Solomillo de cerdo con bechamel de piquillo

Hola a tod@s!

Hace mucho que no escribo una entrada nueva (y no será porque no tenga muchas recetillas pendientes...) pero ando algo liada con varios asuntos que tengo entre manos y acabo de encontrar el hueco perfecto para esta entrada de carne que llevaba tiempo queriendo compartir con todos vosotros.

Es una receta ideal y diferente para una cenita romántica, bien baratita para estos tiempos que corren y muy resultona. Así que ya sabéis, si queréis sorprender en San Valentín (que está a la vuelta de la esquina), coged la cesta de la compra y poneros manos a la obra, veréis que resultado más soprendente.

La receta está basada en una entrada del blog de Carolina; "Tomillo, laurel y otras cosas de comer". Ella propone rellenarlo de mozzarella, pero a nosotros nos gustan las comidas con bien de sabor, tirando a fuertes, así que lo he cambiado por queso de rulo de cabra, y lo he espolvoreado con queso rallado de mezcla de cuatro quesos.

¿Nos ponemos manos a la obra?. Apuntad para comprar:

Ingredientes: 

• 1 solomillo de cerdo
• 7 rodajas de rulito de queso de cabra
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Leche
• Dos pimientos de piquillo
• Sal
• Pimienta blanca
• Nuez moscada
• Aceite de Oliva Virgen
• Queso rallado especial "4 quesos"

Elaboración:

• Cortamos el solomillo en medallones de un dedo de grosor, aproximadamente. 
  
• Salpimentamos y marcamos la carne en la plancha a fuego fuerte (yo al 7 de 9) con un poco de aceite de oliva. 
  
  
  
  
• Colocamos en un plato "por parejas", intentando emparejar medallones de aproximadamente el mismo tamaño. 
  
• Colocamos una rodaja de queso de cabra en uno de los medallones de cada pareja. Reservamos.
  
• NOTA: Cuando cortamos el queso de cabra, aunque tengamos un cuchillo especial para quesos blandos, muchas veces se nos pega al cuchillo y se desarma la rodaja. Para que esto no pase, yo abro el grifo con un hilito de agua, y mojo un poco el cuchillo antes de cortar cada rodaja, así consigo que las rodajas me salgan enteritas.
• Fundimos la mantequilla en una sartén.
  
• Añadimos la cucharada de harina y tostamos. 
  
• Vamos agregando leche y removiendo hasta obtener una bechamel ligera. A mitad de la cocción agregamos la sal y una pizca de nuez moscada, que a la bechamel le da un toque muy especial. Reservamos.
  
  
  
  
  
  
  
• Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos y un chorrito de leche. Batimos. 
  
  
  
  
• Mezclamos con la bechamel que tenemos en la sartén y cocinamos 2-3 minutos a fuego bajo. 
  
  
  
  
• Ponemos a precalentar el horno arriba y abajo a 180º. "Montamos" los solomillos con un palillo, colocando capa de solomillo-queso-solomillo. Colocamos en una fuente apta para el horno. 
  
• Vertemos la bechamel sobre los solomillos, cubriendo la totalidad de ellos. 
  
• Espolvoreamos con el queso rallado. 
  
• Llevamos al horno unos 15 minutos, el tiempo para que se funda y gratine el queso y se termine de cocinar la carne. Servimos y... ¡a disfrutar!