Tarta mousse de chocolate y Guinness

Buenos días!

Lunes, cuesta empezar la semana después de los excesos y el disfrute del fin de semana... pero seguro que con un pedacito de esta delicia que hoy os traigo lo lleváis mejor. De la mano del Desafío en la Cocina y de Carolina, del blog "Tomillo, laurel y otras cosas de comer", he elaborado esta tarta mousse de chocolate y Guinness. 

Poco tengo que decir de esta maravilla. Que es dulce en su punto justo, no es para nada empalagosa, les ha gustado hasta a aquellos que no les gustan demasiado las tartas por ser demasiado dulces. El desafío era hacer una tarta mousse, y yo quería hacer algo un poco original, y recordé que la tarta Guinness original siempre triunfa, así que me dije ¿y en versión mousse? Ideal para una celebración, como este séptimo cumpleaños del Desafío en la Cocina. Y si ya le ponemos una base de brownie está para requetechuparse los dedos, os lo aseguro. Imaginaros: base de brownie, capa de mousse de chocolate con un ligero aire de Guinness y para finalizar una mousse de queso crema, ideal,¿no?.

Ingredientes:

• Para el brownie:
• 125 gr. de mantequilla sin sal
• 130 gr. de chocolate para postres
• 2 huevos L
• 60 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• Una pizca de sal
• 120 ml. de cerveza Guinness
• Para la mousse de chocolate:
• 5 hojas de gelatina neutra
• 150 gr. de chocolate para postres
• 200 ml. de nata mínimo 35% de M.G. 
• 1 cucharadita de cacao puro en polvo. 
• 100 ml. de Guinness
• 30 gr. de azúcar
• Para la mousse de queso:
• 240 ml. de nata mínimo 35% M.G.
• 70 gr. de azúcar glass
• 200 gr. de queso crema
• 4 hojas de gelatina neutra

Elaboración:

• Comenzamos por la base de brownie. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador. Hervimos la cerveza durante 2 minutos en un cazo para que se evapore el alcohol. Reservamos.
  
  
  
  
• Derretimos el chocolate y la mantequilla troceados en golpes de 30-40 segundos en el microondas. Agregamos la cerveza y reservamos. 
  
  
  
  
• Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen y blanqueen, yo lo he hecho en Thermomix, 3 minutos a 37º con mariposa a velocidad 3, pero podéis hacer con una batidora de varillas sin problema. 
  
• Sin dejar de batir, vamos añadiendo la mezcla de chocolate, mantequilla y cerveza en forma de hilo. En Thermomix lo añadimos por el bocal a velocidad 3. Mezclamos hasta que esté bien integrado. Agregamos la harina y mezclamos con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla sin grumos. En Thermomix, 20 segundos a velocidad 3. 
  
• Vertemos en un molde desmoldable forrado con papel de horno. Las paredes las untaremos con un poco de mantequilla para que se pegue el papel. 
  
• Horneamos 20 minutos a altura media y dejamos enfriar. 
  
• Para la mousse de chocolate, comenzamos hidratando la gelatina en agua fría durante 10 minutos. 
  
• Mientras, derretimos el chocolate en el microondas y dejamos templar. Calentamos la cerveza con 30 ml. de nata hasta que hierva y añadimos la gelatina escurrida. Disolvemos. Añadimos el chocolate y reservamos.  
  
• Montamos la nata con todo el azúcar y el cacao en polvo y reservamos. 
  
• Añadimos la nata a la mezcla de chocolate e integramos bien con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.Vertemos sobre el brownie y refrigeramos unas 5 horas, hasta que esté cuajado. 
  
  
  
  
• Para la mousse de queso, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. 
  
• Semimontamos 200 ml. de nata . Reservamos. 
  
• Batimos el queso con el azúcar y reservamos. 
  
• Calentamos los 40 ml. de nata restantes y disolvemos la gelatina. 
  
• Mezclamos con el queso y el azúcar. 
  
• Por último, incorporamos la nata y mezclamos con movimientos envolventes, hasta que esté homogéneo y sin grumos. 
  
• Vertemos sobre la mousse de chocolate y refrigeramos 5 horas, mejor si es de un día para otro.
  
   
• Decoramos con cacao puro en polvo y servimos bien fresquita.