Bacalao en salsa de pimientos

 Buenos días,

Hoy vengo con una receta de esas de toda la vida, pero que siempre triunfan. Elaborada con ingredientes sencillos y económicos, y apta para cocinillas y principiantes. Yo he utilizado bacalao Skrei, que está en plena temporada hasta finales de marzo, y a un precio muy económico. 

El bacalao es el rey de la Cuaresma por excelencia. Después de los dulces de Carnaval y de las recetas cargadas de carnes y embutidos, el miércoles de ceniza da paso a cuarenta días de comidas más ligeras, con platos más austeros, pero no por ello menos sabrosos. 

Yo suelo aprovechar que está muy bien de precio en esta época y compro el bacalao por medios o enteros y lo congelo. Lo congelo en diferentes formatos y cantidades: para hacer un guiso de patatas con bacalao, al horno con patata panadera, croquetas (dentro de poco publicaré la receta, por cierto), con arroz...

La receta que hoy comparto es parte del reto #Asaltablogs de este mes, en el que la afortunada en el sorteo ha sido Montse, del blog ¿Trasteamos en mi cocina?. 

Ingredientes (2 personas):

• 2 porciones de bacalao Skrei de ración
• 1/2 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde italiano
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de caldo de verduras
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Pimentón dulce
• Perejil
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

• Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén, picamos los ajos muy pequeños y sofreímos hasta que comiencen a dorarse. 
  
  
  
• Mientras, vamos picando en juliana el resto de las hortalizas y añadimos a la sartén. Sofreímos unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. 
  
  
  
• Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Seguido, el caldo de verduras, las especias y corregimos de sal. Dejamos que se cocine el conjunto hasta que haya reducido el caldo. 
  
  
  
• Por último, colocamos los lomos de bacalao sobre las verduras, tapamos la sartén, bajamos el fuego (yo al 4 de 9) y dejamos que se cocine durante unos 15 minutos aproximadamente, dependerá del grosor de los lomos.