Quiche de pimientos asados, atún y queso feta

 Buenos días!

Los pimientos asados son una de mis hortalizas preferidas. Siempre que los veo bien de precio y de tamaño adecuado, compro unos cuantos, les aso y los congelo, así siempre tengo a mano. Hoy los he utilizado en una quiche con atún y queso feta, combinación que llevaba muchos años para probar en una quiche. 

Para elaborarla he utilizado pimientos en dos versiones: asados para el relleno y asados caramelizados para adornar, éstos últimos un auténtico escándalo de sabrosos que están. Si quieres conocer la receta, y otras delicias de mis compañeras del "Reto Tus Recetas", pincha en la imagen:

Yo he utilizado una lámina de masa quebrada que tenía en la nevera, pero si quieres elaborarla tú mismo es muy fácil, y tienes la receta aquí mismo.

Ingredientes:

• Para los pimientos asados:
• Pimiento rojo
• Sal
• 1 cucharada de aceite de oliva Vigren Extra
• Para los pimientos caramelizados:
• 1 pimiento asado
• 1 cucharadita del jugo de los pimientos
• La mitad del peso de los pimientos en azúcar moreno
• Para la quiche:
• 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
• Una lámina de masa quebrada
• Media cebolla
• 2 latas pequeñas de atún al natural
• 1/2 pimiento asado
• 150 gr. de queso feta
• 2 huevos
• 200 ml. de nata para cocinar
• Sal
• Pimienta negra
• Orégano
• Albahaca
• Pimientos caramelizados para decorar

Elaboración:

• En primer lugar, vamos a asar los pimientos. Para ello los lavamos y los rociamos con el aceite. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos en una fuente apta.Una vez finalizado el tiempo, los sacamos a la encimera y los tapamos con un trapo durante media hora. Pasado ese tiempo, los pelamos y los salamos al gusto. Para caramelizarlos, les cortamos en tiras y los colocamos en la sartén con el aceite y el azúcar. Cocinamos a fuego medio durante 30 minutos, hasta que tengan el punto de caramelización deseado. 
  
  
  
• Para montar la quiche, colocamos la masa en un molde desomldable cubierto con papel de hornear y cubrimos con peso para que no se nos deforme. Horneamos 20 minutos a 200º.
  
  
  
•  Mientras, picamos la cebolla y pochamos en una sartén unos 10-15 minutos.
  
  
  
• Mezclamos en un bol el pimiento asado cortado a cuadraditos, el queso feta cortado de igual forma y el atún.
  
  
  
• Retiramos el peso de la masa y colocamos la cebolla en el fondo. 
  
  
  
• Seguidamente, repartimos el relleno que tenemos reservado en el bol. Batimos dos huevos y añadimos la nata, sal, y las especias. 
  
  
  
• Repartirmos de forma uniforme sobre el relleno. Decoramos con unas tiras de pimiento caramelizado y horneamos 40 minutos a 180º.
  
  
  
• Servimos caliente.