Arroz integral con langostinos y trigueros

Buenos días!

¿Cómo vais a afrontar este primer día de desescalada? Nosotros como el resto de la semana, un paseíto con los peques por la tarde para airearse y mover un poco el cuerpo, siempre manteniendo las distancias y siguiendo las recomendaciones de las autoridades. Hoy os propongo un plato a base de arroz para cuidarnos un poco en esta cuarentena, con espárragos trigueros y unos langostinos, con un toque de queso de nata de Cantabria que le dan un aroma delicioso. 

Os animo a todos a probarlo, aunque, como en el caso de mi marido, no seáis fans de los trigueros, os aseguro que os va a gustar, a él le ocurrió eso mismo. Anota la receta y los ingredientes para que, cuando vayas a la compra, no se te olvide ninguno:

Ingredientes (3 personas):

• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 10 espárragos trigueros
• 4 cucharadas de tomate rallado
• Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 12 langostinos crudos
• 1 vaso de arroz integral
• 1 vaso de agua de la cocción de los espárragos
• 2 vasos de agua caliente
• 50 gr. de queso de nata rallado

Elaboración:

• En primero lugar, limpiaremos la parte leñosa de los espárragos, lavamos y troceamos. Cocemos durante 5 minutos, escurrimos y reservamos un vaso de agua de la cocción. 
  
• Sofreímos 5 minutos en el aceite la zanahoria y la cebolla troceada. 
  
• Añadimos el tomate rallado, mezclamos un par de minutos.
  
• Agregamos los espárragos y el arroz, sofreímos un par de minutos. 
  
• Añadimos el agua de los espárragos y el agua caliente, rectificamos de sal y cocinamos el arroz 20 minutos. 
  
• Mientras. limpiamos los langostinos y rallamos el queso. 
  
• Cuando le falten 5 minutos al arroz, agregamos el queso y removemos, colocamos los langostinos y, una vez finalizado el tiempo de cocción, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 10 minutos. 
  
• Servimos.