Galletas de mantequilla con arándanos y chocolate blanco

 Buenos días!

En casa siempre nos gusta tener algo casero para desayunar. Puede ser bizcocho, magdalenas... o como en este caso, galletas. Las que hoy quiero compartir contigo son unas galletas de mantequilla a las que les hemos añadido chips de chocolate blanco y arándanos, una delicia que no te puedes perder. 

Al chef más pequeño de la casa le encantan los arándanos, se los come como pipas. Cuando ayer le dije si me ayudaba a hacer unas galletas con este rico fruto no lo dudó ni un momento, cogió el peldaño para poder llegar hasta la encimera y en 10 segundos le tenía preparado para la faena. 

Te dejo la receta completa, y también el enlace a las galletas de mantequilla básicas, a las que puedes añadir los aromas o toppings que más te gusten. Si no encuentras chips de chocolate blanco, puedes hacer como nosotros: una tableta de chocolate blanco troceada con el cuchillo. Mucho más barato que comprar las pepitas ya hechas. 

Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr. de azúcar
• Una yema
• Una pizca de sal
• Una cucharadita de esencia de vainilla
• 280 gr. de harina
• 100 gr. de arándanos congelados
• 100 gr. de chips de chocolate blanco

Elaboración:

• Colocamos la mantequilla y el azúcar en el bol de la amasadora y programamos a velocidad alta durante un minuto aproximadamente. 
  
  
  
• Añadimos la yema, la sal y la esencia de vainilla y mezclamos a velocidad media 30 segundos, hasta que veamos que está bien integrado. 
  
  
  
• Agregamos la harina y mezclamos unos segundos a velocidad media.
  
  
  
• Añadimos los arándanos y el chocolate y volvemos a mezclar unos segundos, hasta que veamos que está bien repartido por la masa. 
  
  
  
• Amasamos en la encimera hasta formar una bola y la estiramos entre papel film con ayuda del rodillo. Reservamos en la nevera mínimo una hora.
  
  
  
• Vamos cortando nuestras galletas (tendrás que hacer un poco de fuerza para romper los chips de chocolate) y las colocamos en la bandeja cubierta con papel de horno. 
  
  
  
• Horneamos 17 minutos a altura media con el horno precalentado a 180º y cuando las saquemos, con mucho cuidado porque estarán blandas, las dejamos enfriar sobre una rejilla.