lunes, 20 de marzo de 2017

Drip Cake (51º Desafío en la Cocina)

Ya es día 20 de nuevo!

Cómo pasan los meses de rápido! Si hace dos días estábamos publicando los cócteles y licores del Desafío en la Cocina y ya nos toca publicar el siguiente dulce, que viene de la mano de las hermanas de "La Cocina de Camilni": Un Drip Cake. O lo que es lo mismo, una tarta o pastel "chorreando", pero no al azar, sino con una técnica concreta para que no se embadurne todo el pastel. Además, se decora con todo aquello que tengamos "a mano": frutas, sprinkles, gominolas, chocolates.... El resultado es un pastel muy muy vistoso, que podemos hacer del sabor que se nos ocurra.



El mío ha resultado ser, después de muchas visitas por la Red, y muchas vueltas, de chocolate blanco y limón. Me apetecía hacer una tarta fácil de comer, nada empalagosa, pese a lo que puede parecer en la foto, ya que la crema amarilla es de harina (que no sabe nada a harina, y nada dulce), y el "chorreo" no es más que chocolate blanco y nata. El resultado? Una deliciosa tarta que hizo las delicias de los comensales que la pudieron disfrutar.




Vamos con la receta, que a más de un@ se le estará haciendo la boca agua seguro...



Ingredientes:
  • Para los tres bizcochos de chocolate blanco:
    • 115 gr. de chocolate blanco para postres
    • 118 ml. de agua 
    • 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
    • 450 gr. de azúcar
    • 275 gr. de harina
    • 8 gr. de levadura química
    • 4 huevos
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • 240 ml. de buttermilk (240 ml. de leche + 2 cucharadas de vinagre de vino blanco)
  • Para la crema de limón y mascarpone:
    • 1 tarrina de queso mascarpone (250 gr.)
    • 1 y 1/4 de medida de la tarrina de mascarpone de nata para montar
    • 1/4 de tarrina de azúcar
    • 1/4 de tarrina de zumo de limón
    • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • Para la crema de harina:
    • 4 cucharadas rasas de harina
    • 220 ml. de leche
    • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
    • 150 gr. de azúcar glass
    • Colorante amarillo
  • Para la ganache:
    • 180 gr. de chocolate blanco
    • 60 gr. de nata
    • Colorante violeta
  • Para la decoración:
    • Spinkles de gominolas
    • Lacasitos
    • Rosas de obleas
    • Perlas plateadas comestibles
    • Sprinkles de corazones
Elaboración:
  • En primer lugar, vamos a realizar los tres bizcochos. Para ello,calentamos el agua en un cazo, añadimos el chocolate troceado, apartamos del fuego y removemos con una varilla hasta que se disuelva. Reservamos.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. 
  • Separamos las claras y las yemas, y añadimos éstas últimas una a una. 
  • Añadimos la mezcla de chocolate y agua.
  • Agregamos la mitad del buttermilk y a mitad de la harina mezclada con la levadura y el bicarbonato y tamizada. Mezclamos. 
  • Añadimos el resto del buttermilk y de la mezcla de harina, levadura y bicarbonato. 
  • Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes. 

  • Echamos 1/3 de la mezcla en el molde elegido, previamente engrasado con mantequilla y enharinado, y horneamos a 160º durante 45 minutos con calor arriba y abajo sin ventilador. Repetimos dos veces más para hornear los tres bizchcos y los reservamos. 


  • En segundo lugar, mientras se hornean los bizcochos, vamos a hacer el relleno. Para ello, montamos 3/4 partes de la nata. Mezclamos en un bol la nata sin montar, el mascarpone, el azúcar y la ralladura de limón. 
  • Por último añadimos la nata montada y el zumo de limón, mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula. Tapamos con film transparente y reservamos en la nevera.
  • Para la crema de harina, vamos a templar la leche, y cuando esté tibia, desliamos la harina con una varilla. Mantenemos a fuego medio removiendo hasta obtener una bechamel espesa. Dejamos enfriar del todo. Una vez fría, vamos a batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremosa como hemos hecho en el bizcocho. Una vez cremosa, añadimos la bechamel y batimos un minuto más para que se integre. Añadimos el colorante, batimos un poco más y reservamos a temperatura ambiente. Siento no tener fotos de todo el proceso, pero con tanta elaboración se me debió pasar....


  • Vamos a montar la tarta. Para ello, como siempre, cubrimos nuestro plato de presentación con papel de aluminio que luego quitaremos para que no se manche. Alternamos capas de bizcocho y relleno, terminando con una de bizcocho. 


  • Con mucha paciencia y una espátula, cubrimos toda la superficie de nuestra tarta con la crema de harina, intentando dejar un acabado lo más liso posible. 
  • Colocamos los sprinkles de corazón y metemos a la nevera unas dos horas para que se enfríe completamente, para que al verter la ganache caliente no se nos deshaga la cobertura.
  • Para la ganache, hervimos la nata en un cazo. Cuando hierva, agregamos el chocolate troceado y removemos hasta que éste se deshaga completamente.
  • Añadimos nuestro colorante y mezclamos.  
  •  Con mucho cuidado vamos vertiendo sobre nuestra tarta con una cuchara sopera, empezando por todo el borde y terminando por el centro, como veis en las fotos.

