Pollo con estragón, mostaza y limón en bolsa de asar

Buenas a tod@s!

Hoy día 29, toca publicar receta del segundo reto de cocina en el que participo: Reto Tus Recetas. Este mes teníamos dos propuestas de ingredientes: pollo y espárragos. Yo he optado por el primero, puesto que en casa los espárragos no hacen demasiada gracia: sólo me gustan a mí, y los blancos estos que se venden en conserva, los trigueros nada de nada... así que elegir ingrediente no ha costado mucho. 

Vamos a elaborar una receta fácil fácil, de esas que puede hacer todo el mundo y siempre va a salir bien. Además, lo mejor de todo es que, aunque sea pollo asado... ¡no manchamos el horno! ¿Por qué? Porque el cocinado lo realizamos en una bolsa de asar, así no manchamos el horno y la carne guarda todo su jugo, y junto con las patatas se impregnan a la perfección de todos los sabores. Una receta redonda, vamos. 

Ingredientes: 

• 4 jamoncitos de pollo
• 2 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de limón
• Aceite de Oliva Virgen
• Sal
• 1 cucharadita de mostaza en grano (a nosotros nos gustan los granitos, si no queréis encontrarlos, es tan sencillo como sustituirla por mostaza en polvo)
• 1 cucharadita y media de estragón
• 1 pizca de pimienta negra
• 1/2 vaso de caldo de pollo
• 1/4 de vaso de vino blanco

Elaboración: 

• En primer lugar, ponemos a precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo. Le quitamos la piel al pollo y agregamos la sal. Reservamos.
  
• Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cubitos y corregimos de sal. 
  
• Colocamos en la bolsa las patatas y el pollo, junto con la pimienta, la mostaza, el estragón, el limón y un chorrito de aceite. Removemos bien para que se impregnen las patatas y el pollo con las especias. Yo agarro la bolsa con una mano y la agito bien. 
  
  
  
  
• Cortamos el limón en rodajas y tumbamos la bolsa sobre la bandeja del horno. Agregamos el caldo de pollo y el vino blanco. Cerramos la bolsa, la pinchamos con la punta de un cuchillo 4 o 5 veces por la parte superior para que salga el vapor e introducimos en el horno 50 minutos a 200º. 
  
  
  
  
• Vertemos el resultado en una fuente apta para horno, y doramos con el grill unos 5 minutos, para que el pollo coja colorcito. 
  
• Pasado ese tiempo, ya podemos degustar nuestro pollo.Sano, fácil, limpio y lo más importante...¡rico!
  

Corona salada trenzada (4º aniversario de Desafío en la Cocina)

Buenas a todos!

Hoy es día 20, ¡madre mía qué rapido pasa el tiempo! parece que fue la semana pasada cuando estaba a vueltas con el desafío del mes pasado, la Tarta Ópera! Pues bien, como habréis deducido, si el mes pasado tocó desafío dulce, este mes toca... ¡salado!

Pero no es un Desafío en la cocina más, es una ocasión especial, ya que este mes el Desafío cumple 4 añitos! y ya de paso que felicitamos el cumple al Desafío en la Cocina, aprovecho para felicitarme a mi misma, porque este mes cumplo dos añitos como bloguera... ¡ya llevo dos años publicando recetas! Y como no podía ser menos para celebrar este importante acontecimiento, la propuesta era realizar una CORONA salada, como todo buen cumpleañero, el Desafío en la Cocina también tenía que tener su corona de cumpleaños, como hacemos en el cole con los niños, no?

No os puedo concretar quién ha sido la desafiadora del mes, porque para esta ocasión tan especial, nuestras queridas bosses se han puesto todas de acuerdo para proponer la receta. Los requisitos eran la elaboración de una corona, con su agujerito en el centro, rellena de algún ingrediente salado, con una masa casera (no comprada) y con una vela con el número 4 o un cartel haciendo alusión a este feliz acontecimiento. Mi propuesta es una corona salada trenzada, que a la vista queda muy chula (y al paladar, ¡ni os cuento!), rellena en este caso de tomate, queso, pavo y bacon. La realicé el sábado para una cena con amigos después de ver la final de la Liga, ¡y no quedaron ni las migas!

