Salmorejo

Buenos días a tod@s!

Hoy vamos a continuar con el recetario de verano, con un entrante o primer plato muy fresquito para los días de calor estivales, muy sano, muy sencillo de preparar y que podemos tomar a cualquier hora: salmorejo. 

El salmorejo nació en la antigua ciudad de Córdoba. Es una sopa fría parecida al gazpacho, con la diferencia de que a este último se le suele añadir pepino y pimiento verde, y al salmorejo miga de pan, aunque yo en mi caso lo hago sin ella, me parece que queda una textura perfecta. Si queréis añadirla, no tenéis más que coger 2 rebanadas de pan de molde, quitarles la corteza, cortarlas en taquitos y agregarlos al robot de cocina en el primer paso. 

Vamos con esta sencilla receta:

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 gr. de tomates
• 40 gr. de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan de molde (opcional)
• 250 ml. de aceite de oliva virgen 
• 2 cucharaditas de vinagre de jerez (o 4 cucharaditas de vinagre de vino blanco)
• 1 cucharadita de sal

Elaboración:

• Lavamos y picamos los tomates. También pelamos y partimos el ajo en 2 partes. 
  
• Trituramos con el robot de cocina (o en su defecto, con la batidora) hasta obtener un puré espeso. Agregamos la mitad del aceite y volvemos a triturar.
  
   
• Cuando empiece  emulsionar, agregamos el resto del aceite y trituramos bien hasta obtener una emulsión. 
  
  
  
  
• Colamos con ayuda de una cuchara y un colador para desechar las pieles y pepitas. 
  
  
  
  
• Reservamos en la nevera hasta el momento de consumir.