Sobao pasiego XXL

 Buenos días!

Hoy os traigo una receta muy típica de mi tierra, unos espectaculares sobaos pasiegos que harán las delicias de todo el que los pruebe. Ideales para mojar en una buena taza de leche, como merienda, desayuno... ¡o a cualquier hora!

El sobao pasiego es un dulce con indicación geográfica protegida desde 2004, y es típico de los Valles Pasiegos de Cantabria. Se cree que en un principio se elaboraban a base de masa de pan, azúcar blanco y mantequilla, para más tarde evolucionar hasta la variante que conocemos hoy en día, en la que se sustituye la masa de pan por la harina y se le añaden los huevos. 

Hoy comparto con vosotros esta receta tan especial de mi tierra gracias al Reto #Asaltablogs, y a la asaltada de este mes, "Recetitas con Ro". Llevaba con ella guardada en favoritos desde hacía meses, y cuando vi que la afortunada de este mes era ella, sin dudarlo me lancé a por ellos. ¿El resultado? Sobran las palabras. Un dulce espectacular, esponjoso y con un saborazo intenso a mantequilla que quita el sentido. 

¿El secreto de un buen sobao? una buena materia prima de calidad. En mi caso, he utilizado huevos caseros y mantequilla de "La Pasiega de Peña Pelada", según abres el envase te invade un olor a auténtica mantequilla que me encanta. Por lo demás, son muy sencillos de elaborar. 

Hace años hice sobaos, y busqué un tutorial para hacer los típicos papeles, pero con papel de horno, que es muy endeble, no quedaron de mi gusto. Esta vez he sido incapaz de encontrar papel parafinado apto para uso alimentario (si alguien sabe dónde conseguirlo, que me lo diga por favor), así que he decidido hacer un sobao XXL. 

Ingredientes:

• 250 gr. de harina de trigo
• 250 gr. de mantequilla a temperatura anbiente
• 250 gr. de azúcar
• 3 huevos M a temperatura ambiente
• 1 sobre de levadura (11 gr. en mi caso)
• Una pizca de sal

Elaboración:

• En primer lugar, colocaremos el accesorio de varilla en nuestro robot y batiremos la mantequilla cortada en trozos con el azúcar, hasta que tengamos una masa bien integrada, a velocidad media-alta. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  
  
  
• Cambiamos al acceosrio de pala y programamos a velocidad media-baja. Iremos añadiendo los huevos uno a uno, cuidando de no añadir el siguiente hasta que el anterior no esté integrado. 
  
  
  
• Cuando esté todo bien integrado, tamizamos la harina junto con la sal y la levadura y programamos a velocidad media-baja hasta obtener una masa homogénea. 
  
  
  
• Cubrimos una fuente de horno con papel de hornear, vertemos y estiramos la masa. 
  
  
  
• Horneamos unos 35 minutos, dejamos enfriar y... ¡listooo!