Ay, ¡que se me olvida! si queréis ver las demás obras de arte de mis compañer@s de Desafío, sólo tenéis que pinchar en el siguiente enlace.

Ingredientes:

• Para la masa:
• 150 ml. de leche tibia
• 50 gr. de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 400 gr. de harina
• 20 gr. de levadura fresca
• Una cucharadita de orégano
• Una cucharadita de albahaca
• 1 huevo batido para pincelar
• Para el relleno:
• 8 lonchas de queso Emmental
• 10 lonchas de pechuga de pollo (o de pavo)
• 8 lonchas de bacon ahumado
• un chorrito de tomate

Elaboración:

• Comenzamos con la masa. Templamos la leche y deshacemos en ella la levadura. Tamizamos la harina en el bol de la amasadora y añadimos el resto de los ingredientes de la masa, a excepción del huevo que usaremos para pincelar. 
  
• Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea, que no se pegue a las manos. En el robot ha tardado unos cinco minutos, a mano probablemente sean unos 10. 
  
• Reservamos en un sitio cálido y sin corrientes tapado con un trapo de cocina seco durante una hora y media hasta que doble su volumen. Yo lo meto en el horno apagado, precalentado a 50º, que es el mínimo que me permite. Pasado el tiempo, enharinamos la superficie de trabajo y vamos dándole forma más o menos rectangular con un rodillo. 
  
• Vertemos un chorrito de tomate frito y extendemos con ayuda de una cuchara. Vamos colocando el queso, el pollo o el pavo y el bacon en capas, como veis en la imagen, para que luego no se nos "desborde" al enrollar y darle la forma. 
  
  
  
  
• Enrollamos con mucho cuidado por el lado más largo. Cuando vayamos a finalizar, podemos humedecer con un poquito de agua el extremo, para que se pegue bien la masa. 
  
• Con un cuchillo de sierra, cortamos a la mitad nuestro rollito de forma longitudinal, dejando un extremo unido, como veis en la imagen. 
  
• Enrollamos nuestros dos cabos. 
  
• Damos la forma de corona y unimos con cuidado los extremos. Yo la he colocado ya sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Como tiene que volver a levar y doblar su volumen, yo le puse una bola de papel del aluminio en el centro para que no perdiera el agujero, pero podéis ponerle cualquier cosa que tengáis por casa, siempre y cuando aguante el calor del horno. 
  
• Dejamos levar en un sitio cálido y sin corrientes, perfectamente puede ser el horno apagado, durante una hora y media o dos horas. 
  
• Pasado ese tiempo, sacamos y pincelamos con huevo batido, ponemos a calentar el horno a 180º y cuando le tengamos a punto, horneamos unos 25 minutos, hasta que veamos que está doradita y... ¡a disfrutar! (Dejad que se temple un poco, que si no quema!)
  

Mousse de chocolate blanco y lemon curd

Buenas noches!

Últimamente estoy yo muy dulce, como habréis notado en las entradas publicadas. Pues hoy no va a ser menos jeje.

Hace casi dos semanas fuimos a cenar a casa de unos amigos, y llevé de postre unas tartaletas de limón y merengue, buenísimas! La receta la tenéis aquí en versión tarta, yo hice lo mismo pero en pequeñas cazuelitas de barro y cambiando la masa quebrada por base de galleta y mantequilla, como la de las tartas, y el resultado fue aún mejor que con la masa quebrada para mi gusto. Pues bien, me puse a hacer el lemon curd para dicha tarta y como decimos por aquí "me vine arriba" e hice el doble de lo que pone en la receta, así me sobró una buena cantidad. Me sobró, pero no me importó proque aguanta en la nevera perfectamente 15 días (incluso alguno más). Así que este fin de semana me puse el delantal y busqué otra opciones posibles con las que utilizarlo en un postre rápido de preparar, que no me llevara toda la tarde. Encontré una opción muy buena en la web de Megasilvita, combinado con mousse de chocolate blanco, y la verdad es que el resultado fue... ¡espectacular! mucho mejor de lo esperado...

...si no, preguntad a los invitados, y a mis primos que al día siguiente les llevé alguno de los que habían sobrado, y a todo el mundo le encanto! Si no os gusta demasiado el cítrico y la acidez del limón (aunque a mí el contraste con el dulce del chocolate blanco me encanta), podéis utilizar orange curd, mermelada de fresa, ganache de chocolate, frutos rojos... ¡lo que se os ocurra, seguro que queda bien!

