Cupcakes de jengibre

 Buenos días, 

El año pasado me animé a hacer las galletas de jengibre "gingerbread man" y fueron un éxito absoluto, incluso a mi hijo Neco, que por aquel entonces tenía 3 añitos, le requetencantaron. Así que este año he optado por hacer una versión diferente de los dulces con jengibre: cupcakes. 

¿El resultado? El mismo éxito, incluso más, que la versión galleta... ¡nos hemos puesto las botas!

Ingredientes:

• Para el bizcocho:
• 150 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar moreno
• 60 ml. de leche
• 60 ml. de aceite
• 1/2 sobre de levadura, uno 8 gr.
• 1 huevo M
• 1 y 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 y 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• Para el frosting
• 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr. de azúcar moreno
• 1 y 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 y 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• Para decorar, sprinkles de hombrecitos de jengibre y estrella. 

Elaboración con Thermomix:

• Comenzaremos con el bizcocho. En primer lugar, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador. Colocamos el huevo y el azúcar en el vaso. Programamos 3 minutos 37º velocidad 3 con mariposa. 
  
  
  
• Añadimos la leche y el aceite y programamos 10 segundos más a velocidad 4.
  
  
  
• Tamizamos la harina junto con la levadura, la sal y las especias y mezclamos 20 segundos a velocidad 3,5
  
  
  
• Repartimos en los moldes de papel metidos en una bandeja para magdalenas y horneamos unos 20 minutos a 180º. Comprueba antes de sacar la bandeja del horno que están bien hechos, pinchando con una brocheta, y que ésta salga limpia. 
  
  
  
• Dejamos enfriar sobre una rejilla. 
  
  
  
• Una vez frío el bizcocho, pasaremos a hacer el frosting, para lo que tenemos que tener el vaso limpio y seco. Trituramos el azúcar 30 segundos a velocidad 10. 
  
  
  
• Agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos 2 minutos a velocidad 3,5. 
  
  
  
• Colocamos en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos nuestros cupcakes, haciendo una espiral en el sentido de las agujas del reloj. Decoramos con los sprinkles, consumimo ligeramente fríos. 
  
  
  

Elaboración sin Thermomix: 

• Comenzaremos con el bizcocho. En primer lugar, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador. Batimos con la batidora de varillas a velocidad media-alta el azúcar junto con el huevo unos 3 minutos, hasta que blanquee y espume la mezcla. 
• Añadimos la leche y el aceite batimos con la batidora de varillas unos segundos a velocidad media, hasta que se integren los ingredientes. 
• Tamizamos la harina junto con la levadura, la sal y las especias y mezclamos unos segundos a velocidad media, hasta obtener una masa homogénea. 
• Repartimos en los moldes de papel metidos en una bandeja para magdalenas y horneamos unos 20 minutos a 180º. Comprueba antes de sacar la bandeja del horno que están bien hechos, pinchando con una brocheta, y que ésta salga limpia. 
• Dejamos enfriar sobre una rejilla. 
• Una vez frío el bizcocho, pasaremos a hacer el frosting, para lo que tenemos que tener el vaso limpio y seco. Trituramos el azúcar con una picadora a velocidad máxima hasta que esté hecho polvillo, como azúcar glass. También podemos sustituirlo por azúcar glas normal, el color del frosting será más clarito.
• Agregamos el azúcar glass junto con la mantequilla troceada  al vaso de la batidora de varillas y mezclamos a velocidad alta durante 1 minuto. 
• Agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos 2-3 minutos a velocidad media. Colocamos en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos nuestros cupcakes, haciendo una espiral en el sentido de las agujas del relos. Decoramos con los sprinkles, consumimo ligeramente fríos.