Magdalenas de chocolate y arándanos

Buenas noches a todos!

Después de un par de semanas desconectada (he estado de vacaciones jejeje), volvemos a la carga con una receta dulce, ideal para cualquier desayuno o merienda...

¡No me puedo creer que no tenga unas magdalenas publicadas! Con lo que nos gustan para desayunar, ya sean de nata, de limón, de chocolate, rellenas de mermelada... o de cualquier cosa que ande por la despensa! Lo ricas que están bien empapaditas por la mañana en el colacao o el café, o para merendar acompañadas de un zumo, un té...

Hoy os propongo probar las últimas que he hecho, aprovechando unos arándanos desecados y unas pepitas de chocolate que tenía por casa. El resultado ha sido buenísimo, y como me salieron 18 magdalenas y para nosotros, que somos dos de momento ;) , eran muchas, me puse a repartir unas pocas por aquí y otras pocas por allá. Total, que todo el mundo que las probó quedó encantado... así que, ya estáis tardando en echar a correr a la cocina para inundar la casa con ese delicioso olor a magdalena recién horneada, mmm......!

Ingredientes:

• 250 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar blanco
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de chocolate para postres
• 250 ml. de leche
• 3 cucharaditas de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 40 gr. de arándanos desecados
• 50 gr. de pepitas de chocolate

Elaboración:

• En primer lugar, troceamos en un bol el chocolate y la mantequilla. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo con ventilador (si no tenéis ventilador, no pasa nada).
  
• Fundimos en el microondas en golpes de 30 segundos. Mezclamos bien y reservamos. 
  
• Batimos el huevo 
  
• Añadimos la leche y la mezcla de mantequilla y chocolate, y seguimos batiendo
  
  
  
  
• Agregamos el azúcar, la sal y la harina tamizada con la levadura. Mezclamos con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. 
  
  
  
  
• Por último, añadimos las pepitas de chocolate y los arándanos con movimientos envolventes. Estos últimos yo les partí a la mitad porque me parecían demasiado grandes, pero es cuestión de gustos. 
  
• Ahora vamos a rellenar nuestros moldes hasta 3/4 partes aproximadamente de su capacidad. Aquí tenemos varias opciones:
• Si utilizamos moldes de papel, los colocaremos en una base para hornear magdalenas como el que veis en la imagen. En mi caso es de silicona, pero también los hay metálicos. Si ponemos los moldes de papel sueltos sobre la bandeja de horno sin nada "que los aguante" seguramente se nos desparramarán la mayor parte de las magdalenas al rellenar las cápsulas.
• También podemos utilizar una máquina para cupcakes, que ya vienen con los huecos marcados para meter las cápsulas (bien de papel o de silicona), hornean y reparten el calor estupendamente. Pero ojo! normalmente tardan menos tiempo en hornear las magdalenas que el horno, en las instrucciones suele venir. 
• Otra opción es utilizar moldes de silicona reutilizables (éstos son con los que empecé yo), que podemos usar como molde para verter la masa directamente, o para meter la cápsula de papel para que no se nos desparrame al verter la masa. 
  
• Horneamos 20 minutos aproximadamente a altura media, hasta que al pincharlas salga el cuchillo limpio.
  
• Ahora solo nos queda echarle un poco de paciencia para esperar a que se enfríen, prepararnos un chocolate, café, te... ¡y a disfrutar!
  

Kulibiak de sarda

Buenos días a todos!

Hoy toca publicar Desafío en la cocina, ¡qué bien! Aunque este mes casi casi me pilla el toro, he llegado justo a tiempo de publicar este desafío salado propuesto por M.Luz, del blog "Trasteando en mi cocina". 

