Albóndigas de pollo al horno

Buenos días a todos!

Hoy es último viernes de mes, y nos toca publicar la entrada del Reto "Tus Recetas". En este caso, podíamos elegir entre dos ingredientes, pollo y/o manzana. Yo tenía pensado hacer pollo al curry con manzana, que le da un toque muy bueno, pero vi esta receta de Elena Aymerich, y me pareció tan buena que no pude resistirme a hacerla.Yo la he modificado un poco, pero la idea original se conserva. 

Siempre he querido hacer albóndigas de pollo, las he hecho de pescado y de carne de vacuno, pero no de pollo, y esta receta al horno y sin freír me pareció perfecta para probar. Salen muy buenas jugosas, y nada pesadas de comer, ya que no tienen ni una gota de aceite de fritura, lo que las hace ideales para todos aquellos que estáis cuidando un poco la línea. 

Vamos con la receta...

Ingredientes:

• Para las albóndigas:
• 500 gr. de carne de pollo picada
• 1 zanahoria rallada
• 1 huevo
• Sal
• Perejil
• Pimienta blanca
• Ajo en polvo
• Pan rallado
• Para la salsa: 
• 1/2 cebolla
• 400 gr. de tomate triturado
• 100 ml. de leche evaporada
• Orégano
• Albahaca
• Una cucharadita de azúcar moreno

Elaboración:

• En primer lugar vamos a poner a hacer la salsa. Para ello picamos la cebolla y la doramos en un cazo con una gota de aceite de oliva. 
  
  
  
  
• Cuando esté dorada, añadimos el resto de los ingredientes, y cuando rompa a hervir, dejamos reduciendo a fuego lento unos 15-20 minutos. 
  
  
  
  
  
  
  
• Mientras reduce, nos ponemos manos a la obra con las albóndigas. En primer lugar, ponemos a calentar el grill del horno. Mezclamos todos los ingredientes, menos el pan rallado, en un bol, y amasamos con las manos o con un tenedor hasta que estén bien integrados. 
  
  
  
  
• Para darle la forma a las albóndigas, vamos a utilizar una huevera de plástico, que vamos a espolvorear con bien de pan rallado. 
  
• Colocamos una porción de la mezcla en cada compartimento.
  
• Espolvoreamos con más pan rallado. 
  
• Cerramos la huevera y agitamos enérgicamente. Abrimos y ya tenemos nuestras albóndigas.
  
   
• Colocamos en una fuente apta para horno y colocamos en el grill hasta que estén doraditas, en mi caso unos 15 minutos, pero ¡ojo! cada horno es un mundo.
  
  
  
  
• Ya tendremos la salsa lista, así que sólo nos queda regar las albóndigas con ella, e introducir todo durante media hora en el horno a 180 º. 
  
  
  
  
• ¡Todos a la mesa!
  

Red Velvet Triffle (46 Desafío en la Cocina)

Buenas a todos!

Hoy os traigo un rico postre llamado Triffle, que es el 46º Desafío en la cocina. En este caso, tocaba desafío dulce, y la desafiadora, Rocío, nos ha propuesto este rico postre, que tiene un sinfín de posibilidades, tantas como nos deje nuestra imaginación. 

La primera referencia que aparece de este postre se remonta al S XVI, en el libro "The Goog Huswife´s Jewell", de Thomas Dawson, compuesto por una mezcla cremosa dulce combinada con bizcocho o galletas rotas y ocasionalmente algún que otro ingrediente. Pero a mediados del S.XVIII ya se hacían Triffles como los que conocemos hoy en día, un bizcocho que se enriquece con un licor o almíbar combinado con elaboraciones dulces y/o frutas. Se presenta en un recipiente de cristal transparente, de tal forma que puedan apreciarse todas sus capas a simple vista. 

Yo me he decantado por hacer una versión de la famosa tarta Red Velvet, en versión Triffle, y añadiéndole algunos ingredientes más, ya que es una tarta que siempre que la hago triunfa mucho, mucho, y en este caso la ocasión merecía algo que estuviera a la altura del acontecimiento que celebrábamos, el cumple de mi marido. ¡Muchas Felicidades!. Podéis ver el resto de los desafíos en el siguiente Enlace. Sólo me queda decir que salió un Triffle muy muy hermosote, y que pesaba una tonelada, que éramos 18 y que no quedaron ni las migas si nos descuidamos, que fue el éxito del día. 

Ingredientes:

• Bizcocho Red Velvet
• Crema de Queso
• Galletas de mantequilla
• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 gr. de azúcar
• 1/2 yema batida
• 165 gr. de harina
• 15 gr. de cacao puro en polvo Valor
• 1 pizca de sal

• Almíbar de cerezas confitadas
• 200 gr. de frambuesas frescas
• 50 gr. de arándanos
• Fideos de chocolate
• Pepitas de chocolate

Elaboración:

• En primer lugar, elaboraremos el bizcocho Red Velvet siguiendo las instrucciones que os dejo en este enlace. Reservamos. 
• En segundo lugar, vamos a elaborar la galleta de mantequilla. En primer lugar, batimos la mantequilla con el azúcar con la batidora de varillas hasta que esté cremosa. 
  
