Centollos de Tierra del Fuego

Buenas a tod@s!

Hoy os traigo una receta navideña excepcional, con un sabor suave y delicado, basada en un producto excepcional como es el centollo. Una forma diferente  y deliciosa de presentar este marisco, y que facilita su consumo, sobre todo para todos aquellos a los que no les gusta mancharse las manos cuando comen marisco (aunque a mi personalmente me encanta....jejeje).

La receta está sacada de un libro de Culinaria Mundial que me regaló un amigo argentino, así que esta receta de su tierra va dedicada especialmente para él. Se llama "Centollos de Tierra del Fuego" porque este crustáceo es una de las capturas favoritas de esta región. 

Creo que el nombre y la imagen del plato hablan por sí solas, así que vamos allá con la receta:

Ingredientes:

• 2 centollos (yo les compré ya cocidos, en muchas grandes superficies y viveros de marisco te los cuecen al momento si quieres)
• 75 gr. de queso gruyère rallado
• 150 gr. de gambas
• 1 cucharadita de perejil picado
• 2 cucharaditas de pan rallado
• Sal 
• Pimienta blanca
• 1/2 litro de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 pizca de nuez moscada

Elaboración:

• En primer lugar, separamos el caparazón y las patas de los centollos de la carne. 
  
• Cepillamos y lavamos las cáscaras y las reservamos. 
  
• Desmenuzamos la carne de en un bol. 
  
• Picamos las gambas y las mezclamos con la carne del centollo. 
  
• Vamos a pasar a realizar la bechamel. En primer lugar, vamos a derretir la mantequilla y a dorar la harina. 
  
• Cuando tengamos la harina dorada, agregamos la leche caliente, la sal, la pimienta y la nuez moscada. 
  
• Removemos a fuego medio-bajo con una varilla unos 10 minutos hasta obtener una bechamel. 
  
• Mezclamos con el centollo y las gambas. 
  
• Añadimos a la mezcla el perejil picado y el queso gruyère.
  
• Colocamos el relleno en los caparazones, que habremos puesto sobre una fuente apta para horno y pincelado con un poco de mantequilla derretida previamente. 
  
• Espolvoreamos el pan rallado. 
  
• Horneamos durante 10 minutos a 200º y... ¡listos!