Tarta Guinness, chocolate blanco y naranja

 Buenos días!

En mi familia la combinación de chocolate y naranja es una de las que más gusta sin lugar a dudas. Hace poco tuvimos una celebración familiar y me decidí por llevar esta tarta que fue un éxito absoluto. La combinación del bizcocho de cerveza Guinness con su intensidad de sabor, con la suavidad del chocolate blanco y el toque cítrico de la naranja hacen de ésta una tarta deliciosa. 

Además, la combinación de texturas, de la delicada mousse y el esponjoso bizcocho hacen que cada bocado produzca una agradable sensación en la boca. 

Ingredientes:

• Para el bizcocho Guinness:
• 200 gr. de azúcar blanco
• 125 ml. de cerveza Guinness
• 125 gr. de mantequilla a punto de pomada 
• 125 gr. de harina de repostería
• 70 ml. de nata para montar
• 40 gr. de cacao puro en polvo Valor
• 12 gr. de bicarbonato
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo "M

• Para el almíbar de naranja:
• 75 gr. de mermelada de naranja amarga (la mía era casera)
• 50 gr. de agua

• Para la mousse de chocolate blanco:
• 250 gr. de chocolate blanco
• 250 ml. de nata para montar
• 150 gr. de azúcar
• 6 gr. hojas de gelatina neutra
• 50 ml. de agua caliente

• Para la mousse de naranja:
• 250 ml. de nata para montar
• 160 ml. de zumo de naranja
• 6  gr. hojas de gelatina neutra
• 125 gr. de azúcar
• Un poco de colorante naranja

• Para decorar:
• Cacao puro en polvo
• Nata montada

Elaboración:

• Vamos a comenzar con el bizcocho Guinness. Comenzaremos calentando la cerveza en un cazo. Cuando comience a hervir, apartamos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se disuelva. Reservamos.
  
  
  
• Batimos el huevo con la nata y la vainilla.
  
  
  
• Añadimos la mezcla de cerveza y mantequilla e integramos hasta obtener una mezcla homogénea. 
  
  
  
• Por último, tamizamos la harina junto con el cacao, el azúcar y el bicarbonato. Mezclamos hasta obtener una mezcla sin grumos. 
  
  
  
• Llevamos a un molde forrado con papel de hornear o con spray desmoldante y horneamos a 180º con calor arriba y abajo (horno precalentado) durante 45 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.
  
  
   
• Vamos a hacer el almíbar llevando los ingredientes a ebullición durante 5 minutos. 
  
  
  
• Pincelamos el bizcocho con el almíbar de naranja. 
  
  
  
• Para la mousse de chocolate blanco, fundimos éste al baño maría y reservamos. 
  
  
  
• Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría. Mientras, montamos la nata con el azúcar. 
  
  
  
• Calentamos el agua, escurrimos la gelatina y disolvemos. 
  
  
  
• Mezclamos con el chocolate blanco. 
  
  
  
• En un bol amplio, mezclamos todo con movimientos envolventes. 
  
  
  
• Vertemos sobre el bizcocho y llevamos a la nevera 3-4 horas. 
  
  
  
• Para hacer la capa de mousse de naranja vamos a poner a hidratar la gelatina en agua fría. Mientras, montamos la nata con el azúcar. 
  
  
  
• Calentamos el zumo de naranja, escurrimos la gelatina y mezclamos todo con unas gotas de colorante naranja en gel. 
  
  
  
• Añadimos la nata montada con el azúcar y mezclamos hasta que no queden grumos. Vertemos sobre la capa de chocolate blanco y llevamos a la nevera otras 3-4 horas. 
  
  
  
• Decoramos con cacao puro en polvo y nata montada. Servimos bien fría.