jueves, 24 de noviembre de 2016

Coulant de chocolate


Buenas tardes!

Hace muuuucho tiempo que llevo queriendo hacer esta receta para compartirla con todos vosotros...

Una imagen vale más que mil palabras:



Creo que no conozco a nadie que le haga ascos a un buen coulant de chocolate acompañado con una bola de helado. Acaba de pasar a ser uno de mis postres favoritos. Además lo tiene todo fácil, rápido, barato y socorrido. Ah! y lo más importante: no deja indiferente a nadie! 



La he receta la he sacado del blog de Megasilvita, podéis verla pinchando aquí. Podéis hacer la mezcla y dejarla preparada en los moldes en la nevera, así llegada la hora del postre, con el horno precalentado sólo es hornearlo, ya que es un postre que hay que comer bien calentito. Casi en lo que tardáis en preparar las bolas de helado lo tendréis horneado y listo para servir. Vamos con la receta:

Ingredientes (A mi me salieron 7 coulant del tamaño de una magdalena):


  • 200 gr. de chocolate para postres minimo 70% cacao
  • 70 gr. de mantequilla
  • 70 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina de trigo
  • 4 huevos M

Elaboración:
  • Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas en golpes de calor de 30 segundos. 
  • Batimos los huevos con la batidora de varillas, hasta que blanqueen y aumenten su volumen.
  • Incorporamos a los huevos la mezcla de chocolate y mantequilla, Batimos e integramos bien. 
  • Añadimos la harina tamizada y mezclamos con una espátula de silicona. 
  • Engrasamos y enharinamos nuestros moldes (yo les utilicé desechables). Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos a 220º (con el horno ya precalentado) durante 8-9 minutos.
  • Servimos inmediatamente, y a disfrutar de estos maravillosos coulant! Yo los he acompañado con un poco de helado de vainilla y nueces de macadamia caramelizadas.

domingo, 20 de noviembre de 2016

Ñoquis con salsa de Gorgonzola y pera (47º Desafío en la Cocina)

Buenos días a todos!

Hoy es día 20, y como todos los 20 de cada mes, nos toca Desafío en la Cocina. En esta ocasión la desafiadora era Toñi, del blog "¿Qué se cuece en mi cocina?", y nos ha propuesto una receta salada: Ñoquis (o Gnocchi, en italiano). Si queréis ver el resto de elaboraciones de Ñoquis de mis compañeros de Desafío, sólo teneéis que pinchar en este enlace



Los Ñoquis suelen estar hechos de una mezcla de patata, huevo y harina, aunque dependiendo del país hay variantes en las que se elaboran con plátano, batata, boniato, mandioca, yuca... Son típicos del noroeste de Italia. Su origen se remonta a 1880, debido a motivos económicos provocados por los regímenes feudales y semifeudales. En cierto momento, los señores feudales decidieron aumentar las tasas que pagaban los campesinos por moler el trigo en sus molinos, el cual utilizaban para elaborar sus pastas. Ante este encarecimiento repentino de la harina de trigo, los campesinos encontraron un buen sustituto: el puré de patata. 



Después de este rápido repaso a la historia del plato que hoy nos ocupa, vamos con la elaboración de estos óquis con salsa de Gorgonzola y pera. He de decir que yo no soy demasiado amiga de la pera, pero he de reconocer que la combianción con el Gorgonzola en esta salsa es espectacular, os animo a probarla, con ñoquis o con cualquier otra pasta.



En la receta aparecen cantidades para ñoquis como para tres raciones, y cantidades de salsa para una persona, porque el día que los elaboré comía yo sola en casa... Vamos con la receta: 

Ingredientes: 

  • Para los Ñoquis:
    • 530 gr. de patatas (mejor si son viejas, pero yo sólo encontré patata nueva)
    • 150 gr. de harina
    • 1 yema de huevo
    • Sal
  • Para la salsa:
    • 50 gr. de queso Gorgonzola
    • 1/4 de cebolla
    • 1/2 pera conferencia
    • 100 ml. de leche evaporada
    • Orégano
    • Albahaca
Elaboración:
  • En primer lugar, cocemos las patatas. Yo lo hice en el microondas. Para ello, las he envuelto en film tranparente y las he metido al micro a potencia máxima durante 15 minutos. Cada 5 minutos comprobaba el estado de cocción de la patata pinchándola con un palo de brocheta metálico. 
  • En una fuente amplia, chafamos con un tenedor hasta obtener un puré.