La receta del mes se trata de un pastel de pescado ruso, hecho por capas, muy parecido a nuestra típica empanada, llamado Kulibiak. Tradicionalmente es una receta que se elabora en Navidad y Pascua en el citado país, a base de salmón y verduras, aunque en esta caso el desafío nos permitía elaborarlo con un pescado a nuestra elección, y como en casa no nos gusta demasiado el salmón, he decidido hacerlo con sarda (o verdel), un pescado muy habitual en las pescaderías de todo el norte de España (y que ahora está de temporada), en especial aquí, en Cantabria, donde en muchas zonas recibe el nombre de sarda. Es un pescado azul, que como mucho alcanza el medio kilo por pieza (aunque las mías eran más pequeñas, y pesaban unos 30o gr. cada una), así que yo he utilizado 3 piezas. 

He de decir que el resultado ha sido muy satisfactorio, las fotos hablan por sí solas. Si quereis ver el resto de versiones de mis compañeros de desafío, podéis pinchar en el siguiente enlace. 

Vamos con la receta:

Ingredientes:

• Para la masa:
• 250 gr. de harina de fuerza
• 125 gr. de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 65 gr. de agua fría
• Un huevo para pintar
• Para el relleno:
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 3 sardas medianas en filetes
• Tomate frito
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco

Elaboración:

• En primer lugar, vamos a asar los pimientos. Para ello, precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo sin ventilador. Colocamos los pimientos en una fuente de cristal apta para el horno, rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Asamos durante aproximadamente una hora. Yo les pongo media hora, pasado ese tiempo les doy la vuelta la otra media hora para que se hagan bien por el otro lado. 
  
• Sacamos del horno y tapamos con un paño de cocina durante una media hora. 
  
• Con mucho cuidado, pelamos y quitamos las semillas con las manos. Reservamos. 
  
• Cocemos los dos huevos durante 12-15 minutos. Enfriamos y reservamos. 
  
• Para elaborar la masa, colocamos la harina, la mantequilla cortada en cuadraditos y la sal en el vaso de la amasadora y amasamos durante 3 minutos. 
  
• Pasado el tiempo, añadimos el agua poco a poco, y seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa. 
  
• Formamos una bola y llevamos a la nevera durante 30 minutos envuelta en papel film. 
  
• Picamos la cebolla en juliana y pochamos en una sartén con una pizca de sal. Yo le agrego un chorrito de vino blanco al principio para agregarle un poquito de sabor. 
  
• Marcamos la sarda a la plancha con una pizca de sal. Reservamos. 
  
  
  
  
• Picamos los huevos en cuadraditos y los pimientos en juliana. 
  
• Estiramos la masa y la colocamos en la superficie sobre la que vayamos a hornearla como veis en la imagen. 
  
• Comenzamos con las capas del relleno. En primer lugar, estiramos una capa de tomate frito. 
  
• Colocamos los filetes de sarda. 
  
• Pimiento rojo. 
  
• Pimiento verde. 
  
• Huevo cocido
  
• Y finalmente cebolla. 
  
• Cerramos la masa y pincelamos con huevo batido. Llevamos al horno precalentado a 200º en función horno de leña (si vuestro horno no dispone de esta función, podéis utilizar arriba y abajo sin ventilador) durante 30 minutos y... 
  
• ¡Listo para degustar nuestro delicioso Kulibiak de sarda!
  

Miniquiches de espinacas

Buenos días!

Hoy os voy a proponer un entrante rico, sano y muy muy sencillo y original, apto para principiantes y para tod@s aquell@s que no os gusta mucho eso de meterse en la cocina muchas horas cuando tienen invitados . De hecho, podéis dejarlo preparado por la tarde con antelación, conservarlo en la nevera y hornearlo cuando lleguen los invitados, para comerlo recién hecho. 

Esta receta son unas miniquiches de espinacas con queso brie y tomatitos cherry, y os aseguro que hasta todos aquellos que reniegan de las espinacas lo van a probar y van a alucinar con lo bueno que está. Yo le he llevado el sábado a una cena con amigos ya montado, a falta de echarle el huevo y la nata y hornear, y el resultado ha sido muy bueno. 