• Añadimos la sal y la yema de huevo y mezclamos bien. 
  
• Por último agregamos la harina tamizada con el cacao y amasamos hasta obtener una masa lisa, homogénea y que no se nos pegue a las manos. Hacemos una bola, la envolvemos en film transparente y dejamos posar media hora en la nevera. 
  
• Estiramos con ayuda del rodillo. Yo no lo he dividido en galletas porque iba a utilizarlo para triturarlo. 
  
• Horneamos con el horno precalentado arriba y abajo a 180º durante  15 minutos. Reservamos. 
  
• Ahora, vamos a hacer el almíbar de cerezas como os explico aquí, y la crema de queso, como os cuento aquí. Reservamos la segunda en la nevera una vez esté terminada. 
  
• Una vez tenemos todas las elaboraciones, procedemos a montar nuestro Triffle. Comenzamos partiendo el bizcocho en tres capas. Cogemos la capa de la base del bizcocho y la colocamos en el fondo, y con un pincel de silicona, empapamos bien con el almíbar. 
  
• Colocamos seguido una capa de frambuesas, cortadas a la mitad y bien repartidas. 
  
• Estiramos una capa de queso de un dedo de grosor aproximadamente. Yo le he metido con cuidado, paciencia y una pinza pepitas de chocolate, para que la vista sería un poco más original. 
  
  
  
  
• Trituramos la galleta y repartimos sobre la crema. 
  
• Colocamos otra capa de bizcocho y volvemos a empapar bien con el almíbar. 
  
• Por último hacemos otra capa de crema de queso y decoramos. Los "churros" rosas que véis son la misma crema pero con un toque de colorante rojo. He pulverizado un trozo de la tapa del bizcocho desmigado, fideos de chocolate, y adornado con arándanos y frambuesas.
  
• Listo! A deleitar vuestros paladares con este Triffle! Os dejo con la foto del corte...
  

Cupcakes de Oreo

Buenas a todos!

No me puedo creer que todavía no haya subido los Cupcakes de Oreo. Son los primeros que hice, y la verdad es que cada vez que los hago triunfan un montón, sobre todo entre los amantes de esta original galleta... Son muy fáciles de hacer, simplemente tenemos que disponer de una batidora de varillas y....todo sobre ruedas! Ya veréis que fáciles son. 

La receta la saqué de la web de Alma Obregón, si queréis más recetas de cupcakes, os dejo el enlace. Para que os orientéis con las cantidades, sobre todo de las galletas, cuando yo los hago compro una caja de Oreo normal, y una de Minioreos, y me suele sobrar de ambas cosas. 

Ingredientes (36 minicupcakes):

• Para el bizcocho:
• 2 huevos M
• 140 gr. de azúcar (yo utilicé azúcar moreno, pero podéis usar el balnco también)
• 115 gr. de harina
• 120 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo Valor
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 60 ml. de leche
• 6 cucharadas de Oreo trituradas
• Para el buttercream de Oreo:
• 220 gr. de mantequilla a temperatura ambiente sin sal
• 400 gr. de azúcar glass
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 6 cucharaditas de leche
• 5 cucharadas de Oreo trituradas

Elaboración:

• Vamos a empezar elaborando el bizcocho. En primer lugar, tamizamos la harina, con el cacao , y la levadura. Reservamos. 
  
• Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. 
  
• Agregamos los huevos, uno a uno. No echaremos el siguiente hasta que el primero esté bien integrado. 
  
• Agregamos la mitad de la mezcla de harina y cacao, y la leche con la vainilla, y mezclamos con movimientos envolventes. 
  
• A continuación, añadimos el resto de la harina y volvemos a integrar. 
  
• Por último, añadimos las Oreo trituradas (yo las trituro con el accesorio picador de la batidora), y mezclamos. 
  
• Vertemos la mezcla en nuestros moldes, que llenaremos hasta la mitad. 
  
• Horneamos. Yo en mi caso tengo una máquina de cupcakes y tardan 7 minutos. Alma los hornea en el horno precalentado a 160º 10-12 minutos. 
  
• Dejamos templar, y mientras hacemos el buttercream. 
  
• En un bol colocamos todos los ingredientes, y batimos con la batidora de varillas durante 2-3 minutos a velocidad baja, y luego otros 5 minutos a velocidad alta. hasta que obtengamos una crema suave. 
  
  
  
  
• Con una manga pastelera con boquilla rizada, decoramos nuestros cupcakes con el buttercream, en sentido contrario a las agujas del reloj. 
  
• Solo nos queda decorar con una Minioreo y.... ¡a disfrutar!