Halloween cupcakes

Se acerca Halloween!!!

Uuuuuuu!!!! Qué miedooo!!!

Y para celebrarlo, os propongo estos originales cupcakes con telarañas de chocolate. La receta de la base está basada en Carrot Cake Cupcakes de Alma Obregón, yo la he "tuneado" un poco a mi gusto (le que quitado un poco de zanahoria, he sustituido las pasas por pepitas de chocolate y el aceite por matequilla, ya que en casa solo tenía aceite de oliva virgen y es muy fuerte), pero el resultado ha sido fantástico, una base esponjosa y con un sabor muy suave y agradable.

Por otro lado, la idea de las telarañas de chocolate la he sacado del blog María Lunarillos, en su entrada Cupcakes para Halloween.

Así que cogí un poco de aquí, un poco de allí, un poco de imaginación y... ¡resultado genial!

Vamos a ponernos manos a la obra:

Ingredientes (36 minucupcakes)

• Para la base
• 140 gr. de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 huevos
• 115 gr. de azúcar
• 120 gr. de mantequilla
• 90 gr. de zanahorias
• 80 gr. de manzana
• 5 nueces 
• Pepitas de chocolate

• Para el buttercream
• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar glass
• Colorante naranja (como yo no tenía, mezclé rojo y amarillo)

• Para las telarañas de chocolate
• 80 gr. de chocolate fondant

Preparación:

La base:

• Rallamos la zanahoria y la manzana. Reservamos
  
• Batimos, con ayuda de la batidora de varillas, los huevos con el azúcar hasta que espumen y aumenten su volumen.
  
• Fundimos la mantequilla.
  
• Mezclamos con los huevos y el azúcar e integramos con la batidora de varillas. 
  
• Incorporamos la harina tamizada con el bicarbonato a la mezcla anterior, con ayuda de una espátula de silicona. 
  
• Agregamos la zanahoria y la manzana rallada con movimientos envolventes.
  
• Llevamos las nueces a la picadora y trituramos. 
  
• Mezclamos con los demás ingredientes. 
  
• Llenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y colocamos 3 pepitas de chocolate en cada una.
  
• Horneamos en nuestra máquina de cupcakes durante 7 minutos. 
  
• Dejamos enfriar.
  
  
  
  

El buttercream:

• En un bol, colocamos el azúcar glass y la mantequilla a temperatura ambiente.
  
• Mezclamos a velocidad baja durante 3 minutos con la batidora de varillas
  
• Agregamos el colorante amarillo y mezclamos un minuto a velocidad media con la batidora de varillas
  
  
  
  
• Agregamos el colorante rojo, seguimos mezclando otros 3 minutos y reservamos en la nevera durante unos 20 minutos, para que coja cuerpo nuestro buttercream. 
  
  
  
  
  
  
  
• Con ayuda de la manga pastelera, decoramos la base ya fría con el buttercream, siguiendo el sentido de las agujas del reloj. 
  
  
  
  

Las telarañas:

• Fundimos el chocolate al Baño María (en el microondas mejor que no, porque es fácil que se nos queme y no nos quedará con la misma textura)
  
  
  
  
• Dibujamos telarañas en un folio, y colocamos debajo de una lámina de papel de horno para calcar la forma. 
  
• Con ayuda de una jeringuilla (y mucha paciencia y cuidado), dibujamos las telarañas. Cuando las tengamos todas, llevamos media hora al congelador.
  
• Por último, sólo nos queda colocar una telaraña en cada cupcake y... ¡a disfrutar de Halloween!
  

Chipirones rellenos en salsa

Hola a todos!

      Hoy vamos a cocinar una rica receta de pescado: chipirones rellenos (con sus patitas y sus aletas) en una salsa a base de verduras, un plato muy sano y completo. Los chipirones (que son los hermanos pequeños del calamar), nos aportan un alto contenido de proteínas, son un alimento muy bajo en calorías (100 gramos nos aportan únicamente 80 kilocalorías y 1,60 gramos de grasa) y nos aportan un gran número de vitaminas y minerales.

      Igual os parece un poco trabajoso, sobre todo a la hora de limpiar y rellenar los chipirones, pero en cuanto cogéis un poco de práctica van bastante rápido: mientras tenemos la verdura de la salsa cocinándose, podemos limpiar y rellenar perfectamente los chipirones.

      Como veréis, yo les he rellenado simplemente con sus tentáculos, sus aletas y un trocito del cuerpo. Hay gente que les mezcla huevo cocido con el relleno, pero yo prefiero hacerlo simplemente con el mismo chipirón (esto ya es cuestión de gustos).

      Bueno, vamos allá:

Ingredientes:

• 750 gr. de chipirones
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• Aceite de oliva virgen
• Un chorrito de vino blanco
• Sal
• 2 cayenas

Elaboración:

• Lavamos y cortamos los pimientos en trozos y los trituramos con el accesorio picador de la batidora. Reservamos.
  
  
  
  
• Hacemos la misma operación con la cebolla, el ajo y el tomate. 
  
  
  
  
• Ponemos a calentar una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva y una cayena. Cuando tengamos el aceite caliente, agregamos las verduras picadas y un chorrito de vino blanco. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Cuando se haya evaporado (en un par de minutos aprox.), corregimos de sal y dejamos que se cocine (tapado) a fuego bajo (yo al 3 de 9) durante 20-25 minutos.
  
  
  
  
• Vamos a limpiar los chipirones (yo siempre me pongo guantes de usar y tirar). Os dejo un enlace para aquellos que no lo hayáis hecho nunca. Una vez le tengáis limpio, yo he separado las aletas, los tentáculos y un trozo del cuerpo, como veis en la foto.
  
