Crêpes

Buenos días,

hoy vamos con una receta muy sencilla y que vale tanto para comer dulce como salado, el relleno le eliges tú. Unos sencillos crêpes con dos rellenos, en mi caso salado: unos rellenos de boloñesa y otros rellenos de mezcla de cuatro quesos. 

Aunque son originarios de la región de Bretaña, en Francia, son una elaboración muy extendida por toda Europa (Alemania, República Checa o Austria entre otros). También se elaboran en diferentes puntos de España; en Galicia se les llama filloas, en Asturias se les conoce como frixuelos y en mi tierruca, Cantabria, les conocemos como frisuelos o jisuelos y son típicos de Carnaval. 

Ésta es mi aportación al Reto Tus Recetas de este mes en el que teníamos que utilizar la nuez moscada en alguna elaboración. Y os preguntaréis ¿los crêpes llevan nuez moscada?. Originalmente no, pero rebuscando entre libros de cocina alguna cosilla con nuez moscada, encontré en un libro de Arguiñano una masa con nuez moscada  y me llamó la atención. He de decir que le da un punto especiado muy sabroso a la masa, ideal para rellenos salados como es mi caso. 

Ingredientes (4 crêpes hermosos): 

• Para la masa:
• 2 huevos
• 100 gr. de harina
• 165 gr. de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva Vigren Extra
• Una pizca de nuez moscada
• Sal
• Para el relleno boloñesa:
• Salsa boloñesa casera, te dejo el enlace a la receta aquí
• Para el relleno de queso:
• 40 gr. de queso brie
• 30 gr. de rulo de cabra
• 20 gr. de roquefort
• 15 gr. de grana padano

Elaboración:

• Mezclamos todos los ingredientes de la masa con la batidora hasta obtener una crema fina y sin grumos.
  
  
  
• En una sartén amplia (la mí era de 28 cm), echamos media cucharadita de aceite de oliva Virgen Extra y vamos haciendo los crêpes un minuto por cada lado. 
  
  
  
• Cuando le demos la vuelta, añadimos la mitad de la boloñesa. 
  
  
  
• Doblamos el crep por la mitad. 
  
  
  
• Le volvemos a doblar por la mitad y reservamos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. 
  
  
  
• Hacemos lo mismo con los crêpes de quesos. 
  
  
  
• Calentamos en el horno a 160º con aire a altura media durante 10 minutos para que se fundan los quesos.