viernes, 29 de julio de 2016

Mousse fácil de chocolate y naranja

Buenas a tod@s!

El verano ya llegó! Y con él los días de playa, de excursión, de barbacoas, de terraceo con los amigos y la familia... y con todo eso, menos tiempo y menos ganas de meterse horas en la cocina, con lo bien que se está disfrutando por ahí, aprovechando el buen tiempo!



Por todo esto hoy, para el reto "Tus Recetas", os propongo una receta fácil fácil, rápida y muy fresquita: un mousse de chocolate a la naranja rápido, para el que solo vamos a necesitar 3 ingredientes. También podéis hacerlo sin la naranja, pero es que a mi esa combinación de chocolate y naranja me pierde! Se prepara en 10 minutos, y el resultado es espectacular, con dejarlo enfriar unas 3 horas en la nevera está listo. 



Es ideal para esas visitas de última hora, o para dejar preparado con antelación, cuando tienes poco tiempo, ya sea que tengas que trabajar, hacer recados, o en este caso, disfrutar del veranuco. Vamos a por ello!



Ingredientes: 

  • 500 ml. de nata para montar (mínimo 35% M.G., yo siempre uso la de Central Lechera Asturiana y el resultado es buenísimo)
  • 330 gr. de chocolate para postres 70% cacao
  • Ralladura de una naranja
Elaboración: 
  • Separamos 150 ml. de nata y calentamos en un cazo. 
  • Mientras, troceamos el chocolate. Cuando la nata rompa a hervir, troceamos el chocolate y lo agregamos. Removemos hasta que esté fundido e integrado. 
  • Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos. Reservamos. 
  • Montamos el resto de la nata, que habremos reservado en la nevera para que esté bien fría. Vamos a dejarla semimontada, como veis en la imagen. 
  • Añadimos una cucharada de nata montada a la mezcla de chocolate que tenemos reservada. Mezclamos bien con movimientos envolventes. 

  • Añadimos el resultado al bol donde tenemos el resto de la nata montada. Mezclamos con la espátula con movimientos envolventes para que no se baje la nata hasta obtener una mezcla homogénea. 

  • Servimos en vasitos, y reservamos en la nevera mínimo unas 3 horas. 
  • Yo he decorado con un trocito de naranja confitada, mmmmmm q bueno!!

miércoles, 20 de julio de 2016

Calabacines rellenos de atún y gambas

Buenas tardes!

Ha pasado ya un mes desde que publiqué la última entrada... ¡cómo pasa el tiempo! El motivo de esta ausencia temporal es el mejor motivo que podía tener: el 24 de Junio me convertí en mamá, nació mi pequeño Neco, lo más bonito que se puede tener en la vida! Una vez que nos hemos situado y acondicionado a nuestra nueva (y maravillosa) vida, vamos volviendo a la normalidad, y ello conlleva entre otras cosas, cocinar y publicar en el blog. 



Hoy os traigo una receta que he hecho hace una semana y ha sido todo un descubrimiento, fruto un poco de la improvisación y las ganas de comer un plato sano y un poco de verdura, porque las dos primeras semanas con nuestro pequeño han sido un poco lío de comidas...alguno ya sabréis de lo que os hablo jejeje. 



A lo que vamos, unos ricos calabacines rellenos de atún y gambas, muy fáciles de hacer y muy muy ricos de comer! Vamos con la receta:

Ingredientes:

  • 2 calabacines no muy grandes
  • 1/3 de pimiento rojo
  • 1/3 de pimiento verde
  • 1/3 de cebolla
  • 1 lata de atún al natural
  • 100 gr. de gambas peladas
  • Dos cucharadas de tomate frito
  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Vino blanco
  • Queso rallado
Elaboración:
  • En primer lugar, vamos a asar los calabacines. Para ello, precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo. Colocamos los calabacines cortados a la mitad de forma longitudinal en una fuente apta para horno, agregamos la sal y una cucharada de aceite de oliva y horneamos durante 30 minutos. Dejamos templar. 