  • Añadimos la yema de huevo y la sal y mezclamos bien. 

  • Agregamos una cucharada de harina y seguimos trabajando la mezcla. 
  • Enharinamos la superficie de trabajo y formamos un volcán con la masa. Agregamos el resto de la harina y mezclamos bien hasta obtener una masa lisa y manejable. La cantidad de harina es orientativa, igual no necesitáis toda o necesitéis más, eso os lo va a ir pidiendo la masa. 

  • Enharinamos de nuevo la superficie de trabajo y hacemos "churritos" con trozos de masa.
     
  • Con un cortapizzas, los cortamos en trocitos. 
  • Con ayuda de un tenedor, les hacemos ese rallado característico de los Ñoquis.
     
  • En una cacerola ponemos agua a hervir. Mientras, vamos preparando la salsa. Para ello, en una sartén con un chorrito de aceite ponemos a dorar la cebolla, que picaremos bien pequeñita.
     
  • Cuando tengamos la cebolla dorada, añadimos la pera, también muy picadita, y rehogamos hasta que se dore un poco esta segunda. 
  • Cuando rompa a hervir el agua, echamos nuestros ñoquis. Cuando empiecen a flotar podremos sacarlos porque ya estarán cocidos. Esto serán unos dos minutos. 


  • Vamos a acabar la salsa. Para ello, añadimos el queso Gorgonzola y dejamos que se funda.
     
  • Seguido, la leche evaporada. Dejamos que reduzca todo junto unos 5 minutos. 
  • Servimos sobre los ñoquis inmediatamente, y espolvoreamos con orégano y albahaca. ¡Buon Appetito!



martes, 1 de noviembre de 2016

Pan de Muerto

Buenos días

Hoy es día 1 de Noviembre, en nuestro país se celebra el día de Todos Los Santos, aunque otras celebraciones, como Halloween se han popularizado de tal forma que casi pesa más su celebración que la de Los Santos. En otros países, como México, se celebra el Día de los Muertos, el 1 de Noviembre lo dedican al alma de los niños, y el día 2, al de los adultos. 



Su origen se remonta a la cultura prehispánica y europea, las cuales enriquecieron las ceremonias y los ritos de esta festividad. Se cree que en este día, las almas de los seres queridos regresan de ultratumba, así que se colocan ofrendas (su comida o bebida favorita, calaveritas de dulce, juguetes para los niños...), se visitan los cementerios y se colocan velas para iluminar el camino de regreso... Entre todas estas tradiciones encontramos el Pan de Muerto, el objeto de la entrada de hoy: el más popular es redondo, cubierto de azúcar y con tiras que simulan ser los huesos.



Vamos con la receta, basada en una de Bruno Oteiza. Sale un pan bien hermosote, para unas 12-14 raciones. A mi me recuerda a un bollo tipo brioche, con un toque similar al del Roscón de Reyes, un sabor muy muy bueno, que en casa ha gustado mucho, así que os animo a probar.

Ingredientes:

  • 450 gr. de harina de fuerza
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 4 huevos M + 1 huevo para pincelar
  • 60 ml. de leche
  • 120 gr. de azúcar + 50 gr.para decorar
  • 180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de agua de azahar + 1 cucharadita para decorar
  • La ralladura de un limón pequeño
Elaboración:
  • Tamizamos la harina en un bol
  • Añadimos el azúcar, la ralladura de limón y 3 huevos. Mezclamos. 


  • Cuando esté bien integrado, añadimos el último huevo e integramos con lo anterior. Deshacemos la levadura en la leche tibia.
  • Incorporamos al bol y mezclamos. 

  • Agregamos el agua de azahar y vamos introduciendo la mantequilla en trozos, sin dejar de mezclar.
  • Cuando tengamos una masa lisa y homogénea, algo pegajosa, engrasamos un bol con mantequilla y dejamos que doble su volumen durante 2 horas, tapado con un trapo en un lugar cálido y sin corrientes. 

  • Hacemos una bola grande, y con el resto de la masa, una bola más pequeña que colocaremos en el centro (simboliza una calavera) y cuatro tiras de masa (que simbolizarán huesos, si sois capaces de darle forma de hueso, mejor, yo no fui capaz)
  • Pincelamos con huevo batido y decoramos con el azúcar humedecido con una cucharadita de agua de azahar y otra de agua.
  • Introducimos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos.
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