  
  
  
• Rellenamos cada chipirón con los tentáculos, las aletas y el trozo del cuerpo y lo cerramos con un palillo. 
  
• Cuando acabemos con los chipirones ya tendremos la verdura prácticamente hecha. En este momento si queréis podéis retirar las cayenas, yo las dejé porque nos gusta el picantito y el saborcito que le dan si las dejas hasta el final (¡aunque tened cuidado a la hora de comerlo!)
  
• Colocamos los chipirones en la cazuela junto con la salsa. 
  
• Removemos con cuidado para que se integren bien en la salsa.
  
• Dejamos cocinar durante 35 minutos a fuego medio (yo al 4-5 de 9), removiendo del asa de la cazuela de vez en cuando, ¡y ya lo tenemos listo! Por cierto, que antes no lo he dicho: ¡preparad bien de pan para untar esta deliciosa salsa!
  

   

Ratatouille

Muy buenas noches a todos!

      Hoy vamos a cocinar un plato a base de verduras, basado en la receta que cocinaba Ratatouille en la película que llevaba el mismo nombre.

      La receta no es exactamente igual, he ido cogiendo ideas de aquí y de allá, y agregando ingredientes a mi gusto y parecer y, después de varias versiones, creo que esta es la mejor con diferencia, incluso para los no-amantes de las verduras, es espectacular. (Por cierto, ¡necesitaréis bien de pan para untar!).

      Con este Ratatouille podemos hacer una cena sana, rica en verduras y vitaminas y que hará las delicias de aquellos que lo prueben. Es un plato muy completo en cuestión de verduras, ya que vamos a utilizar calabacín, berenjena, tomate, zanahoria, cebolla y pimiento rojo y verde.

Vamos a por ello:

Ingredientes (para 2 personas):

• Una lata de 400 gr. de tomate triturado
• Un tomate
• Una zanahoria
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• Media cebolla
• Un diente de ajo
• Media berenjena
• Medio calabacín mediano
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Queso rallado

Preparación:

• Lavamos y secamos los pimientos. Los picamos junto con la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo. 
  
• Con ayuda del accesorio picador de la batidora, lo picamos muy pequeño. 
  
  
  
  
• Llevamos a una sartén a fuego bajo-medio (yo al 4 de 9) durante unos 20 minutos, hasta que veamos que la verdura está hecha. A mitad de la cocción, rallamos un tomate y lo agregamos a la sartén. 
  
  
  
  
  
  
  
• Pasados los 20 minutos, añadimos la lata de tomate triturado y lo dejamos cocer unos 15-20 minutos. 
  
• Ahora vamos a montar el plato: En primer lugar, vertemos una cama de tomate en la base de nuestras cazuelitas (tienen que ser aptas para horno, en mi caso eran 2 fuentes de Pyrex de tamaño individual)
  
• Seguido, colocamos el calabacín cortado en rodajas. 
  
• Otra capita de tomate. 
  
• La berenjena en rodajas (previamente la he colocado sobre una fuente cortada en rodajas con un poco de sal, la dejo 20 minutos y la aclaro y la escurro sobre papel de cocina, así conseguimos que pierda un poco de acidez)
  
• Capa de tomate. 
  
• Espolvoreamos el queso rallado (en mi caso, mezcla de 4 quesos)
  
• Cubrimos las fuentes con papel de aluminio. 
  
• Llevamos al horno durante 50 minutos precalentado arriba y abajo a 180º. Pasado el tiempo, listo para comer (¡y para mojar bien de pan!).
  

Flanes de dos chocolates

Hola a todos!

      Hoy os traigo un postre de esos súper fáciles, sencillos y rápidos de hacer y con el que quedaréis bien con todo el mundo.

      A partir de ahora ya no tendréis excusas para no llevar el postre a una cena con amigos. Cuando alguien pregunte: "¿quién lleva el postre?", ya podéis responder rápidamente: "¡Yoooo!". ¡Y poneros manos a la obra! Podéis hacerlo a primera hora de la mañana si es para comer, o a mediodía si es para cenar, con tal de dejarlo reposar 4 horas en el frigorífico es suficiente.

     Con las cantidades que os pongo salen 8 flanes individuales (yo reutilizo los vasitos de cristal de los yogures), la presentación queda más "cuqui" y original, y la ración es perfecta para una persona.

     ¡Vamos a cocinear!

Ingredientes:

Flan de chocolate con leche:

• 1 sobre de flanín "El Niño"
• 1/2 litro de leche
• 1 tableta de chocolate con leche

Flan de chocolate blanco:

• 1 sobre de flanín "El Niño"
• 1/2 litro de leche
• 1 tableta de chocolate blanco

Preparación:

• Vamos a empezar con el flan de chocolate con leche. En un cazo ponemos el preparado de flanín y medio litro de leche. Removemos hasta que se disuelva el preparado. 
  
• Troceamos el chocolate con leche y lo agregamos a la cazuela. 
  
• Removemos con una varilla hasta que se disuelva y empiece a hervir. 
  
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• Vertemos con cuidado en nuestros vasitos y esperamos a que se enfríe para preparar el flan de chocolate blanco. 
  
• Cuando haya enfriado el flan de chocolate con leche, comenzamos con la parte de chocolate blanco. En primer lugar, vertemos en un cazo el preparado de flanín y medio litro de leche. Removemos hasta que se disuelva. 
  
• Cuando se haya disuelto, agregamos el chocolate blanco troceado y removemos con una varilla hasta que se disuelva y empiece a hervir. 
  
• Vertemos sobre la base de chocolate con leche con cuidado. 
  
• Cuando se haya enfriado, llevamos a la nevera unas 4 horas como mínimo, decoramos y...¡listo para consumir!