  • Para elaborar el relleno, vamos a pochar el pimiento rojo, verde y la cebolla en una cucharada de aceite de oliva. 

  • Mientras, vaciamos los calabacines con ayuda de una cucharilla y picamos la carne. Reservamos. 
  • Lavamos y escurrimos las gambas y agregamos a la verdura pochada. Añadimos un chorrito de vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. 
  • Agregamos el bonito, el calabacín y el tomate frito y mezclamos bien.
    Dejamos cocinar todo durante 5 minutos a fuego medio. 
  • Rellenamos los calabacines con la mezcla y espolvoreamos con queso rallado. Horneamos a 200º durante 10 minutos y otros 5-10 con el grill. 

  • ¡Listos para servir!

viernes, 24 de junio de 2016

Arroz moruno

Buenas!

Hoy toca receta salada, en concreto, una receta que he exportado de mi madre (que todo hay que decirlo, una de las mejores, por no decir la mejor, cocineras que conozco, y no es porque sea mi madre...).  Este arroz moruno, como lo he bautizado yo, lo cocina hace muchos años, y siempre que lo pone se convierte en un plato estrella, para todo el mundo que lo prueba. La primera vez que lo hice en casa, a mi marido le encantó, de hecho, cada vez que lo hago, se le abren unos ojos como platos!



Es un plato de arroz sencillo de hacer, que sale baratito y apto para todo el mundo, cocinillas y menos cocinillas. Animaros a probarlo, ya veréis como repetís!



Ingredientes (2-3 personas):

  • 1/3 de pimiento rojo
  • 1/3 de pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4-5 salchichas blancas
  • 2 pinchos morunos (sin el palito)
  • 1 vaso de arroz
  • 2 y 1/2 vasos de agua
  • Sal
  • Vino blanco
  • una cucharada de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:

  • Picamos el ajo bien pequeñito y lo doramos en un chorrito de aceite. 
  • Añadimos el pimiento y la cebolla picados y dejamos hacer tapado unos 10 minutos con una pizca de sal a fuego bajo (yo lo pongo al 3 de 9)

  • Mientras, troceamos las salchichas y los pinchos morunos.
     
  • Pasados los 10 minutos, añadimos la carne y un buen chorro de vino blanco. Subimos a fuego fuerte y dejamos un par de minutos que se evapore el alcohol del vino. 

  • Agragamos el arroz, bajamos un poco el fuego y rehogamos un par de minutos. 
  • Añadimos el agua y un punto de sal y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. Yo lo bajo al 4 de 9 en cuanto rompe a hervir. 

  • Ahora es momento de taparlo con un trapo de cocina limpio y dejarlo posar unos 10 minutos. 
  • ¡A comer!

lunes, 20 de junio de 2016

Semlor

Buenos días!

Día 20, otra vez, qué rápido pasan los meses! Y como cada 20 de cada mes, toca Desafío en la Cocina. En esta ocasión, ha sido también un tanto especial, ya que nuestras bosses han decidido delegar la tarea de la elección de la receta dulce en las 5 blogueras más antiguas y que no hubieran fallado ningún Desafío. Cada una elegía una receta y se le asignaba un grupo, en este caso a mí me ha tocado en el grupo de Luisa, del blog "Marilú entre pucheros", y la receta es...... 




¡Semlor!



Vaya nombre más raro....no? Este dulce típico sueco que se realiza en época de Cuaresma, son unos bollitos individuales hechos con una masa tipo brioche aromatizada con cardamomo, rellenos de una crema de almendra (tipo mazapán), todo ello coronado con una buena capa de nata montada y azúcar glass, que bien suena, ¿a que sí?. Yo le he hecho una pequeña variante, ya que mazapán y derivados en mi casa no gusta mucho, así que he optado por rellenarlos con una crema pastelera con praliné de almendra, y el resultado ha sido muy muy bueno, no hay más que ver la pinta que tienen!




