Miniquiches de espinacas

Buenos días!

Hoy os voy a proponer un entrante rico, sano y muy muy sencillo y original, apto para principiantes y para tod@s aquell@s que no os gusta mucho eso de meterse en la cocina muchas horas cuando tienen invitados . De hecho, podéis dejarlo preparado por la tarde con antelación, conservarlo en la nevera y hornearlo cuando lleguen los invitados, para comerlo recién hecho. 

Esta receta son unas miniquiches de espinacas con queso brie y tomatitos cherry, y os aseguro que hasta todos aquellos que reniegan de las espinacas lo van a probar y van a alucinar con lo bueno que está. Yo le he llevado el sábado a una cena con amigos ya montado, a falta de echarle el huevo y la nata y hornear, y el resultado ha sido muy bueno. 

Os dejo con la receta:

Ingredientes (para 12 miniquiches):

• 1 lámina de masa quebrada
• 150 gr. de espinacas frescas
• 80 gr. de queso brie
• 50 gr. de queso azul
• 18 tomatitos cherry
• 1 huevo
• 150 ml. de nata para cocinar
• una cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Orégano
• Albahaca
• Pimienta blanca

Elaboración:

• En primer lugar, vamos a preparar 12 moldes de silicona de los que utilizamos para las magdalenas. Con un cortapastas redondo, vamos a recortar la masa como la vemos en la imagen. Yo la quito esa esquinita que veis separada para que a la hora de encajarlo en el molde no me sobre mucha masa. 
  
• Forramos los moldes. 
  
• Salteamos las espinacas con una cucharadita de aceite de oliva y un poco de sal. Al principio abultan mucho, casi se os saldrán de la sartén, pero veréis que enseguida empiezan a reducirse hasta quedarse en lo que veis en la imagen.
  
  
  
  
• Colocamos unas pocas espinacas en la base de nuestras miniquiches (utilizaremos más o menos la mitad de las espinacas)
  
• Colocamos un trozo de queso brie y unas migas de queso azul, para darle un sabor un poquito más potente. Podéis hacerlo con queso de rulo de cabra, camembert, o quitarle el queso azul y utilizar sólamente el brie, eso ya es cuestión de gustos. 
  
• Colocamos la otra mitad de las espinacas. 
  
• Lavamos y cortamos los tomatitos a la mitad y colocamos tres mitades sobre cada quiche. 
  
• Batimos un huevo, agregamos la nata, un toque de pimienta blanca, orégano y albahaca. 
  
• Con una cuchara y con mucho cuidado, rellenamos los moldes y horneamos a 200º unos 30 minutos, hasta que veamos que nuestras miniquiches están doraditas. 
  
• Ahora ya sólo nos queda lo más importante: servir con cuidado de no quemarnos al desmoldar, ¡y disfrutar!