Red Velvet Cupcakes

Hola a tod@s!

Ya vamos por la segunda entrada esta semana previa a San Valentín y, como anteayer os plantee un plato salado de carne como plato principal, hoy os traigo una propuesta de postre: Red Velvet Cupcakes. 

La receta la he adaptado de la que utilizo para hacer la tarta que lleva el mismo nombre, y la verdad es que si el resultado de la tarta es espectacular (dicen algun@s que es la mejor tarta que han probado en su vida... jijiji), en formato cupcake el resultado es aún mejor. La base tiene una textura suave, esponjosa y delicada, y la combinación con el frosting de queso hace que estos pastelillos sean una de las mejores versiones del Cupcake que he probado.

Animaros a hacer este delicioso postre para vuestra cena romántica (o para otra ocasión, cualquier momento es bueno para disfrutarlos ;)

Ingredientes:

• Para la base:
• 175 gr. de harina de repostería
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 75 gr. de mantequilla
• 170 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 110 ml. de buttermilk (110 ml.+1 cucharadita de zumo de limón)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de aroma de vainilla
• Colorante rojo en gel (yo utilizo el de la marca Wilton, los podéis encontrar en cualquier tienda especializada en repostería)
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• Para el frosting de queso:
• 300 gr. de azúcar glass
• 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)

Elaboración:

• Vamos a empezar preparando la base de nuestros cupcakes. En un bol, tamizamos la harina, la levadura, el cacao, el bicarbonato y la sal. 
  
• Templamos la leche y la mezclamos con el zumo de limón. Dejamos reposar hasta que parezca que la leche está "cortada", unos 5-10 minutos. 
  
• En otro bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar. Batimos hasta que esté cremoso. 
  
  
  
  
  
  
  
• Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado. 
  
• Agregamos el buttermilk y la vainilla y batimos hasta que los ingredientes estén del todo integrados. Reservamos. 
  
• En un bol aparte, mezclamos 1/3 de los ingredientes secos y la mitad de los líquidos. 
  
• Cuando lo anterior esté bien mezclado, agregamos la mitad restante de los líquidos y otro tercio de los secos. 
  
• Finalmente, agregamos el último tercio de los secos y mezclamos. 
  
• Añadimos la punta de una cucharita del colorante rojo y mezclamos con movimientos envolventes. 
  
• NOTA: Recordad que debéis utilizar un colorante rojo adquirido en una tienda de repostería, el que nos venden en el súper en tubitos no nos sirve porque casi no tiñe. 
• Repartimos la mezcla en las cápsulas, rellenándolas hasta 1/3 de su capacidad. 
  
• Horneamos unos 7 minutos en nuestra máquina de cupcakes. 
  
• NOTA: Si lo hacemos en el horno serán uno 10-12 minutos aproximadamente, hasta que metamos la punta de un cuchillo y salga limpio. 
• Reservamos y dejamos enfriar. 
  
• Vamos a preparar el frosting. Para ello, colocamos en un bol todos los ingredientes y batimos unos 3 minutos a velocidad media con la batidora de varillas. 
  
  
  
  
• Batimos otros 5 minutos a velocidad alta. 
  
• Colocamos el frosting en una manga pastelera con la boquilla que prefiramos y decoramos nuestros cupcakes haciendo una espiral en el sentido de las agujas del reloj. 
  
• Decoramos los cupcakes con fideos de chocolate, un trocito de fresa y unos corazones de azúcar. 
  
  
  
  
  
  
  
• ¡Cuidado, no podrás comer solo uno!