Cupcakes especiados de calabaza y mandarina

 Buenos días!

Hoy os traigo unos deliciosos cupcakes de calabaza y mandarina con un toque especiado que están de vicio. Con un punto justo de dulce y un bizcocho muy esponjoso, jugoso y sabroso, toda una maravilla. Decorados con unos murciélagos de galletas Oreo que han realizado mis minichefs con toda la ilusión del mundo. 

Si has probado las galletas de jengibre y te gustan, seguro que éstos cupcakes te van a encantar. Las especias le dan un toque delicioso y diferente a los dulces a los que estamos acostumbrados. Además, son muy fáciles de hacer, toma nota de lo que necesitas:

Ingredientes 10-12 cupcakes:

• Para el bizcocho:
• 100 gr. de calabaza asada o al vapor triturada
• 140 gr. de azúcar
• Ralladura de una mandarina
• 100 gr. de yogur natural
• 2 huevos M
• 60 gr. de aceite suave
• 200 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 9 gr. de levadura de repostería
• 1 pizca de sal
• Para el frosting:
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr. de azúcar glas
• 50 gr. de queso crema
• 1 pizca de sal
• Colorante en gel naranja
• Para los murciélagos:
• Galletas Oreo
• Fondant blanco
• Pepitas de chocolate
• 3 onzas de chocolate negro

Elaboración con Thermomix:

• Vamos a comenzar con el bizcocho. Para ello, trituramos el azúcar junto con la ralladura de mandarina 15 segundos a velocidad 10. 
  
  
  
• Añadimos la calabaza y el yogur y mezclamos 10 segundos a velocidad 3,5
  
  
  
• Añadimos el aceite, tapamos y programamos a velocidad 3,5 sin tiempo. Mientras, añadimos los huevos uno a uno por el bocal hasta que estén bien integrados. El proceso puede durar unos 25 segundos. 
  
  
  
  
• Añadimos la harina tamizada con la levadura, las especias y la sal. Mezclamos 20 segundos a velocidad 4.
  
  
  
• Llevamos a nuestros moldes que llenaremos a 2/3 de su capacidad y horneamos con el horno precalentado con calor arriba y abajo sin ventilador 20 minutos a 180º. Una vez hechas, dejamos enfriar sobre una rejilla. 
  
  
  
• Para hacer el frosting, no tenemos más que colocar todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programar 30 segundos a velocidad 3,5. Llevamos a una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos las magdalenas. 
  
  
  
• Para hacer los murciélagos, os dejo un vídeo tutorial:
  
  

Elaboración tradicional:

• Vamos a comenzar con el bizcocho. Mezclamos la calabaza y el yogur en un bol con ayuda de una varilla manual.
• Añadimos el azúcar, la ralladura de mandarina y el aceite, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. 
• Añadimos los huevos uno a uno, integrando el siguiente cuando el anterior ya lo esté.
• Añadimos la harina tamizada con la levadura, las especias y la sal. Mezclamos hasta obtener una masa sin grumos.
• Llevamos a nuestros moldes que llenaremos a 2/3 de su capacidad y horneamos con el horno precalentado con calor arriba y abajo sin ventilador 20 minutos a 180º. Una vez hechas, dejamos enfriar sobre una rejilla. 
• Para hacer el frosting, no tenemos más que colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar a velocidad alta con la batidora de varillas eléctrica durante un minuto. Llevamos a una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos las magdalenas. 
• Para hacer los muricélagos, seguimos el video tutorial de más arriba.