Lotus cheesecake

Buenos días!

Si sois tan fans de las galletas Lotus de Speculoos como yo, y os encantan las cheesecake, la receta de hoy es la vuestra sin lugar a dudas! Si unimos ambas cosas nos sale una tarta como la de hoy, una auténtica delicia a la par que adictiva, ¡no podrás comer sólo un trozo!

Para hacerla he utilizado la base de una cheesecake básica, a la que he añadido la crema Lotus y una base hecha con las galletas del mismo nombre. Yo como siempre que hago una cheesecake os recomiendo hacerla el mismo día que vayáis a comerla. Y si ese mismo día no os da tiempo, aseguraros de sacarla de la nevera un par de horas antes para que esté a temperatura ambiente, ya veréis que textura y sabor tan diferentes a cuando la comes fría. 

Esta maravilla está incluida en el recopilatorio de este mes del "Reto Tus Recetas" en el que hemos elaborado diferentes elaboraciones con galletas especuloos:

Ingredientes (para un molde de 16-18 cm. de diámetro):

• Para la base:
• 100 gr. de galletas Lotus
• 50 gr. de mantequilla
• Para la crema:
• 300 gr. de queso crema
• 120 gr. de crema Lotus
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina
• 2 huevos L
• 250 gr. de nata para montar

Elaboración:

• En primer lugar vamos a hacer la base. Para ello, ponemos en el vaso del Thermomix la mantequilla y programamos 3 minutos 40º velocidad 1. Añadimos las galletas y trituramos 10 segundos a velocidad 6. Si lo hacéis de forma tradicional, derretiremos la mantequilla en el microondas y añadimos la galleta triturada (esto puede ser tan sencillo como meter las galletas en una bolsa tipo zip y machacarlas con un rodillo de cocina)
  
  
  
• Añadimos las galletas y trituramos 10 segundos a velocidad 6. Si lo hacéis de forma tradicional, derretiremos la mantequilla en el microondas y añadimos la galleta triturada (esto puede ser tan sencillo como meter las galletas en una bolsa tipo zip y machacarlas con un rodillo de cocina). Extendemos sobre la base de nuestro molde, que previamente habremos cubierto con papel sulfurizado y prensamos con la mano hasta que esté bien compacta. 
  
  
  
• Para la crema no tenemos más que añadir todos los ingredientes al vaso y mezclar 30 segundos a velocidad 4,5. También podemos hacerlo manualmente o con una batidora hasta que obtengamos una crema homogénea. 
  
  
  
• Llevamos al molde del cual habremos cubierto las paredes con papel de hornear. Es muy sencillo si engrasamos las paredes con mantequilla, el papel se pegará. 
  
  
  
• Llevamos al horno durante 35 minutos a 180º, previamente calentado, y otros 5-6 minutos a 200º