Os dejo con la receta:

Ingredientes (para 12 miniquiches):

• 1 lámina de masa quebrada
• 150 gr. de espinacas frescas
• 80 gr. de queso brie
• 50 gr. de queso azul
• 18 tomatitos cherry
• 1 huevo
• 150 ml. de nata para cocinar
• una cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Orégano
• Albahaca
• Pimienta blanca

Elaboración:

• En primer lugar, vamos a preparar 12 moldes de silicona de los que utilizamos para las magdalenas. Con un cortapastas redondo, vamos a recortar la masa como la vemos en la imagen. Yo la quito esa esquinita que veis separada para que a la hora de encajarlo en el molde no me sobre mucha masa. 
  
• Forramos los moldes. 
  
• Salteamos las espinacas con una cucharadita de aceite de oliva y un poco de sal. Al principio abultan mucho, casi se os saldrán de la sartén, pero veréis que enseguida empiezan a reducirse hasta quedarse en lo que veis en la imagen.
  
  
  
  
• Colocamos unas pocas espinacas en la base de nuestras miniquiches (utilizaremos más o menos la mitad de las espinacas)
  
• Colocamos un trozo de queso brie y unas migas de queso azul, para darle un sabor un poquito más potente. Podéis hacerlo con queso de rulo de cabra, camembert, o quitarle el queso azul y utilizar sólamente el brie, eso ya es cuestión de gustos. 
  
• Colocamos la otra mitad de las espinacas. 
  
• Lavamos y cortamos los tomatitos a la mitad y colocamos tres mitades sobre cada quiche. 
  
• Batimos un huevo, agregamos la nata, un toque de pimienta blanca, orégano y albahaca. 
  
• Con una cuchara y con mucho cuidado, rellenamos los moldes y horneamos a 200º unos 30 minutos, hasta que veamos que nuestras miniquiches están doraditas. 
  
• Ahora ya sólo nos queda lo más importante: servir con cuidado de no quemarnos al desmoldar, ¡y disfrutar!
  

Patatas con chorizo

Buenas a todos!

Buerno, eso de buenas por decir algo, porque vaya tiempo que tenemos por Cantabria, ainssss!! Cuánto frío, cuánta lluvia, cuanto .... todo!

Y es que en estos días tan desapacibles lo que más apetece llevarse a la boca es un buen plato de cuchara, ¿no?. Y para eso estoy aquí, para leeros el pensamiento y proponeros un plato fácil, económico, que se hace en un ratito, y con ingredientes que seguramente tengáis por la nevera: unas ricas patatas a la riojana (o patatas con chorizo, simplemente jejeje). 

Normalmente, en casa las hago con un buen chirozo picante (nos encanta ese toquecito que le da el picantito del chorizo), las acompaño con un huevo cocido (esto lo he heredado de mi madre jejeje), y un montón de pan, para mojar bien el caldito! Bueno, la foto creo que lo dice todo (ahí estamos nosotros, reflejados en la cuchara, esperando q la foto para hincarles el diente jejeje):

Vamos con la receta:

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 100 gr. de chorizo picante (podéis hacerlo igualmente con chorizo dulce)
• 1/2 litro de agua
• Sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos cocidos

Elaboración:

• En pirmer lugar, vamos a picar bien pequeñito la cebolla y el pimiento (yo lo hago con picadora), y sofreímos unos 5-10 minutos en un chorrito de aceite, hasta que veamos que está blandito. 
  
• Mientras, vamos cortando el chorizo en rodajas, y lo agregamos a la cazuela. Sofreímos unos minutos para que suelte todo el sabor, y la verdura se impregne bien con ello. 
  
• Pelamos, lavamos y "triscamos" las patatas, agregamos a la cazuela y mezclamos un par de minutos. 
  
• Agregamos el agua, corregimos de sal, y cuando rompa a hervir dejamos cocinar unos 30-35 minutos a fuego medio-bajo semitapado (yo lo pongo al 4 de 9 y cruzo el cucharón de madera sobre un lado de la cazuela, de tal forma que la tapa se pose sobre él y deje salir el vapor por un costado).
  
  
  
  
• Y con esto... ¡ya hemos acabado! mirad que fácil, qué bueno, y qué pinta tan apetecible, ¿a que sí?