de semillas de amapola
    • 100 gr. de azúcar
    • 1 clara de huevo
    • 25 gr. de mantequilla
    • 15 gr. de almendra fileteada
    • 20 gr. de naranja confitada
  • Para el glaseado:
    • 3 cucharadas de azúcar glass
    • Una cucharada y media de agua
Elaboración: 
  • Cocemos las semillas de amapola fuego lento durante media hora
  • Escurrimos bien, con un colador fino o una gasa y las trituramos bien, yo en mi caso utilicé un molinillo de café, hasta que no queden los granos enteros. 
  • Se funde la mantequilla en un cazo y se añade el resto del relleno, excepto la clara. Cocinamos a fuego lento 5 minutos y dejamos enfriar. 
  • Para hacer la masa, batimos la leche con el azúcar, el huevo y la yema. 
  • Agregamos la mantequilla y seguimos mezclando.
  • Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos bien. 
  • Por último, la harina tamizada. Iremos mezclando hasta que obtengamos una masa lisa y manejable (la foto no es el aspecto final de la masa, queda más lisa, como veréis en la siguiente foto una vez estirada)
  • Sobre un papel de horno que luego nos ayudará a enrollarlo, estiramos la masa en forma de rectángulo. 
  • Montamos la clara a punto de nieve e incorporamos al relleno. 

  • Extendemos el relleno sobre la masa estirada y con ayuda del papel de horno enrollamos como si de un brazo de gitano se tratara. Como veis en la foto es una masa que se pega fácilmente y bastante frágil, así que si tenéis un molde para meter en el horno, yo os recomiendo hacer el levado y el horneado en un molde para que no se os rompa, como me ocurrió a mi. 

  • Dejamos que aumente su volumen, en mi caso tardó una hora, pero pueden ser dos perfectamente, dependiendo de la humedad y la temperatura ambiente. 
  • Horneamos con el horno precalentado arriba y abajo a 180º unos 40-45 minutos, hasta que veamos que está doradito. Para glasear, una vez frío el Makowiec, he mezclado en un bol pequeño el azúcar glass con el agua, y he pincelado todo el pastel. Dejamos que se seuqe el glaseado, cortamos en lonchas y... Smacznego! (que aproveche)

martes, 13 de diciembre de 2016

Galletas de mantequilla para Navidad

Buenas a todos,

Seguimos con el recetario navideño, hoy comparto con vosotros unas ricas galletas de mantequilla decoradas especialmente para la ocasión, en la que pueden participar los más peques de la casa, amasando, pesando los ingredientes, cortando las galletas y por supuesto, decorarlas, que seguro que es lo que más gusta a los niños. 



La receta es muy sencilla, es una receta básica de galletas de mantequilla, yo siempre hago la misma y salen súper ricas, en casa normalmente vuelan! Para la decoración, en vez de glasa he utilizado chocolate blanco, que en casa nos gusta más, pero si os gusta la glasa también podéis utilizarla. Los moldes para hacer las estrellas y los árboles que se mantienen solos son de Ikea, los compré hacer un par de años. 




Vamos a por ello:

Ingredientes:

  • Para las galletas:
    • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
    • 80 gr. de azúcar
    • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
    • 1 yema batida
    • 280 gr. de harina
    • 1 pizca de sal
  • Para la decoración:
    • Lacasitos
    • 50 gr. de chocolate blanco
    • Colorante rojo y verde
    • 20 gr. de chocolate para postres
    • Bolitas plateadas
    • Corazones y copos de nieve de azúcar
Elaboración:
  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. 
  • Añadimos la vainilla, la yema y la sal y mezclamos
    
  • Incorporamos la harina poco a poco la harina tamizada y vamos mezclando, primero con una cuchara de madera o una espátula y en último lugar con las manos, hasta obtener una masa lisa y uniforme. La hacemos una bola, que envolveremos en film transparente y llevaremos a la nevera 1 hora (como mínimo, puede ser más).


  • Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, enharinamos la encimera y estiramos la masa con ayuda de un rodillo. Yo lo hago primero con la mitad de la masa y luego la otra mitad, para que se conserve bien fría y podamos trabajar bien con ella.
  • Vamos cortando nuestras galletas, colocamos en la bandeja de horno que tendremos cubierta con papel de hornear. 
  • Horneamos unos 12-15 minutos, hasta que veamos que están doraditas por los bordes. Dejamos enfriar sobre una rejilla, y pasamos a la decoración. 

  • Las estrellas las he decorado con chocolate blanco, copos de nieve y perlas plateadas. 

  • Los muñecos de nieve los ojos con chocolate blanco y un poquito de negro. Para pegar los lacasitos y las perlas plateadas en todas las galletas he utilizado chocolate blanco. Para la boca, he añadido un poco de colorante rojo al chocolate blanco y listo. 
  • Para los hombrecitos he utilizado la misma técnica que para los muñecos de nieve. 
  • Los árboles de navidad están hechos con lacasitos y chocolate blanco con colorante verde.

  • Los corazones, tienen corazoncitos de azúcar pegados con chocolate blanco. 
  • Espero que os gusten, y que las disfrutéis!
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