Si queréis ver el resto de desafíos de mis compañer@s solo tenéis que pinchar en el siguiente enlace, hay cinco recetas diferentes: Mont Blanc, Zeppote di San Giuseppe, Lamingtons, Mustikkapiiraat y Semlor, por suspuesto. Vaya nombres más raros! Si queréis hacer un viaje por el maravilloso mundo de los postres individuales, ya sabéis, pinchad en el enlace anterior. 



Ingredientes (para 10 bollitos):

  • Para la masa:
    • 450 gr. de harina de fuerza
    • 190 ml. de leche
    • 70 gr. de azúcar
    • 1 huevo
    • 50 gr. de mantequilla
    • 12 gr. de levadura fresca
    • 5 gr. de sal
    • 1/2 cucharadita de levadura química
    • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • Para el relleno de crema pastelera:
    • 400 gr. de leche
    • 3 yemas
    • 75 gr. de azúcar
    • 38 gr. de Maizena
    • 1 trozo de corteza de limón
  • Para el praliné de almendras:
    • 80 gr. de almendra molida
    • 100 gr. de azúcar
    • 1 cucharada de agua
  • Para adornar:
    • 300 ml. de nata para montar 35% M.G.
    • 100 gr. de azúcar
    • Azúcar glass
Elaboración:
  • Para elaborar los bollos, en primer lugar calentamos la leche y derretimos en ella la mantequilla.
  • Vertemos en un bol amplio y desmenuzamos la levadura fresca, revolvemos hasta que ésta última se disuelva. 
  • Añadimos el azúcar, el huevo, la sal y el cardamomo y batimos un poco. Una vez mezclado, añadimos la harina tamizada poco a poco con la levadura química y vamos amasando unos 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea. 


  • Dejamos levar unas 2 horas y media en un sitio cálido y sin corrientes (yo lo meto en el horno apagado), hasta que la masa tenga el siguiente aspecto:

  • Mientras sube nuestra masa, vamos a hacer el relleno. Para ello, emepzamos haciendo el praliné de almendras. En primer lugar, colocamos el azúcar con el agua en un cazo y calentamos a fuego fuerte para hacer un caramelo. 

  • Cuando tengamos el caramelo, vertemos la almendra molida y mezclamos bien (de este paso no me dio tiempo a hacer foto porque es muy rápido). Engrasamos un trozo de encimera con aceite suave y vertemos la mezcla resultante y dejamos enfriar. 
  • Cuando tengamos el praliné frío, lo trituramos con el robot de cocina hasta obtener un polvillo fino. Reservamos. 

  • Para hacer la crema pastelera, comenzamos calentando en un cazo un vaso de leche con la corteza de limón. 
  • En un bol aparte, mezclamos el resto de los ingredientes. 
  • Cuando la leche del cazo empiece a hervir, vertemos la mezcla que teníamos reservada en el bol, y removemos con una varilla a fuego medio-bajo hasta que espese. 

  • Echamos un par de cucharadas o tres (eso ya depende del gusto de cada uno) del praliné de almendras y mezclamos bien. Dejamos enfriar sobre un plato, cuando enfríe lo tapamos con film transparente para que no se seque y reservamos hasta el momento de rellenar. 
  • Cuando la masa de nuestros bollitos haya levado, vamos a hacer bolas de unos 80-90 gr. y las colocamos bien separadas sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Dejamos reposar dos horas, hasta que aumenten el volumen. 

  • Pincelamos con huevo batido y horneamos con el horno precalentado a 230º con calor arriba y abajo unos 10 minutos, hasta que veamos que se doran. 
  • Una vez hayan enfriado, les quitamos con un cuchillo de sierra la tapa superior. 
  • Vaciamos el interior de nuestros bollitos. 
  • En el interior vertemos la crema pastelera con praliné de almendras y coronamos con la nata recién montada con el azúcar. 
  • Para finalizar, decoramos con las tapas (yo las he dado forma de estrella con un cortapastas), espolvoreamos con azúcar glass, y reservamos en la nevera hasta el momento de degustar. 

  • ¡Que aproveche! 
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