sábado, 21 de febrero de 2015

Calzone trenzado

Hola a todos!

Con este tiempo tan apacible que hace por el Norte, el mejor plan para este sábado por la noche es quedarse en casa, poner la calefacción, taparse con una manta calentuco en el sofá, darle al play a una buena peli (mejor si es en buena compañía) y acompañarlo con una rica cena casera. 

A nosotros en casa lo que más nos gusta cenar en estos días de peli y manta es algo cómodo y rico, rico. Así que hoy os propongo un calzone trenzado, una forma diferente de comer pizza y que admite el relleno que más os guste, incluso aprovechar pequeños restos que encontréis por la nevera, porque una pizza o calzone admite cualquier tipo de relleno. Yo en mi caso le he rellenado de queso, bacon y jamón serrano (ciertamente era lo que tenía por la nevera).




Ingredientes:

  • Para la masa:
    • 250 gr. de harina de fuerza
    • 125 ml. de agua
    • 12,5 gr. de levadura fresca
    • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 5 gr. de sal
  • Para el relleno:
    • Tomate frito al gusto
    • 3 lonchas de queso (mejor si son lonchas de queso de las que nos venden en la charcutería)
    • 8 lonchas de queso brie
    • 1 paquetito de bacon en tiras
    • 2 lonchas de jamón serrano
  • Para decorar:
    • Orégano
    • Semillas
Elaboración:
  • En primer lugar, prepararemos la masa del calzone igual que la de la pizza, tenéis la receta en este enlace
  • Cuando haya doblado el volumen, enharinamos la superficie sobre la que vamos a hornearlo y estiramos con el rodillo. Le damos forma cuadrada.

  • Dividimos mentalmente la masa en tres partes horizontales iguales, y estiramos el tomate en la central.
  • Colocamos las 3 lonchas de queso (o mozzarella para pizzas también os puede valer)
  • Cortamos las lonchas de queso brie a la mitad y las repartimos por toda la superficie. 
  • Colocamos el bacon. 
  • Troceamos el jamón serrano y lo colocamos sobre el bacon. 
  • Con ayuda del cortapizzas, cortamos la masa restante como veamos en la imagen.
  • Empezamos a trenzar comenzando por cerrar los extremos. 

  • Seguimos trenzando como vemos en la imagen hasta cerrar nuestro calzone.

  • Espolvoreamos el orégano y las semillas sobre nuestra trenza. 
  • Introducimos en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º durante 18 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que esté dorado y... ¡a disfrutar de la peli!

jueves, 12 de febrero de 2015

Red Velvet Cupcakes

Hola a tod@s!

Ya vamos por la segunda entrada esta semana previa a San Valentín y, como anteayer os plantee un plato salado de carne como plato principal, hoy os traigo una propuesta de postre: Red Velvet Cupcakes. 



La receta la he adaptado de la que utilizo para hacer la tarta que lleva el mismo nombre, y la verdad es que si el resultado de la tarta es espectacular (dicen algun@s que es la mejor tarta que han probado en su vida... jijiji), en formato cupcake el resultado es aún mejor. La base tiene una textura suave, esponjosa y delicada, y la combinación con el frosting de queso hace que estos pastelillos sean una de las mejores versiones del Cupcake que he probado.

Animaros a hacer este delicioso postre para vuestra cena romántica (o para otra ocasión, cualquier momento es bueno para disfrutarlos ;)



Ingredientes:

  • Para la base:
    • 175 gr. de harina de repostería
    • 1/2 cucharadita de levadura química
    • 1 cucharada de cacao puro en polvo
    • 75 gr. de mantequilla
    • 170 gr. de azúcar
    • 1 huevo
    • 110 ml. de buttermilk (110 ml.+1 cucharadita de zumo de limón)
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato
    • 1 pizca de sal
    • 1/2 cucharadita de aroma de vainilla
    • Colorante rojo en gel (yo utilizo el de la marca Wilton, los podéis encontrar en cualquier tienda especializada en repostería)

  • Para el frosting de queso:
    • 300 gr. de azúcar glass
    • 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
    • 125 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)

Elaboración:

  • Vamos a empezar preparando la base de nuestros cupcakes. En un bol, tamizamos la harina, la levadura, el cacao, el bicarbonato y la sal. 
  • Templamos la leche y la mezclamos con el zumo de limón. Dejamos reposar hasta que parezca que la leche está "cortada", unos 5-10 minutos. 
  • En otro bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar. Batimos hasta que esté cremoso. 


  • Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado. 
  • Agregamos el buttermilk y la vainilla y batimos hasta que los ingredientes estén del todo integrados. Reservamos. 
  • En un bol aparte, mezclamos 1/3 de los ingredientes secos y la mitad de los líquidos. 
  • Cuando lo anterior esté bien mezclado, agregamos la mitad restante de los líquidos y otro tercio de los secos. 
  • Finalmente, agregamos el último tercio de los secos y mezclamos. 
  • Añadimos la punta de una cucharita del colorante rojo y mezclamos con movimientos envolventes. 
    • NOTA: Recordad que debéis utilizar un colorante rojo adquirido en una tienda de repostería, el que nos venden en el súper en tubitos no nos sirve porque casi no tiñe. 
  • Repartimos la mezcla en las cápsulas, rellenándolas hasta 1/3 de su capacidad. 
  • Horneamos unos 7 minutos en nuestra máquina de cupcakes. 
    • NOTA: Si lo hacemos en el horno serán uno 10-12 minutos aproximadamente, hasta que metamos la punta de un cuchillo y salga limpio. 
  • Reservamos y dejamos enfriar. 
  • Vamos a preparar el frosting. Para ello, colocamos en un bol todos los ingredientes y batimos unos 3 minutos a velocidad media con la batidora de varillas. 

  • Batimos otros 5 minutos a velocidad alta. 
  • Colocamos el frosting en una manga pastelera con la boquilla que prefiramos y decoramos nuestros cupcakes haciendo una espiral en el sentido de las agujas del reloj. 
  • Decoramos los cupcakes con fideos de chocolate, un trocito de fresa y unos corazones de azúcar. 


  • ¡Cuidado, no podrás comer solo uno!

martes, 10 de febrero de 2015

Solomillo de cerdo con bechamel de piquillo

Hola a tod@s!

Hace mucho que no escribo una entrada nueva (y no será porque no tenga muchas recetillas pendientes...) pero ando algo liada con varios asuntos que tengo entre manos y acabo de encontrar el hueco perfecto para esta entrada de carne que llevaba tiempo queriendo compartir con todos vosotros.

Es una receta ideal y diferente para una cenita romántica, bien baratita para estos tiempos que corren y muy resultona. Así que ya sabéis, si queréis sorprender en San Valentín (que está a la vuelta de la esquina), coged la cesta de la compra y poneros manos a la obra, veréis que resultado más soprendente.

La receta está basada en una entrada del blog de Carolina; "Tomillo, laurel y otras cosas de comer". Ella propone rellenarlo de mozzarella, pero a nosotros nos gustan las comidas con bien de sabor, tirando a fuertes, así que lo he cambiado por queso de rulo de cabra, y lo he espolvoreado con queso rallado de mezcla de cuatro quesos.



¿Nos ponemos manos a la obra?. Apuntad para comprar:

Ingredientes: 

  • 1 solomillo de cerdo
  • 7 rodajas de rulito de queso de cabra
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • Leche
  • Dos pimientos de piquillo
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Queso rallado especial "4 quesos"
Elaboración:

  • Cortamos el solomillo en medallones de un dedo de grosor, aproximadamente. 
  • Salpimentamos y marcamos la carne en la plancha a fuego fuerte (yo al 7 de 9) con un poco de aceite de oliva. 

  • Colocamos en un plato "por parejas", intentando emparejar medallones de aproximadamente el mismo tamaño. 
  • Colocamos una rodaja de queso de cabra en uno de los medallones de cada pareja. Reservamos.
    • NOTA: Cuando cortamos el queso de cabra, aunque tengamos un cuchillo especial para quesos blandos, muchas veces se nos pega al cuchillo y se desarma la rodaja. Para que esto no pase, yo abro el grifo con un hilito de agua, y mojo un poco el cuchillo antes de cortar cada rodaja, así consigo que las rodajas me salgan enteritas.
  • Fundimos la mantequilla en una sartén.
  • Añadimos la cucharada de harina y tostamos. 
  • Vamos agregando leche y removiendo hasta obtener una bechamel ligera. A mitad de la cocción agregamos la sal y una pizca de nuez moscada, que a la bechamel le da un toque muy especial. Reservamos.


  • Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos y un chorrito de leche. Batimos. 

  • Mezclamos con la bechamel que tenemos en la sartén y cocinamos 2-3 minutos a fuego bajo. 

  • Ponemos a precalentar el horno arriba y abajo a 180º. "Montamos" los solomillos con un palillo, colocando capa de solomillo-queso-solomillo. Colocamos en una fuente apta para el horno. 
  • Vertemos la bechamel sobre los solomillos, cubriendo la totalidad de ellos. 
  • Espolvoreamos con el queso rallado. 
  • Llevamos al horno unos 15 minutos, el tiempo para que se funda y gratine el queso y se termine de cocinar la carne. Servimos y... ¡a disfrutar!
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