Ingredientes (8-10 raciones del tamaño de un vasito de yogur):

• Lemon curd
• 500 ml. de nata para montar mínimo 35% M.G.
• 1 yogur griego azucarado
• 2 cucharadas rasas de azúcar
• 1 tableta de chocolate blanco para postres Nestlé (180 gr.)
• 4 láminas de gelatina neutra
• 8 fresas para decorar

Elaboración

• En primer lugar, ponemos a hidratar la gelatina en agua fría unos 5 minutos
  
• Derretimos el chocolate troceado en el microondas en golpes de calor de unos 30 segundos.
  
   
• Montamos 400 ml. de nata, bien fría. Cuando esté casi montada, añadimos el azúcar. Reservamos. 
  
• En un cazo a fuego medio, vertemos el yogur y el resto de la nata con la gelatina escurrida. Removemos hasta que esté caliente y/o se haya disuelto la gelatina. 
  
  
  
  
• Retiramos del fuego, añadimos el chocolate, una cucharada de la nata montada que hemos reservado y mezclamos con una espátula de silicona hasta que esté bien mezclado y no queden grumos. 
  
  
  
  
• Incorporamos a la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.
  
• Para el montaje, vamos alternando capas de mousse con capas de lemon curd. Yo he puesto 3 capas de mousse y 2 de lemon curd, para que en cada bocado haya contraste. 
  
  
  
  
• Decoramos con unas fresas cortada en 4 partes y... ¡listo!
  

Palmeritas con chocolate

Buenos días a tod@s!

Hoy os traigo una receta de esas muy, muy fáciles y resultonas, que gustan a todo el mundo, y que se puede hacer en un ratuco: Palmeritas de hojaldre con chocolate. En mi casa no duran nada, la verdad es que ¡¡vuelan!! porque son un pique: para desayunar, merendar, entre horas...

Ahora que llega el fin de semana y tenemos un poquito más de tiempo, podemos aprovechar para preparar un rico y completo desayuno, y nada mejor que acompañarlo con un poco de repostería casera, que siempre es más rica y saludable que la elaborada industrialmente, no? Además, es ideal para hacer con niños, ya que es muy sencilla y no necesita mucha elaboración. 

Atentos, anotad la lista de ingredientes y los pasos:

Ingredientes:

• Una plancha de hojaldre
• 100 gr. de azúcar blanco (esta cantidad es aproximada)
• 1 huevo batido
• 100 gr. de chocolate de cobertura (o con leche, o blanco... eso ya es para gustos)

Elaboración:

• En primer lugar, vamos a dividir la masa de hojaldre en dos partes iguales y a espolvorear con bien de azúcar. Ponemos el horno a precalentar a 200º con calor arriba y abajo. 
  
• Estiramos con ayuda del rodillo. 
  
• Partimos cada trozo a la mitad. Espolvoreamos con un poco más de azúcar (Este es el que hace que queden bien crujientitas)
  
• Montamos dos capas de hojaldre, como veis en la imagen. 
  
• Cogemos uno de los dos trozos que tenemos y enrollamos por los dos lados como veis en la imagen (si os fijáis, veréis que el otro le tengo reservado al fondo para hacer la misma operación)
  
• Cortamos en rodajas con ayuda de un cuchillo de sierra. 
  
• Colocamos sobre la rejilla del horno, que cubriremos con papel de horno o con una lámina de silicona apta para hornear. 
  
• Batimos el huevo y pincelamos las palmeritas.
  
• Espolvoreamos con más azúcar.
  
• Horneamos unos 12 minutos a altura media, hasta que veamos que están bien doraditas. Estad atentos, porque cada horno es diferente, no vaya a ser que se nos doren demasiado. Mientras, en un cazo al baño maría, derretimos el chocolate a fuego medio.
  
• Las colocamos sobre una rejilla para enfriar, y vertemos el chocolate en una jeringuilla de cocina. 
  
• Hacemos rayas sobre nuestras palmeritas y dejamos enfriar.
  
• ¡Ya las tenemos listas para comer!