  • Ahora nos queda lo divertido: dejar volar nuestra imaginación y decorarla!


  • ¡Que aproveche! Y a triunfar con este Drip Cake tan vistoso y original!

jueves, 16 de marzo de 2017

Jambalaya cajún de gambas

Buenos días!

Hoy nos toca una receta salada, apta para una rica comida familiar, diferente y variada. Esta Jambalaya cajún de gambas la he sacado del programa "Cocina de Familia" de Elena Aymerich, me encanta esta mujer y su programa, recetas muy variadas, con todo tipo de ingredientes, aptas para toda la familia y muy fáciles, si tenéis Canal Cocina, os recomiendo que le echéis un vistazo. 



La Jambalaya es un plato típico de la gastronomía cajún, que se prepara a base de arroz, cuyos ingredientes principales suelen ser langostinos o gambas, jamón, pollo y pimienta. Es un plato con un toquecito picante muy rico aportado por la mezcla de especias cajún. Yo esta mezcla la compro en una granería de Santander llamada "A puñaos", aunque seguramente la haya en más sitios, y por internet he visto muchas recetas para hacer la mezcla vosotros mismos en casa. 



Vamos con la receta:

Ingredientes (2 personas):

  • 200 gr. de pechuga de pollo troceada
  • 50 gr. de chorizo en rodajas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 150 gr. de arroz largo
  • 1 cucharadita de salsa perrins
  • 200 gr. de gambas
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Un chorrito de Aceite de Oliva
  • 3-4 cucharaditas de mezcla de especias cajún
  • 250 ml. de caldo de pollo
Elaboración: 
  • En primer lugar, mezclamos el pollo con la mitad de las especias y lo dejamos macerar en la nevera 1-2 horas. 
  • En una sartén amplia, sofreímos el pollo con el chorizo, hasta que esté marcado
  • Añadimos el ajo, pimiento verde y la cebolla picado y cocinamos a fuego medio 5 minutos. 
  • Agregamos el arroz y sofreímos un par de minutos. 
  • Añadimos el caldo, el laurel, la salsa perrins y el resto de las especias cajún. Corregimos de sal.
  • Cuando rompa a hervir, cocinamos unos 20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto. 
  • Cuando nos falten 5 minutos para que esté listo el arroz, agregamos las gambas. 
  • Cuando finalice, lo tapamos con un trapo de cocina y dejamos reposar 5-10 minutos. 
  • ¡Que aproveche!


lunes, 6 de marzo de 2017

Galletas de Colacao

Buenos días!

Para empezar la semana con fuerza nada mejor como un buen desayuno, y si es casero mejor!

Por eso hoy os traigo una receta muy sencilla, de esas que te entran unas ganas tremendas de probarla sólo con ver la foto y pensar en lo buena que tiene que estar: Galletas de Colacao, si, si, de colacao, perfectas para todos aquellos que quieren realizar unas galletas sencillas y sorprender a todo aquél que las pruebe. 



Estas galletas además, tienen un significado especial, ya que las realicé con mucha ilusión hace ya unos meses para enviarselas a mi "amiga invisible" del Desafío en la cocina: Lidia, del blog "Les punyetetes de la Li". El resultado f
ue muy bueno, a mi amiga de Galleta Viajera le gustó mucho el ingrediente principal de las galletas: Cola Cao, ya que, ella igual que yo, desayuna su vaso de colacao todos los días, así que cuando vi esta receta en el blog de "Dulcemente Nadia", no dudé en que eran las ideales para ella. 



Como curiosidad, os cuento que mi amiga invisible de galleta viajera era ella también, ¡me tenía que regalar a mi galletas! Era la primera vez que hacía galletas, y me llegaron unas deliciosas cookies con chips de chocolate que están buenísimas, y súper crujientes!



Os dejo con la fabulosa receta:

Ingredientes:
  • 350 gr. de harina
  • 130 gr. de Colacao
  • 30 gr. de azúcar
  • 130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
Elaboración:
  • En primer lugar, mezclamos la mantequilla, el azúcar y el colacao hasta obtener una pasta homogénea. 
  • En segundo lugar, vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Hasta que no esté el primero bien integrado, no agregaremos el segundo. 

  • Por último, añadiremos la harina poco a poco, a medida que vamos mezclando, primero con la espátula y más tarde, cuando veamos que con la espátula ya se nos hace muy costoso, con la mano, hasta obtener una masa lisa y uniforme. 
  • Envolvemos en film transparente y llevamos a la nevera un par de horas. 
  • Pasado el tiempo, pondremos el horno a calentar con calor arriba y abajo a 160º. Mientras, enharinamos la superficie y estiramos la masa con ayuda de un rodillo. 
  • Cortamos las galletas con el cortapastas elegido y colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. 
  • Horneamos unos 12-15 minutos, hasta que el borde de la galleta esté más oscurito, y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
  • Listas para mojar en un buen tazón de Colacao!
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