Makowiec (48º Desafío en la Cocina)

Buenos días

Hoy nos toca Desafío en la Cocina, desafío navideño... ¡Cómo pasa el tiempo! Parece que fue ayer cuando estábamos con los macarons, y ya ha pasado un año!

En esta ocasión la desafiadora ha sido Mariluz, del blog "Trasteando en mi cocina", y la receta que tocaba elaborar era dulce, un dulce navideño con un nombre un tanto raro: Makowiec. Es un pastel enrollado típicamente navideño de la cocina polaca, que consiste en un bizcocho enrollado, como si fuera un brazo de gitano, cuyo relleno está elaborado a base de semillas de amapola, mantequilla, cáscara de naranja y frutos secos. 

Si queréis ver el resto de Makowiec de mis compis de Desafío sólo tenéis que hacer click en este enlace. Vamos con la receta:

Ingredientes:

• Para la masa:
• 300 gr. de harina de trigo
• 25 gr. de levadura fresca
• 120 gr. de leche
• 1 yema de huevo
• 1 huevo
• 60 gr. de azúcar
• 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 gr. de sal
• 1 sobre de azúcar vainillado
• Para el relleno:
• 150 gr. de semillas de amapola
• 100 gr. de azúcar
• 1 clara de huevo
• 25 gr. de mantequilla
• 15 gr. de almendra fileteada
• 20 gr. de naranja confitada
• Para el glaseado:
• 3 cucharadas de azúcar glass
• Una cucharada y media de agua

Elaboración: 

• Cocemos las semillas de amapola fuego lento durante media hora
  
• Escurrimos bien, con un colador fino o una gasa y las trituramos bien, yo en mi caso utilicé un molinillo de café, hasta que no queden los granos enteros. 
  
• Se funde la mantequilla en un cazo y se añade el resto del relleno, excepto la clara. Cocinamos a fuego lento 5 minutos y dejamos enfriar. 
  
• Para hacer la masa, batimos la leche con el azúcar, el huevo y la yema. 
  
• Agregamos la mantequilla y seguimos mezclando.
  
• Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos bien. 
  
• Por último, la harina tamizada. Iremos mezclando hasta que obtengamos una masa lisa y manejable (la foto no es el aspecto final de la masa, queda más lisa, como veréis en la siguiente foto una vez estirada)
  
• Sobre un papel de horno que luego nos ayudará a enrollarlo, estiramos la masa en forma de rectángulo. 
  
• Montamos la clara a punto de nieve e incorporamos al relleno. 
  
  
  
  
• Extendemos el relleno sobre la masa estirada y con ayuda del papel de horno enrollamos como si de un brazo de gitano se tratara. Como veis en la foto es una masa que se pega fácilmente y bastante frágil, así que si tenéis un molde para meter en el horno, yo os recomiendo hacer el levado y el horneado en un molde para que no se os rompa, como me ocurrió a mi. 
  
  
  
  
• Dejamos que aumente su volumen, en mi caso tardó una hora, pero pueden ser dos perfectamente, dependiendo de la humedad y la temperatura ambiente. 
  
• Horneamos con el horno precalentado arriba y abajo a 180º unos 40-45 minutos, hasta que veamos que está doradito. Para glasear, una vez frío el Makowiec, he mezclado en un bol pequeño el azúcar glass con el agua, y he pincelado todo el pastel. Dejamos que se seuqe el glaseado, cortamos en lonchas y... Smacznego! (que aproveche)