martes, 16 de junio de 2015

Moussaka Griega

Hola a tod@s!

Últimamente ando un poco desconectada, lo sé... mil disculpas! Ando algo liada con el final del curso (papeleo, trabajos, notas...) y, lo tenía que decir: ¡con la celebración de mi cumpleaños! que ha sido ayer...pero hemos tenido unos cuantos días de celebraciones (y como he hecho ya 30, mi cuerpo no está para muchos trotes jeje). 

No puedo dejar de enseñaros y recomendaros un libro de cocina que me han regalado: "La cocina fácil de Lorraine Pascale", 100% recomedable, por la variedad de recetas, fáciles, útiles para todos los días o para ocasiones especiales, para todos los gustos, dulces, saladas, entrantes, principales, con unas fotografías y explicaciones magníficas... Apto para principiantes y no tan principiantes, os dejo una imagen de la portada:



Bueno, vamos con la receta, que hoy se la dedico a mi amiga Cristina, que me ha alegrado el día con una estupenda tarjeta de cumpleaños directamente llegada desde Alemania, sólo os digo que la cosa va de recetas, pero la receta es... ¡ de la felicidad para el cumpleaños! Especial para tí hoy, Cris ;). 

Hoy vamos a cocinar una deliciosa Moussaka Griega. La primera vez que hice Moussaka fue como una alternativa a la lasaña de pasta con gluten, y la verdad es que me sorprendió muy gratamente, para mí es espectacular, mucho más jugosa y sabrosa que la lasaña tradicional que estamos acostumbrados. Además es una buena oportunidad de comer verdurita, que nos viene muy bien. Después de buscar mucho por la Web, y estudiar muchas versiones, me decanté por ésta, elaborada con una crema de queso feta (un queso griego, que podéis encontrar en grande superficies) en vez de con la típica bechamel que la hace casi todo el mundo. Para mi gusto, le da un toque griego muy auténtico, y dice por ahí alguno que la ha probado en Grecia que se parece mucho mucho a la que él probó en el país Heleno. 



Por todas estas razones, os recomiendo buscar un rato para elaborar esta deliciosa Moussaka, yo estoy desenado encontrar un día que tenga tiempo por la mañana para elaborarla... ¡y chuparnos los dedos! 

Ingredientes:
  • 2 berenjenas medianas
  • Sal
  • 1 cebolla pequeña
  • 400 gr. de carne picada
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 vaso de vino tinto
  • 300 ml. de salsa de tomate casera
  • 1 cucharada de orégano
  • 100 ml. de caldo de pollo
  • Aceite de Oliva Virgen
  • 100 gr. de queso feta
  • 250 ml. de leche
  • 2 huevos
  • Nuez Moscada
  • Queso rallado
Elaboración: 
  • En primer lugar, vamos a lavar las berenjenas y a cortarlas en rodajas finas. Las colocamos en la encimera o sobre una fuente y las espolvoreamos con sal. Esto hará que la berenjena "sude" y suelte la acidez. Reservamos durante 20 minutos.  
  • Mientras tenemos la berenjena soltando la acidez, podemos ir preparando el relleno. Picamos la cebolla pequeña y rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. 

  • Una vez la cebolla esté hecha, agregamos la carne, las especias y la sal. Rehogamos 5 minutos a fuego fuerte. 
  • Vertemos el vaso de vino y dejamos hervir durante otros 5 minutos, para que se evapore el alcohol. 
  • Añadimos el tomate y el caldo y dejamos cocinar a fuego bajo-medio (yo al 4 de 9) durante 30 minutos. -

  • Mientras se cocina, vamos a poner en un cazo al baño maría el queso feta cortado en dados pequeños, la leche, los huevos y una pizca de nuez moscada. Dejamos cocinar durante 15 minutos sin que llegue a hervir, removiendo de vez en cuando. 

  • Volvemos a la berenjena, lavamos con agua y secamos con papel absorbente. 
  • Cocinamos las láminas de berenjena a la plancha y reservamos. 

  • Una vez tengamos las tres elaboraciones terminadas, vamos a montar la moussaka en este orden: 
    • berenjena
    • sofrito de carne
    • crema de queso feta
    • berenjena
    • sofrito de carne
    • queso feta
    • berenjena
    • crema de queso feta 
    • queso rallado espolvoreado. 
      • Una vez montada, llevamos al horno previamente calentado, durante 30 minutos a 200º, calor arriba y abajo sin ventilador
  • Ahora sólo nos queda disfrutar de este delicioso plato:
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